现象描述
老年人由于胃肠、代谢、血液循环等功能减退和免疫能力下降等生理变化，易患高血压、冠心病、糖尿病和癌症等疾病。因此，老年膳食营养必须符合其自身特点，才能促进健康，延年益寿。
一句话点评
现列举七项要则，供老年朋友们日常饮食参考。
专家解析
1.热能摄入与消耗保持平衡老年人热能摄入量应随年龄增高而退减。一般较青壮年减少20%～30%，也可常称体重，按体重调节饮食量，以能维持标准体重为原则。
2.保证足量优质的蛋白质由于老年人对蛋白质的消化吸收能力下降，故蛋白质摄入必须保质保量。每日需要量70克左右，其中奶类、豆类、鱼虾类、瘦肉、禽、蛋等提供的优质蛋白质应占1/2.小麦含蛋白质量高于大米，所以提倡米面混合食用。蛋白质也不宜过多摄入，以免增加老人肝肾负担，导致疾病。
3.避免脂肪摄入过多脂肪摄入量过高会引起血脂升高，引发心脑血管疾病。老年人应控制脂肪摄入，每日每千克体重不超过1克（包括食物中所含脂肪及烹调油总量），应尽量选食含不饱和脂肪酸较多的植物油，少吃荤油和肥肉。食用蛋黄和动物内脏也应适量，以免摄入过多的饱和脂肪和胆固醇。如果每天吃1个鸡蛋（约含胆固醇300毫克），则其他动物性食品应少吃或不吃。
4.少盐少糖，纤维素适量老年人每日食盐量宜控制在6克以下，有利于预防高血压及心肾疾病。患高血压和冠心病的老人，最好控制在5克以下。要少吃糖果和甜食，蜂蜜也要适量，最好不吃纯糖，以免引发糖尿病及高三酰甘油症。为预防老年便秘，可适当搭配含纤维素较多的燕麦、玉米、薯类等粗粮，多吃蔬菜水果和适量干果。
5.保证无机盐钙的摄入据调查，我国老年人钙摄入量普遍不足，故应注意多吃豆及豆制品、鱼类、虾皮、海带、芝麻和绿色蔬菜等含钙丰富的食品。
6.适量维生素必不可少老人如能注意膳食合理搭配，防止偏食，注意烹调方法（如蔬菜先洗后切、切后即炒、急火快炒）防止维生素流失，一般不会引起维生素缺乏。
7.坚持良好的饮食习惯良好的饮食习惯有利于老人的营养吸收和预防老年疾病。具体要求包括：饮食有节、饥饱适度；定时定量、食物多样；有干有稀、粗细搭配、少食多餐、细嚼慢咽、饮食清淡、食物软烂、饮水足量、勿喝浓茶、饮酒限量，运动适量，合理烹调，讲究卫生。
