现象描述
老年人生理功能减退，如牙齿松动或脱落、消化液及消化酶的分泌也减少、胃肠蠕动减弱。
一句话点评
其饮食安排应遵循以下原则。
专家解析
1.饮食平衡老年人基础代谢下降，机体功能减弱，活动减少，能量的需要比一般成人低。应根据个人生活特点、饮食习惯、体力活动强度及身体状况适时进行调整，评价能量出入是否平衡最简单的方法就是测量体重。
2.食物品种多样化，以谷类为主任何一种食物都不可能含有人体所需要的各种营养素，合理的膳食包括谷类、奶豆类、动物性食品、蔬菜及水果、油脂类。粗细搭配，少吃碾磨过精的粮食，多食富含膳食纤维的全谷类、薯类等食物，多选深绿色、橙黄色新鲜蔬菜。
3.合理安排一日餐次我国人民习惯一日三餐，且大多数是轻视早、午餐，重视晚餐，这是一种不合理的饮食方式，合理的饮食安排应是“早吃好，午吃饱，晚吃少。”老年人更应遵循这一原则，早餐时通常食欲较差，宜选用质量高、体积小的食物，老年人的活动主要在白天进行，蛋白质含量丰富的食品尽可能安排在早、中餐，晚餐则以清淡、易消化的食物为主。这里的“饱”指七八分饱即可，忌暴饮暴食。另外，老年人由于糖原储备少，对低血糖的耐受性降低，一日进食4～5餐较好，但食物总量不能超过机体的需要，一般不宜睡前进食。
4.烹调加工方法恰当老年人的食品应质地柔软、清淡，易于咀嚼、吞咽和消化，宜采用炖、煨、清蒸等烹调方法，忌油煎、炸等耗油多、难消化的食品。加工好的食品还应色、香、味、形俱全，可引发和促进食欲。
5.忌油腻肥厚、过甜的食品这类食物往往体积小、热量高，如糖油粑、瓜子、花生、巧克力等，经常食用这些食物，且不限量，很容易摄取过多的能量，日久导致肥胖。
6.良好的就餐环境，注意饮食卫生最好不要让老人单独进餐，家人的陪同，愉快的气氛，均有促进食欲的作用。选用新鲜、无污染的食物。
7.禁止酗酒饮酒过量，脑血管疾病的发生率高。酗酒还能导致中枢神经系统的抑制或失调，损害肝功能。老年人最好不饮酒，即使饮酒也应限量。
