原料：胡萝卜300克，净兔肉200克，带骨鸡肉150克。
调料：葱末、蒜末、姜丝、八角、茴香、精盐、鸡精、花椒粉、绍酒、酱油、高汤、香油、色拉油各适量。
准备工作
1 带骨鸡肉洗净、沥水，切成大块，入沸水中焯烫，捞出。
2 胡萝卜去根、洗净，削去外皮，切成滚刀块。
3 兔肉洗涤整理干净，沥去水分，切成3厘米大小的块。
4 锅中加入清水，放入兔肉块烧沸，焯烫一下，捞出冲净。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱末、蒜末、姜丝炒香。
2 烹入绍酒，放入兔肉块、鸡肉块，用旺火煸干水分。
3 放入花椒粉、八角、茴香炒匀，加入酱油、精盐、高汤煮沸。
4 再改用小火炖煮30分钟，放入胡萝卜块。
5 转小火烧15分钟至熟烂入味，调入鸡精。
6 出锅装入大碗中，淋上香油，即可上桌食用。
