原料：鲜豌豆荚300克，猪里脊肉150克，鸡蛋清2个。
调料：葱段10克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，水淀粉2大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤500克，色拉油1大匙。
准备工作
1 鲜豌豆荚剥去外壳，取出豌豆粒，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥净水分。
2 猪里脊肉洗净，擦去表面水分，先剁碎，再用刀背砸成肉泥。
3 猪肉泥放在大碗内，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、绍酒搅拌均匀成糊。
制作步骤
1 炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，加入葱段炒出香味。
2 添入鸡汤烧至温热，捞出葱段不用，再慢慢放入调制好的肉糊并拨散。
3 撇去表面的浮沫和杂质，改用小火煮约10分钟，再放入豌豆粒煮5分钟。
4 然后加入余下的精盐、味精调好口味，用水淀粉勾浓芡，出锅装碗即可。
