饮食对健康的意义论及饮食，我们说饮食是人体维持生命的日常所需。食物、饮料不仅为人体生长、器官发育、功能活动，提供必要的物质，也为人体热量的消耗，供应能源。从生理方面看，饮食与人体的积极活动和养生修复，都有密切关系。从心理层面看，按照心理学家马斯洛的需要层次学说：饥饿、口渴等需求的满足是最基本的层级。中国有句古话：“饮食男女，人之大欲”、“食色，性也”，也把饮食作为人的基本需求。
对于科学的饮食和营养，我们的祖先已早有认识。《周礼·天官》记载，周朝已经有了食医、疾医、疡医、兽医的分工；其中食医，就是专管饮食、营养的医生。《素问·上古天真论》说：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这已成为多少年来养生家所遵从的格言，包括注意饮食在内的养生之道，都是保证健康长寿的重要环节。
饮食如何保持健康饮食之于健康，历来受到重视，唐代太医孙思邈提出“养身之本，必资于食”，历代医家更把“饮食卫生”、“饮食治疗”加以具体化，并应用于医学实践之中。所谓“必资于食”也就是指如何饮食才合乎保健防病和颐养天年之道呢？
按照现代医学的理论，饮食卫生包括食物的选择，合理膳食，平衡营养以及适合个体状况、恰当有益的饮食习惯。而我国传统文化记载中则把饮食的新鲜洁净、合理调配、素食清淡、合时有节、因情制宜、食后调护等作为要求。在民间，一些食物又为药物，相异又相通，食药同源；饮食疗法，内容丰富多彩，更有些食物、药物相结合成为药膳，使得饮食在医疗、保健、益寿、延年中的作用，更臻完善、重要。结合饮食与睡眠的关系，将进一步论述。上述合乎健康的饮食原则，也是有益睡眠的。人们说吃得好，睡得香，吃与睡之间也是有联系的。
