王宏对“食指大动”这个词的理解,就是看到好吃的,筷子都来不及使了,一定要上手才能满足自己强烈的欲望。
虽然其原意是有美味可吃的预兆,现在形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。
现在的王宏就是如此。
既然栗子炒鸡已经合格,那就回锅加点糖。古代那扣扣索索的用糖量,实在是缺点味道。
同时,鱼汤里加少许盐,几颗枸杞,也差不多可以出锅了。
其他什么调味料也不需要,这鱼汤就鲜得不成样子。
拿着小碗先喝一碗汤。
鱼的鲜味搭配着红枣的甜,混合着姜和花椒这些香辛料的味道。汤入口后,各种层次感分明,软绵顺滑,随着喉咙直下,一路留下了甘甜的味道。
王宏仿佛能看到一群小鱼自由地在小溪中游动。岸上的花瓣不时的掉落在水中,不仅给溪水增添美感,还留下一股幽香。
然后开始尝试吃鱼肉。
原本王宏是不太爱吃做鱼汤的鱼肉的,特备是这种肉又少,刺又多的鱼。
在老家的时候,一般都是奶奶和姐姐吃肉,王宏喝汤。不管是鱼汤,鸡汤,还是骨头汤。不过奶奶还是毕竟心疼王宏的,烧鱼汤的时候会放入大半块的豆腐。这样鱼汤的鲜味都被豆腐吸进去,还让王宏多了点东西吃。省的一个人可怜巴巴地光喝着汤。
今天王宏就试试这鱼的味道怎么样,好歹也用仙灵液泡了六天了。这汤的鲜味已经比自己原本的手艺高上几层了,想来这鱼肉也不会差吧?
用筷子挑开鱼鳃,夹出仅有的一点月牙肉。
有些人吃鱼下筷子喜欢从鱼头下两寸左右的脊背部开始,据说那里的肉最结实,最丰厚。
而王宏只喜欢传统的第一筷,就是月牙肉。
鱼的月牙肉就是鱼脸下部下缘、鳃盖后那一块仅有不到2厘米见方的红白相间的肉,有些弧度,类似于月牙形状,俗称月牙肉。
因为这块肉该是鱼身上最爽滑、最鲜嫩的一块!
因为从运动生理学的角度来说,这一部位与鱼鳃紧密相连,鱼要一刻不停地呼吸,鳃盖会来回浮动闭合,这块肉就好比“活肉”,在运动中变得更加有弹性、有活力、有质量,而且这块肉含的胶质和脂肪很多,虽然单论营养价值,这块肉和鱼身上其他部位肉质的营养是相差无几的,但是口感是最好的!
关于土匪绑票,然后给人质吃鱼,看吃鱼的部位,判断人质出身的故事,也许大家都听腻了。流传最广的一个说法就是沈从文当土匪时候的版本。虽然不知道是不是真的,总之论鲜嫩,月牙肉是上上之选。
饱含期待的王宏,细细的品着口中的月牙肉。其嫩滑感,几乎到了入口即化的程度了。如果是刚刚喝鱼汤感受到的是一幅鱼儿戏水图,这会儿吃了鱼肉的王宏,觉得自己就是水中的那条鱼。欢快地在水中游弋,时不时地跳出水面与这落花共舞。
不仅是味觉上的享受,就这么一口,王宏似乎能感觉到,做了一上午的菜的疲惫,一扫而空。
的确,这肉吃起来,比几根豆芽菜带劲多了。
王宏咂吧咂吧嘴,思考着,这鱼的价钱,要不要再翻个倍呢?
晚上给二胖那家伙来一个鱼吧?
一阵风卷云残,王宏吃完了中饭。那速度,仿佛有人跟他抢似得。
其实王宏只是想赶时间,在两点之前去小关菜市场买菜。结果一不小心还是晚了,于是就去三源里菜市场。寻思着,反正是要招待客人,不如去买点海鲜。
一进入这种什么都有的菜市场,王宏就有点控制不住自己。长条状的菜市场,从头逛到尾,又从尾走到头。主料,辅料,各种各样的香料,买得王宏都有些上头了,感觉自己可以做一桌世界各国大料理。
只是买了一堆菜后没有买水果。
为什么?
因为这个菜市场里面的水果太贵了!
除了追求超高品质,纠结于进口原产地的人会在这个菜市场水果外。基本没有人会在里面买。你看菜市场门口就知道了。
水果摊就在菜市场的入口处的档口,而菜市场门口有不下四家水果超市!
四家!还是开在一块儿的!
可见这菜场里的水果的价格是黑成什么样,才能养活外面四大家水果超市呢!
王宏回到家才发现,今天买了太多不正经的东西了,也不知道什么时候用的上。唯一正经的东西大概就是买了将近十斤的牛腱子和牛筋,这回绝对够自己吃了。
看着桌上的菜,王宏一阵无耐,以后还是列好单子再去买菜吧。不然就跟女人逛街似得,逛了几个小时,需要的东西没买,买了一堆乱七八糟的东西回来。不仅浪费钱,还占地方。说这些东西没用吧,人家肯定能说出个三五六来;说有用吧,又不知道究竟什么时候能派得上用场。
王宏认真地思考起晚上的菜单来。
话说另一边,二胖的老爹潘向东,第一次尝到王宏的手艺后,惊为天人。
二胖给自家老爹点了一个口水鸡,一个红烧肉,一个水蒸蛋,然后还特地备注说这蛋是王宏自己养的鸡生的。反正就是为了多报销一点零花钱。
本来二胖在给老爹订餐的时候想给自己也点一份的,之前一直想试试王宏做的菜。但是王宏这货又不能临时接单,都得提前定好的。每次想吃的时候,都已经来不及下单了。
昨天晚上吃了那只鸡,让二胖知道了自己老爹为什么愿意花五万去买一只鸡。
自己都觉得这太值了。不仅吃完后扫除了一整天的疲惫,而且晚上睡觉也睡得特别想。更夸张的是,第二天起来,连排便都特别舒畅。让二胖连连叫爽。
犹豫再三,还是忍住了,这晚上都要去人家家里吃饭了。中午还吃人家一顿外卖,这显得的也太饥渴了吧?不如家里挑一挑,拿什么酒去王宏家喝。
吃了王宏菜的潘向东,更加能确定的是,王宏的养殖手法肯定有什么特殊的地方。不仅他养的鸡能有特殊功效,连吃这一个水蒸蛋都觉得精神万分。
这让潘向东第一次觉得,自己儿子那些乱七八糟爱好,也不是什么用都没有。至于菜的手艺,只是让潘向东觉得神奇,这完全不像是一个少年能有的手艺。中餐讲究的就是一个熟能生巧,在反复地练习,调试,试味中,才能掌握各种火候的大小,调料最适合的配比等等。
如果是不知情的话,潘向东甚至会以为这是哪个大师傅做的菜。
看来自己儿子,傻人有傻福啊!
这边王宏终于定好了晚上的菜单。