江小鱼安排王得行去洗大肠，用面粉反复洗。一个男的熬大骨汤。最后一个男的，炒菜和爆大肠。小孩儿就去洗菜。烧火。妇女就切墩。蒸米饭。赵德柱就看着他们。顺便调教一下。
江小鱼记账，把碳条削细用布包好。在账薄上记好账目。他不会毛笔字。小时候在母亲的棍棒教育下。下苦功夫练习过钢笔字。硬笔书法那是没得说。毛笔就摸了几下。就不用说了。
江小鱼记好账目。来到各个岗位。教下他们的要领。指正一下错误。当然也会留一手。放香料包就没有说。更不用说香料的配方。重体力就让男的来帮忙。轻巧活就是妇女和儿童。
九点多钟。五个人，拉着两个板车。大约500份饭菜。八个木桶。碗筷若干。来到平时放饭的平地。把桶从车上抬下来，放在平地木板上。
江小鱼感觉今天的气氛不对。如果是昨天苦力们早就蜂拥而来。今天却格外安静。
等了有一会儿。从一个方向来了一大票人。不过看样子不是来吃饭的。好像是来找茬儿的。个个雄壮有力，面目狰狞。自己这边五个人。都有些紧张好害怕。
在接近江小鱼附近的时候。一票人当中出了六个。其中一个脸上有一道伤疤的汉子。就像《深夜食堂》食堂的老板。一看就是有故事的男人。开口说话：小幺弟怎么称呼？
江小鱼：小弟江小鱼，不知大哥贵姓？
刀把脸：老子吴老六，江兄弟明人不说暗话，你到码头上做买卖却没来拜码头。你有什么话说？
江小鱼：小弟我，初到合江县，盘缠就要用尽。为生活所迫。才在码头上做起来这个买卖。有不懂规矩的地方，还望各位大哥多多包涵。
吴老六：好说，好说。听底下的兄弟们说。江老弟，你的买卖做的很好哇！
江小鱼：哪里好，都是赔本赚吆喝。一天也挣不了几个钱现在还亏本呢！吴老六有些不高兴的皱了皱眉。
又一个汉子跳出来说的：屁话少说。你在码头上做买卖就得交钱。
江小鱼：不知道这位大哥怎么称呼？一天要收多少？
跳出来的汉子：老子叫王大锤，你这生意这么好。一天收你2两子，这二两银子还要咱们六个兄弟分。一个人还分不到200文。不过分吧？
江小鱼：王大哥说的有道理，不过我要说我没挣钱，你们可能也不相信。来。请几位大哥过来。然后就带着出头的六个汉子。
来到了木桶边。拿出碗。打了小份饭，两份炖肥肠（肥肠多萝卜少）一份炒菜。给六个汉子一人一份。来各位大哥尝一尝。这材料是不是货真价实，味道是不是真的好！
几个大哥级的人物，吃的也很豪爽。速度也很快。王大锤吃完之后还舔一下筷子，感觉意犹未尽。再来个两份儿，可能他都吃的完。不过周围后面都有一大片人。他也不想丢面子，所以就忍住了。
其中一个书生打扮的：江公子，其他的不说，这份用肥肠做的菜。就算得上货真价实。物有所值。
我对肥肠是情有独钟的。在合江县顺德楼（酒楼），吃过几次。是做的炒肥肠。这味道吗？和你这个炖肥肠。各有千秋。各有各的特点。但都是好吃。不过这个价格嘛，就天差地远。顺德楼一份炒肥肠320文。周围几个汉子也是吃惊不小。
王大锤：穷书生，一份菜真的这么贵？
穷书生：你以为这还贵？这还要预约的。上层达官贵人一般不吃这个。只有像我们这样，有些口味独特，才会去预约。酒楼一般不做这样的菜。因为要去掉大肠的异味。还要有大肠的特殊味道。就要用到酒和香料，这些都是很贵的。一般人哪里用得起！
江小鱼：这位先生说得很对。咱们来说说，这些食材的价格成本。先说的大米。中等大米十文一斤，一勺就是5两饭，三份1斤才九文钱。我这卖多少亏多少。有一些认识这米的汉子点头。
咱们再说这个炖肥肠，这个肥肠不值钱，但是为了压肥肠的异味。又要用猪油炒。还要加姜蒜。料酒。香料。高汤。一份要你了3文不过分吧？
一份炒青菜主要是猪油贵。成本不到一文。这样一份菜就七文，加上人工。柴火，调料。差不多一份就要到八文了。这真材实料的一份才卖八文。实话说一天不卖1000份。赚不了什么钱。
王大锤：你说的好听，亏本生意谁会做？你不会涨价。十文，十二文还不是照样卖得出去，要不然，中等米改成下等。炒菜用豆油。肥肠就别放香料了。咱们这些苦哈还不是吃得欢。不管是涨价还是降低食材。你都赚翻了。我觉得你有点傻。穷书生笑一笑，不言语看着江小鱼。
江小鱼：王大哥说的有道理。我初到合江县。没有人撑腰。我把价定的这么高。食材用差的，我一天赚个几两十几两银子。你觉得这个买卖还有我的事吗？
吴老六：江老弟说的有道理啊！如果一天能赚这么多钱，我都想抢来做。
江小鱼：价格定的这么低，材料货真价实。你们抢去做。想挣大钱就得加价。或者降低食材。没有比较就没有伤害。以前8文味道还好。你卖个10文12文味道还差。码头上的人都会比较。那么你这个人的名声就臭了。
大家都是苦哈哈，你却赚了黑心钱。你在码头上还混得下去吗？（这个时代名声，有时候可比钱管用了。就像赵德柱名声臭了，在居山乡就混不下去。）。
几位码头上的带头大哥，觉得这个江小鱼真的很厉害。如果自己抢来做，赚多了，有人眼红就会收拾自己。如果是衙门里的，大档头来做还差不多。
没有过硬的后台，赚的多。就越危险。可是自己如果后台硬，就不会来码头上做苦力头了。自己的肩膀还是扛不住啊？
可是赚少点，一天辛辛苦苦赚的太少又，有什么意思？还不如在码头上当大哥。平时去接生意。管理一下下面的小弟，坐着收钱。不用管烦心事儿。这才是过的好日子啊！
