第二天早上。又去了街上和码头观察一下。摆摊的位置。街上和市场人也很多。但来也匆匆，去也匆匆。感觉不太适合。
在码头上。除了扛包和运货物的。其他没什么摆摊的人。主要是码头离县城没有多远。有钱人要吃饭都到县城去。扛包的或者是打杂的都是自带吃食。要不就回家去。
江小鱼觉得码头上。非常适合卖吃食。合江县这个位置是，江上重要的运输枢纽。联通着附近好几个大城市。大小船只真的多。
码头扛包的上货，下货。一条大船就二三十个人。码头几十条大小船只，怕不下500人。还有纤夫。拉扯船只。
这个时候没有机械。全靠肩挑手扛。要的人手肯定得多。再加上许多运货物的。船上打杂的。如此繁忙的码头上。怕是数以千计。
如此多的人流量。又是重体力。其他地方的人一般都是两顿饭，码头上的做体力的。一天最低都是三顿。有空闲的时间还在啃饼。主要是没什么油水，光是粮食不抵饿。一天消耗的粮食是多少？
江小鱼又去码头上打听了一下。码头上的苦力收入还是蛮高的。最低30文一天，最高有100多文。江小鱼觉得码头上正是卖快餐的最佳地点。
接着又在码头蹲点观察了三天。早上天一亮直到晚上天黑以前。码头上就没停过。有几段繁忙后的休息时间。早上十点多。下午两点多。这两个点儿，码头上没这么繁忙。吃饭也是早上吃了饭来，十点。下午2点。晚上回去之后，一天四顿。还有，有空的时候也在啃饼。没油水扛不住重体力活。
江小鱼也询问过码头上的苦力。是不是一直这么多人？回答是旺季的时候比现在还要忙。
淡季的时候就没有这么多人。江小鱼又问了一下旺季和淡季的情况，淡季主要是冬天和春播前后。
旺季主要是收货米。豆，茶叶，生丝之类的时候。
江小鱼快餐地点考察基本结束。剩下的就是快餐点的菜式。必须是量大有油水便宜。又在市场去考察了一番。主要的肉食是猪肉羊肉，少许牛肉。鸡，鸭等。菜就萝卜白菜。肉都很贵，猪肉瘦一点40文起，肥肉50文起。其他肉也不便宜。还没有油水。
经过细细的考量。江小鱼选定了价格又便宜，油量又大的。猪大肠，各类动物的内脏。（现代是各种内脏反而比肉贵，而古代是上层人士流行吃肉，而厌恶各种内脏，内脏是下等人吃的。还有就是在处理味道上，压制异味的材料又少，成本很高。）
江小鱼和赵德柱在郊外。离码头较近的地方租了一套农家院。买来锅碗瓢盆。市场上买来各种骨头猪鸡鸭羊等几十斤几文一斤。猪大肠几十文一副。大米中等的100斤。萝卜等。
还定制了大海木碗两百个。四个直径一米长木桶。还租借了木匠一个板车。加上一些七七八八的。江小鱼身上的钱花得只剩下不到1000文。
第二天，早上九点多，江小鱼，赵德柱一个拉一个推着一个长板车上面四个木桶。还有几叠大海木碗。一堆筷子等杂物等。
来到码头某个平坦的位置。有一些苦力在干活，有一些苦力没有活干就休息，吃些饼在水缸处舀冷水喝。
江小鱼将一块木板，放在地上和赵德柱，将板车上的木桶，全部搬到木板上放好。又对着那些休息的苦力大喊：大哥们辛苦啦，来吃饭了！还打开了四个木桶盖。苦力们互相望一望，感到莫名其妙，从来没有人请他们吃过饭，
有几个胆子大的壮汉。还跑过去看，四个木桶里分别装着。
第一个桶大米饭。米饭真的晶莹透亮。米糠石子儿都没有。一看就不是下等米。
第二个桶萝卜炖肥肠。那油汪汪的肥肠和汤水。连看着萝卜都像肥肠。一股子香味儿飘了出来。几个苦力大汉直咽口水。肥肠在苦力当中也是很少吃，主要是异味压不住。吃的话也能吃，毕竟不是人人都能吃得起肉。
第三个桶炒的青菜。吵得水嫩的青菜比家里婆娘炒的好多了。
第四个桶烧开的温水。
几个汉子连忙去拿碗筷。准备去打饭菜。江小鱼用打饭的大勺，一下子拦住了，几个去抢碗筷的人说:我说几位大哥，这天底下哪有不要钱的饭菜。
某大汉怒道：那你这是豁（骗）老子（我）说！
江小鱼用大勺指着几个桶说到：你们看看这上等的大米饭。油汪汪的肉菜。这都是要花钱的呀！你们这样吃白食，你良心不会痛吗？
又一苦力：那你这些饭菜咋个卖法嘛！
江小鱼看着围过来的人，越来越多说:其实也不贵。八文一份。包括了一份饭。一份肉菜，一个青菜。那边温水免费。另外呀，加一份肉菜三文。加个青菜一文。加一份饭三文。
为什么卖这么便宜？一方面，是怕卖高了赚的多。别人一看会眼红，那时候各方牛鬼蛇神就会出来。自己没有后台怎么降得住。一开始就把价格，定的这么低。一份儿才赚一两文，或者在别人眼中赚不到钱。那就没人来抢。因为抢了，你也不敢涨价呀！开始就定好价，降价容易涨价难。另一方面卖的太贵，怕苦力们不买账。
江小鱼一说完。苦力们议论纷纷。
苦力甲：这么便宜呀！
苦力乙：就不晓得（知道）这个量多不多。
苦力丙：光看那个油汪汪的肥肠。就值不少钱。
苦力丁：看着还可以，闻着也香，不知道味道怎么样？
还要钱呐，我还以为是免费不要钱的。……
这个年代有不要钱的东西吗？就连大米里的石子儿都要算钱。……
算啦！这看起来好看。一会儿给你一点点。味道又不好。还是回去啃饼。
…………
议论纷纷，说什么的都有，有的犹豫不决，有的干脆就走掉了。
江小鱼：八文钱，又不是80文。你买不了吃亏，买不了上当。试一试，不就知道吗？况且这里只有两百份饭菜。卖完就没有了。你看看这码头上，有多少人？你们在这里犹犹豫豫，说不定一会儿连汤都喝不着。
先前跑来的几个苦力大汉，觉得说的有道理说:那来一份嘛！说完还掏出钱，数出8文钱递给江小鱼。江小鱼收了钱，递了一个木碗和一双筷子给他。并且说吃完饭麻烦把碗，放在长板车的某个位置。
