做法：
1.将红豆、绿豆淘净，均浸泡12个小时。
2.将二者放入砂锅加入水，开大火煮，沸后，转小火，煮至豆烂即可。
营养功效
本品具有清热利湿、除脂降糖、清热解毒的功效，适用于肥胖、体湿的糖尿病患者。
温馨提示
煮绿豆和红豆时，可以在开锅后，不揭盖关火闷半小时，再开火煮。
绿豆
绿豆营养丰富，益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌，并能清热解毒、健脾消渴，不但对糖尿病有治疗作用，还可以预防糖尿病并发症。
解脾湿、去消渴
绿豆及其制品的主要成分是植物蛋白及植物纤维素，是糖尿病患者的饮食首选，因为可以转化为葡萄糖的淀粉含量很低，几乎不会提高血糖值。在《圣济总录》中记载有一个食疗方，“绿豆二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，可以治消渴。”可见，绿豆具有解脾湿、去消渴的作用，对解除糖尿病的一些症状，有着不错的效果。但是要注意绿豆通利小便，用绿豆做无糖糕点比煮汤食用要有益。
祛疮疖、除痈肿
绿豆可以清热解毒，对疮疖痈肿痊愈有益，所以可以防治糖尿病的并发症，例如糖尿病性肢体溃烂等。绿豆能厚、能润、能和、能资脏腑，经络、皮肤等都能受到绿豆的营养呵护，所以适当选择食用，对健康有益。
保护肝肾功能
绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏；还能减少蛋白分解，从而保护肾脏。这对因糖尿病所导致的肝、肾疾患有益。经常吃绿豆还可以补益中气，和调五脏，安神，通行十二经脉，但不可过量。也可以将绿豆制成绿豆芽，是防治糖尿病继发性疾病，如心脑血管疾病的保健佳品。
专家指导
绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，所以绿豆忌用铁锅煮。另外，绿豆性寒，脾胃虚寒者慎食。
绿豆豆浆
清热解毒、止渴利尿
材料：绿豆70克。
做法：
1.绿豆浸泡4～6小时，洗净。
2.将绿豆放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌等功效，常食对高血压、糖尿病、肾炎患者都非常有益。
温馨提示
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要食用绿豆，以免降低药效。
绿豆百合菊花豆浆
清肝明目、降糖止渴
材料：绿豆80克，干百合30克，菊花10朵。
做法：
1.绿豆洗净，浸泡4～6小时；干百合泡发，洗净；菊花洗净。
2.将所有原料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有清肝明目、降糖止渴、清热解毒、利尿消肿、降脂减肥等功效。
黑豆
黑豆低热量，富含丰富的植物蛋白、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆具有益脾、补肾、养肺的功效，可用于防治糖尿病。
补肾益脾，润肺滋阴
黑豆色黑入肾，是“肾之谷”，常吃黑豆既可以补充肾气，又可以补充肾阴，这样就能有效避免肾精亏虚导致的真阴虚亏，消灭糖尿病的诱发因素。另外，黑豆可以健脾，常吃黑豆，可以使人的脾气旺盛，从内调理，防治糖尿病。黑豆还能润肺滋阴，缓解口渴等症状。
提高胰岛素的功能
黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能，有利于胰岛素的分泌，提高胰岛素的功能，而胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。黑豆能够促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，帮助糖原合成，抑制糖异生，降低血糖，从而对糖尿病有很好的防治作用。
降低遗传性糖尿病的发生率
黑豆中所含的皂苷，对遗传物质DNA损伤具有保护作用，能清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜，抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构完整性的作用，有效抵制遗传性糖尿病的发生。
专家指导
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可以促进胆固醇的代谢、降低血脂、预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥食品。
黑豆豆浆
降脂、降糖、软化血管
材料：黑豆80克。
做法：
1.黑豆洗净，浸泡10～12小时。
2.将黑豆放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有降脂、降糖、软化血管的功效，可以防治糖尿并发心脑血管疾病。
温馨提示
泡黑豆不能加热水。并且要注意，黑豆一定要淘洗干净了再浸泡，这样更安全。
五香醋豆
降低血液黏稠度
材料：黑豆300克，米醋50克，盐、五香粉各适量。
做法：
1.将黑豆淘净，浸泡12小时。
2.将黑豆、盐、五香粉、米醋，一起入电饭锅内，加入适量清水。
3.然后按下“煮饭”键，待键弹起，水汽烧干，即可盛出食用。
营养功效
本品具有降低血液黏稠度、促进新陈代谢、调节免疫力等功效。适量进食可起到预防与辅助治疗糖尿病的作用。
黑米
黑米是一种药食两用的食物，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有滋阴养肺、润燥消渴、益肾补虚、健脾暖胃、护肝明目的功效，对糖尿病患者有一定的食疗作用。
减缓淀粉的消化
由于黑米中含膳食纤维较多，可以减缓对胃肠内淀粉的消化速度，而且黑米的血糖指数仅为55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动。所以，糖尿病患者可以把黑米作为膳食调养的食物。
促进胰岛素合成
糖尿病不仅与糖代谢紊乱有关，还与缺乏锌、锰等微量元素有关。体内缺乏这些微量元素，就会导致胰岛素合成、分泌、转运、与受体结合等环节发生障碍，引起血糖升高。而黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，可协助葡萄糖在细胞膜上转运，提高葡萄糖利用率，促进胰岛素合成。
预防糖尿病并发症
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素富含黄酮类活性物质，具有抗氧化及抗自由基、保护心脑血管、杀菌消炎、增强免疫力等功效。另外，黑米中所含的钾、镁等矿物质，也有利于控制血压。因此，黑米能减少糖尿病并发心脑血管、皮肤、眼部等疾病的风险。
专家指导
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓。
黑米芝麻糊
活血化瘀、润肠通便
材料：黑米80克，黑芝麻25克。
做法：
1.黑米淘净，浸泡4小时；黑芝麻炒熟。2将所有材料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“米糊”键，20分钟左右米糊即可做好。
营养功效
这款米糊具有活血化瘀、润肠通便、清除血管胆固醇、维持血管弹性等功效。
黑米鸡肉汤
益肾补虚、降脂降压
材料：黑米100克，鸡肉150克，姜片、盐各适量。
做法：
1.黑米洗净，浸泡4小时；鸡肉洗净，切块，用沸水焯一下。
2.将黑米与鸡肉共同入砂锅，加入适量清水、姜片炖煮；待鸡肉与黑米烂熟后，加盐调味即可。
营养功效
此汤能够益肾补虚、降脂降压、养血益气，很适合糖尿病患者食用。
大白菜
大白菜是“百菜之王”，是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，营养丰富。大白菜属于低糖且有助于防治糖尿病及其诸多并发症的一种蔬菜，所以日常生活中要多食用。
滋阴润肺，健脾养胃
我们都知道，大白菜水分多，可以生津、滋阴、清热，这对防治糖尿病有益。并且大白菜养胃、润肺，这对于从中医角度防治糖尿病，先要滋阴润肺、健脾养胃、益气生津很有益。所以从大白菜的性味归经、功效主治中，我们就可以了解大白菜适合糖尿病患者食用。
增加机体的抵抗力
大白菜热量低，是肥胖人群及糖尿病患者很好的辅助食品。其所含的丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，适用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治，也能防治糖尿病并发性疾病。
促进人体造血功能
大白菜中含量丰富的铜和锰，对提高中枢神经功能、促进人体造血具有重要的意义，也对防治糖尿病引起的循环系统疾病有益。
减轻肝肾负担
大白菜中含有的纤维素，可增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝肾负担，也对防治糖尿病引发的肝肾疾病有益。
专家指导
大白菜一般人均可食用，但也要注意其性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。
白菜汁
生津除燥、止渴降糖
材料：白菜250克，盐适量。
做法：
1.白菜洗净，切碎。
2.将白菜放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，接通电源，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后过滤倒入杯中，调入少量的盐即可。
营养功效
本品生津除燥、止渴降糖，能降糖降脂，缓解习惯性便秘、伤风感冒、咽喉发炎、腹胀及发热等症状。
温馨提示
大白菜选择梗厚叶少的榨汁，比叶多梗少的榨汁效果要好。
白菜胡萝卜汁
生津止渴、降脂降糖
材料：胡萝卜150克，白菜100克，柠檬1/4个。
做法：
1.白菜、胡萝卜、柠檬洗净，均切小块。
2.将所有材料放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，接通电源，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后过滤倒入杯中即可。
营养功效
本品具有生津止渴、降脂降糖、清热解毒、补血益气、益肝明目、杀菌消炎、增强抵抗力的功效。
生菜
生菜是低热量的食物，并且营养丰富，对血糖的升降影响较小，有助于预防糖尿病的发生，还能预防糖尿病并发症的发生，所以防治糖尿病不妨多选择生菜。
有助血糖的稳定
生菜最大的特点就是既能生吃也能熟食，尤其是生吃热量更低，并且可以减少维生素的损失。我们知道，经过油、盐等烹饪后的蔬菜会增加油脂、盐分含量，糖尿病患者生吃蔬菜就没有这些担心，不会因此增加总热量，有助血糖的稳定。
防止糖尿病的各种并发症
生菜含有丰富的营养成分，其中纤维素和维生素C含量比白菜多。生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、杀菌、抗病毒等，能有效预防糖尿病的各种并发症发生。
清肝利胆，滋阴补肾
从中医养生角度来讲，生菜味甘、性凉，具有清热爽神、清肝利胆、滋阴补肾、养胃的功效，可以避免阴虚火旺而诱发糖尿病，对目赤肿痛、肺热咳嗽、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用。
控制体重，防止肥胖
由于生菜热量低，又可以生食，因此具有控制体重、防止肥胖的作用，常食可有利于保持苗条的身材，是一种保健效果较好的蔬菜。
专家指导
需要提醒的是，生菜性凉，脾胃虚寒者还是要少生吃。
西芹生菜汁
清肠降脂、解毒消肿
材料：生菜、西芹各150克。
做法：
1.将西芹、生菜择洗干净，切成段。
2.将西芹段、生菜段放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，接通电源，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品可清肠利便、解毒消肿、降脂减肥以及促进血液循环等，适合高血压、高脂血症、高血糖、神经衰弱、肝胆病患者及肥胖者食用。
蒜泥生菜
清热除烦、降糖降脂
材料：生菜300克，蒜泥30克，醋、盐各适量。
做法：
1.将生菜择洗干净，切成丝，放入盘中加入盐，再撒上蒜泥。
2.锅中放少许油，烧热浇在蒜泥上，加适量醋，拌匀即可食用。
营养功效
本品具有清热除烦、降糖降脂的功效，是不可忽略的降糖美食。
温馨提示
生菜可能有寄生虫，生吃一定要注意。可用适量的盐水浸泡10分钟，再清洗，有助杀菌、杀虫。
菠菜
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，能养血润燥、调中气、助消化等，其中含有大量的抗氧化剂，这些作用都有利于预防糖尿病及其并发症的发生。
保持血糖稳定
中医认为，菠菜针对糖尿病的防治，是通过滋阴润脏，扶正气，止渴除烦等功效而实现的。现代医学则认为，由于菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者（尤其是Ⅱ型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜，以使体内的血糖保持稳定。
解热排毒
中医认为菠菜性甘凉，具有清热除烦、生津止渴、养血止血、养肝明目、润肠通便的作用。西医认为，菠菜富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于将体内的毒素排出体外。
促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。经常食用菠菜，可降低中风危险、减少视网膜退化等，这对防治糖尿病并发症有益。
保护视力
菠菜中的蛋白质，核黄素及铁、磷等矿物质含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛有保健作用，能预防糖尿病引发的眼疾。
专家指导
据《本草纲目》记载，菠菜有“逐血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥”的作用，并且“根尤良”，所以，吃菠菜时一定要不把根扔了。
菠菜汁
降压降糖、清热解毒
材料：菠菜150克。
做法：
1.菠菜择净，在开水中焯一下，用凉水冲洗，切小段。
2.将菠菜段放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，接通电源，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有降压降糖、清热解毒、清肠通便，以及促进血液循环和减肥美容的功效。
西芹菠菜汁
稳定血糖、减脂减肥
材料：西芹、菠菜各100克。
