糖尿病的干预，有一个最重要的方法就是饮食。除了保持良好的饮食习惯外，还要善于利用一些对降糖或防治糖尿病有效的食物来养生保健。所以了解哪些食物中的营养素对于防治糖尿病有益，了解哪些食物对糖尿病的防治有益，是有效预防糖尿病和糖尿病患者自我呵护的重要举措，请认真学习本章！
玉米
玉米热量很低，营养成分却很丰富，对于减脂、调节体内各种代谢水平、增强机体抵抗力、防治多种急慢性疾病等有很重要的作用。防治糖尿病，要将玉米请上餐桌。
阻止血糖升高
中医认为，糖尿病主要是因肺、胃、肾三脏功能失常而导致阴津亏耗，燥热偏盛，致使气阴两伤，阴阳俱虚，络脉瘀阻，气血逆乱，脏器受损而致。玉米性平、味甘，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿等作用，所以是提升身体正气，预防高血糖，阻止糖尿病病情发展的重要主粮。
重要的营养素补充剂
现代营养学研究发现，玉米中含有大量的营养保健物质，尤其是7种“抗衰剂”，对抗老防衰，防治一些急、慢性疾病和癌症等有益。如所含的丰富的异麦芽低聚糖、核黄素、钙、谷胱甘肽、镁、硒等营养物质，对预防心脏病、糖尿病、癌症等疾病十分有益。
普通玉米食疗功效更好
糖尿病患者最好食用普通玉米，因为普通玉米中的含糖量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍，能帮助维持或降低餐后血糖水平。而甜玉米富含水溶性多糖，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高；另外糯玉米因为富含支链淀粉，食用后也会使血糖快速上升。
专家指导
煮玉米最好带着玉米须，因为玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。
玉米什锦沙拉
降压降糖
材料：新鲜玉米粒200克，苹果2个，小洋葱1个，蒜5瓣，橄榄油、柠檬汁、盐各适量。
做法：
1.玉米粒洗净，煮熟；苹果洗净，去皮，切丁；小洋葱洗净，切碎；蒜切片。
2.将所有材料倒在大碗中一起拌匀，即可食用。
营养功效
本菜品具有降压、降糖功效，能增强人体新陈代谢，提高免疫力。
玉米蘑菇汤
健脾利湿、润肠通便
材料：口蘑200克，土豆2个，嫩玉米1个，盐、番茄酱各适量。
做法：
1.口蘑洗净，切块；土豆、嫩玉米均洗净，切滚刀块。
2.油锅烧至六成热时加入番茄酱煸炒片刻，加入口蘑块、土豆、嫩玉米及适量清水，煮熟后加盐调味，即可。
营养功效
本菜品具有健脾利湿、润肠排毒的功效，能够起到平衡血脂、血糖的作用。
温馨提示
防治糖尿病，玉米要鲜吃或煮粥，不要吃爆米花、干炒玉米粒等，避免助火伤阴。
薏米
薏米富含薏苡仁内酯、豆甾醇、谷甾醇及钙、镁等矿物质以及亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，因而可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖异生，从而达到降低血糖水平的作用。
消脂减肥，预防糖尿病
薏米热量低，消脂减肥，营养丰富，所以在预防肥胖，避免诱发糖尿病的因素上能起到很大的作用。
调节人体的糖代谢水平
薏米能保持身体各种新陈代谢平衡，无论是预防糖尿病，还是治疗过程中调节人体的糖代谢水平，都有一定的作用。
以养内对抗诱发糖尿病
薏米还能增强肾功能，有健脾利湿、补益气血等作用。前面我们讲了糖尿病的发展和脾、肺、肾等脏腑有很重要的关系，所以薏米从中医保健角度来讲，也是一味很好的保健良药，可以通过养内来对抗诱发糖尿病的因素。所以用薏米来降糖是很好的选择。
预防糖尿病并发症的发生
长期食用薏米可以补虚、健脾、利湿、降糖、除痹、减脂、美容等，不但具有降低血糖的功效，还能预防糖尿病血管并发症的发生。
专家指导
薏米的营养价值很高，在日常生活中也常作为一些病中或病后体弱患者的补益食品。所以无论是保健，还是防治糖尿病，或是防治现代人一些常见的“富贵病”，多吃薏米都有益处。
玫瑰薏米豆浆
低脂降糖
材料：黄豆30克，薏米30克，玫瑰花15朵。
做法：
1.黄豆淘净，浸泡10～12小时；薏米淘净，浸泡2小时；玫瑰花洗净。
2.将所有材料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品具有降低血脂、控制血糖的作用，能有效控制血糖的升高。
红豆薏米豆浆
减脂健脾降糖
材料：薏米50克，红豆40克。
做法：
1.薏米洗净，浸泡2小时；红豆洗净，浸泡4～6小时。
2.将薏米、红豆放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品减脂、降糖、健脾，对因肥胖导致的糖尿病有降低胆固醇、稳定血糖的作用。
温馨提示
红豆不宜久食，否则会让糖尿病患者更加枯瘦。
荞麦
荞麦是一种粗粮，也是矿物质含量甚优的一种天然食品，具有降气、健胃、消积、益气力、续精神等作用。荞麦也是一种不错的降糖食品，常吃不但可以防治糖尿病，还能预防糖尿病并发症的发生。
降低血糖、血脂
荞麦含有丰富的膳食纤维，以及铁、锰、锌等微量元素，并且脂肪含量很低，且多为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。荞麦中的尼克酸含量比白面多3～4倍，荞麦还含有其他食物所没有的菩香苷（芦丁）等，这些营养成分能帮助人体代谢葡萄糖，有降低血糖和血脂的作用。常食荞麦可防治糖尿病及高脂血症。
预防肥胖
预防肥胖是防治糖尿病的有效方法。荞麦含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，延缓胃排空时间，有助于控制肥胖，从根源上预防糖尿病。另外，吃含膳食纤维丰富的食品可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性。
预防糖尿病并发症的发生
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维、镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制血凝块的形成，从而具有软化血管、抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇，从而避免糖尿病并发症的发生。
专家指导
市面上的苦荞茶是荞麦的保健成品，常饮对防治糖尿病有益。
荞麦豆浆
降糖降脂
材料：大米、荞麦各50克，大豆20克。
做法：
1.大米淘净；荞麦淘净，浸泡2小时；大豆淘净，浸泡10～12小时。
2.将上述材料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品有降低血糖和血脂的作用，常饮有益减肥、降压，是适合糖尿病患者的食物。
特别叮嘱
荞麦中含有大量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以体质敏感的人要谨慎食用。
糙米荞麦米糊
降胆固醇、降脂减肥
材料：糙米、荞麦各50克。
做法：
1.糙米、荞麦淘净，均浸泡2小时。
2.将糙米、荞麦放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“米糊”键，20分钟左右米糊即可做好。
营养功效
本品可降胆固醇、降脂减肥，健脾养胃、补中益气，可以预防“三高”，是糖尿病、高血压、肥胖以及便秘患者的美食。
燕麦
燕麦的医疗价值和保健作用已被古今中外医学界所公认。燕麦营养丰富，富含的矿物质、维生素以及水溶性膳食纤维等，对于防治糖尿病有益。
维护机体的血糖调节能力
中医临床认为，燕麦性温、味甘，具有健脾、益气、补虚、养胃、润肠的功效，对调节身体的气血生化、循环，保证身体内在的各种平衡有益。保持正气充足、阴阳平衡的状态，人就不易得病。所以从整体来说，燕麦补益效果棒，能维护身体对血糖的调节能力。
另外，有临床经验表明，每餐食用燕麦食品，对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，非常有效。膳食纤维可使食物在胃里停留时间延长，推迟小肠对淀粉的消化吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素能被合理利用，从而起到控制血糖和预防糖尿病的功效。
缓解不良情绪
燕麦中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平，能缓解人的不良情绪，对于防治一些疾病有益。因为情绪也是致病（糖尿病）的一个重要因素，所以，改善情绪对防治糖尿病有益。
避免糖尿病并发症的发生
燕麦富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、肥胖、糖尿病等也有辅助疗效，并且能避免这些疾病的互相影响，避免糖尿病并发症的发生。
专家指导
燕麦虽好，一次也不宜食用太多，否则容易造成胃痉挛或腹胀。
燕麦薏米豆浆
延缓餐后血糖升高
材料：黄豆50克，薏米、燕麦片各30克。
做法：
1.黄豆、薏米洗净，浸泡10～12小时。
2.将所有材料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”键，20分钟左右豆浆即可做好。
营养功效
本品可延缓饭后血糖的上升，对心血管健康有益，从而降低糖尿病并发心血管疾病的概率。
温馨提示
购买燕麦食品时，一定要看成分表中的配料表，如果含糖类或其他添加剂，就不要购买。
玉米燕麦饼
降糖
材料：玉米粉100克，燕麦片50克，橄榄油少许。
做法：
1.将玉米粉和燕麦片混合在一起，加水适量揉搓成饼坯。
2.在烤盘中刷上少量的橄榄油，将做成的饼坯放入烤盘烤制成饼。
营养功效
本品有降脂降糖、刺激胃肠蠕动、促进排便的功效，还可降低胆固醇，维护心脑血管的健康。
大麦
大麦具有营养学家提出的“三高两低”（即高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖）的现代健康食物结构模式，非常适合糖尿病患者食用。有兴趣的朋友可以将大麦列入日常饮食，美味又降糖。
充实五脏，消渴除热
中医典籍《别录》中记载，大麦“主消渴，除热，益气，调中”，《本草纲目》等十余部古医书中也多有此类阐述。久食大麦粥或米饭，可以健胃消食、消渴除热、益气调中，使血脉强壮、五脏充实等，可以从源头控制身体的虚弱，益气养血，平衡阴阳，对糖尿病可防可治，是一道不错的美食。
促进代谢，降糖降脂
大麦富含膳食纤维、多种维生素和淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、蛋白质分解酶、脂化酶、脂肪等，并含有人体所需的17种微量元素、19种以上氨基酸。对于参与人体日常的新陈代谢，增强身体抵抗力，降低胆固醇、降糖降酯、清热解毒等都有很好的作用。
减肥养颜
传统的大麦茶饮品，冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用，长期饮用，有减肥、养颜之功效。
专家指导
长时间进食大麦，会导致营养障碍，不利于胰岛功能恢复。所以，在选择食物时请遵医嘱，不宜贪食或过量进食。
豪华大麦粥
降脂保肝、补肾益肺
材料：大麦100克，黑豆、赤小豆、黄豆、白扁豆、绿豆各50克。
做法：
1.将5种豆类分别淘净，浸泡3小时左右。
2.锅中加入适量清水，放入大麦与5种豆类煮滚开锅后，再改用小火煮，待米、豆都成花糜状时即成。
营养功效
本品具有降脂保肝、补肾益肺、健脾和胃、宽肠利气等功效，可以从本质上平衡身体阴阳，有助糖尿病及其并发症的防治。
大麦麸皮馒头
暖脾健胃、消渴除热
材料：大麦粉100克，食品级麸皮50克，发酵粉适量。
做法：
1.将大麦粉、麸皮一同入盘内，根据说明加入适量发酵粉、水，和成面。
2.将面发酵后，做成馒头生坯。
3.将生坯入蒸锅中，水沸后蒸15分钟即成。
营养功效
本品具有暖脾健胃、消渴除热的功效，可以很好地增强饱腹感，并且限制血糖指数升高。
温馨提示
糖尿病患者的面点食品不提倡加糖，如果想要更有味，可以适当加些盐。
红豆
红豆即赤小豆，清热利湿、补中益气，有助糖尿病的预防。《食性本草》等一些中医古书上记载红豆“久食瘦人”，说明红豆可以降脂减肥，从而减少糖尿病的发病风险。
从源头预防糖尿病
在糖尿病的预防中，控制体重是重要的一环。大家还知道，糖尿病的防重于治，所以用红豆来防治肥胖，在很大程度上，可以减少糖尿病发生的风险。另外，红豆还可以补中益气，也就是说红豆健脾的效果不错。我们知道糖尿病的诱因和脾胃有关系，所以适当吃一点红豆，对健脾有益，可以从源头上预防糖尿病。
补气血、减肥、止消渴
中医典籍《别录》中记载，红豆“主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满。”由此可见，中医用红豆治疗糖尿病有着悠久的历史。所以在防治糖尿病时多用红豆，无论是补气血、减肥，还是止消渴都有益。
预防糖尿病并发症
红豆热量偏低，而膳食纤维含量较高，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有降血糖、降血压、降血脂作用。红豆是糖尿病患者的理想食物，经常适量食用红豆及其制品不仅利于血糖的控制，而且对肥胖症、高脂血症、高血压也有辅助治疗作用。
专家指导
如果糖尿病引起脚部溃烂等，可以试试将红豆碾成粉，用水调匀，外敷或外洗，对于伤口痊愈有益。
红豆葫芦羹
益肾降糖、利湿消肿
材料：红豆60克，嫩葫芦1个。
做法：
1.将嫩葫芦洗净，去皮、瓤，切碎，加3碗水煮成1碗浓汁。
2.将红豆煮熟，去掉豆皮捣成泥。
3.把葫芦浓汁放入豆泥中，搅拌均匀，用小火继续熬煮成羹即可。
营养功效
本品益肾降糖、利湿消肿、清热解毒，对糖尿病引发的泌尿系统并发症有很好的防治作用。
二豆饮
清热利湿、除脂降糖
材料：红豆、绿豆各30克。
