做法：
1.西芹择洗干净，切小段；菠菜择洗干净，焯水，切小段。
2.将西芹段、菠菜段放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有稳定血糖、减脂减肥的功效。并可预防糖尿病的多种并发症。
温馨提示
芹菜不利于精子的健康，所以想要怀孕的朋友，尤其是男性朋友，不要多食芹菜。
空心菜
空心菜是糖尿病患者适合吃的一种蔬菜。因为它热量低，营养丰富，并且价廉且高产，但营养价值却不低，吃法较多，是一种物美价廉的助降糖蔬菜，日常饮食中要多选择。
滋阴润燥，健脾宽肠
从中医养生角度讲，空心菜性味甘咸、寒滑，具有清热、解毒、凉血等作用，还可以滋阴润燥、健脾宽肠，这与中医临床通过滋阴润脏来养护糖尿病的治疗方案相符，所以中医认为，空心菜对于防治糖尿病功不可没。
降脂减肥，通便解毒
空心菜含丰富的维生素和微量元素，其所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效；空心菜中的叶绿素可洁齿、防龋、除口臭，健美皮肤；空心菜中的粗纤维含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用；空心菜菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
调解酸碱平衡，降低血糖
空心菜含有钙、钾等调节身体酸碱度平衡的元素，食后可降低肠道的酸碱度，预防肠道内的菌群失调，消炎杀菌，可用治疮疡、痈疖等。诸多的营养成分和保健效果，显示出空心菜在防治糖尿病并发症中的良好作用。并且空心菜尤其是紫色空心菜中含有较多的胰岛素成分，能降低血糖，所以可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
专家指导
由于空心菜的性凉，所以脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食。
空心菜汤
消脂降糖、清热解毒
材料：空心菜100克，冻豆腐50克，香油、盐各适量。
做法：
1.空心菜择洗干净，切成小段；冻豆腐化冻，切成小丁。
2.锅中放适量水，煮沸后，放入冻豆腐丁，再沸后加入空心菜段，煮沸，调入盐和香油即可出锅。
营养功效
本菜品具有消脂降糖、清热解毒、润肠通便、抗菌消炎的功效。食用此汤可增加饱腹感，起到减少热量摄入的作用。
蒜泥空心菜
降糖降脂、清热解毒
材料：空心菜300克，蒜泥30克，香油、盐、醋各适量。
做法：
1.将空心菜择洗干净，切长段。
2.将空心菜入沸水中迅速烫熟，捞出放凉。
3.将蒜泥、香油、醋、盐调入，拌匀即可。
营养功效
本菜品热量低，粗纤维含量丰富，具有降糖降脂、清热解毒、杀菌消炎、开胃助食、促进排毒的功效。
温馨提示
空心菜不能生吃，临床最健康的方法就是焯水凉拌，这是保证营养不丢失的最好烹饪方法。
紫甘蓝
紫甘蓝营养丰富，尤其富含维生素C、膳食纤维以及丰富的硫元素，具有保护心血管、提高免疫力、增强胃肠功能、维护皮肤健康等作用，因此，可以纳入防治糖尿病的日常饮食中来。
抑制糖类物质转变
紫甘蓝所含的丙醇二酸能有效抑制身体中糖类物质转变为脂肪，因此，身体肥胖的糖尿病患者应多吃紫甘蓝。另外，新鲜的紫甘蓝中，含有溃疡愈合因子，能加速溃疡的创面愈合，对防治糖尿病并发溃疡性疾病有益。
滋阴润燥，清热除烦
从中医学角度来讲，滋阴润燥是治疗糖尿病的基本原则。而紫甘蓝水分足，性味甘平，具有清热除烦、生津止渴、通利肠胃、解渴利尿等作用，所以能很好地养护身体，平衡可能诱发糖尿病的体质。
降低胆固醇
紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。另外，紫甘蓝含有的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而降低胆固醇。
预防皮肤过敏
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效，因此，可以预防糖尿病诱发的皮肤瘙痒症。
专家指导
生食紫甘蓝，口感爽朗清脆，营养也不会流失，所以紫甘蓝最好的食用方法就是做成中式的凉拌菜食用。
紫甘蓝汁
益脾和胃、生津止渴
材料：紫甘蓝150克，柠檬适量。
做法：
1.紫甘蓝洗净，撕成小块；柠檬洗净，去皮、子，切小块。
2.将紫甘蓝块、柠檬块放入豆浆机中，加凉白开水到机体水位线间，接通电源，按下“果蔬汁”键，搅打均匀后倒入杯中即可。
营养功效
本品具有益脾和胃、生津止渴的功效，对糖尿病患者来说很有益处，尤其对抵抗糖尿病多种并发症有益处。
甘蓝豆皮汤
降糖降脂、排毒润肠
材料：紫甘蓝100克，豆皮50克，盐、香油各适量。
做法：
1.紫甘蓝、豆皮分别洗净，切细丝。
2.锅中加适量清水，煮沸后加入豆皮煮沸，加入紫甘蓝，再煮沸，调入盐，香油即可。
营养功效
本品具有降糖降脂、排毒润肠等功效，还能预防多种糖尿病并发症。
温馨提示
甘蓝不分青、紫，营养都很丰富。一般紫甘蓝生吃较多，绿甘蓝则煮熟或腌制食用较多。
菜花
菜花的营养比一般蔬菜丰富，诸多的营养成分对于防治糖尿病及其并发症有益；并且菜花热量低，能够补脾和胃、清热解渴，所以被誉为糖尿病患者的“天赐良药”。
预防糖尿病并发眼病
菜花中含有大量的胡萝卜素和维生素A，后两者是眼睛的保护神，可以为眼睛补充足够的抗氧化素，防止眼睛被感染，免受外界的侵害，还能有效降低白内障的发生率。多吃菜花，也能预防糖尿病并发眼病的发生。
预防糖尿病并发心血管疾病
菜花中含钠很少，却含有很多对糖尿病有改善作用的矿物质，如钾、钙、磷、镁、铜、锰等。这些矿物质有助于维持体内酸碱平衡，也有助于改善血糖调节能力。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害，就会变得青一块紫一块的，这是因为缺维生素K的缘故，而进食菜花是补充维生素K的最佳途径。
另外，菜花中还含有对改善糖尿病症状非常有益的维生素C，不仅有助于Ⅱ型糖尿病患者调节血糖，还能预防心脑血管等并发症。
预防糖尿病肾病
菜花中的维生素E，可改善心脏功能，预防糖尿病并发心脏病变。菜花中的尼克酸还可以预防糖尿病肾病。
专家指导
日常食用的菜花主要有普通白菜花和西蓝花两种，两种菜花的营养和食疗作用基本相同。
菜花杂拌
清热去火、生津止渴
材料：山药300克，菜花、芦笋、番茄各150克，姜片、香油、盐各适量。
做法：
1.山药去皮，洗净，切成条状；番茄洗净，切块；芦笋洗净，切段；菜花洗净，掰小朵。
2.将山药、菜花、芦笋、番茄、姜片放入沸水中煮15分钟盛出，食用前加入香油、盐调味即可。
营养功效
本品具有清热去火、生津止渴、利尿消肿、健脾和胃、养阴补虚、补气活血、增强免疫力的功效。
蒜泥西蓝花
降糖开胃、消炎杀菌
材料：西蓝花200克，蒜泥、盐、酱油、醋各适量。
做法：
1.将西蓝花洗净，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2.锅中加适量清水烧沸，放入西蓝花汆烫至断生，捞出码盘。
3.将蒜泥兑入酱油、醋、盐调成味汁，淋在西蓝花上即可食用。
营养功效
本品降糖开胃、消炎杀菌、清热解毒、消脂减肥，适合糖尿病患者佐餐食用。
温馨提示
菜花焯水后放入凉开水内过凉，捞出沥净水分再进行烹炒味道会更佳。
马齿苋
马齿苋是保健功能很好的野菜，可以清热解毒、散血消肿、除尘杀菌、消炎止痛等，并且热量低，尤其对防治糖尿病的诸多并发症有益。
保持血糖稳定
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，保持血糖稳定。
防治糖尿病并发心脑血管疾病
马齿苋含有大量的钾盐，可降低血压，这对防治糖尿病引起的心脑血管疾病有益。另外，马齿苋还含有Ω-3脂肪酸，可抑制体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，起到防治糖尿病并发心脏病的作用。
防治糖尿病并发眼病
马齿苋中所含的丰富的Ω-3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；马齿苋中所含的维生素A能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常功能，可以增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。所以多吃马齿苋对糖尿病并发眼病，也有很好的预防作用。
促进溃疡的愈合
马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡的愈合。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，避免成为糖尿病并发症的诱因。另外，马齿苋对糖尿病患者有很好的滋养、消炎、抗病毒、增强抵抗力等作用。
专家指导
马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻应慎食。
绿豆马齿苋瘦肉汤
清热解毒、解渴除烦
材料：马齿苋200克，绿豆150克，猪瘦肉50克，蒜4粒，香油、盐各适量。
做法：
1.绿豆洗净；蒜拍碎；猪瘦肉洗净，切成小丁；马齿苋洗净，切成小段。
2.放适量清水于煲内，先把绿豆煮约15分钟；然后将将马齿苋、猪瘦肉、蒜放入煲中，再煮约1小时；至猪瘦肉软熟，加入香油、盐调味即可。
营养功效
本品清热解毒、解渴除烦、消炎，对糖尿病以及并发的泌尿系感染等病症有益。
马齿苋拌黄豆芽
清热降糖、抗菌消炎
材料：马齿苋、黄豆芽各150克，醋、味精、酱油、香油、盐各适量。
做法：
1.将马齿苋、黄豆芽洗净，用开水煮熟，捞出并沥干水分。
2.加入醋、味精、酱油、香油、盐调味，拌匀即可。
营养功效
本品清热降糖、抗菌消炎、去脂减肥，对糖尿病并发泌尿系感染、皮肤病、糖尿病足有很好的辅助食疗作用。
温馨提示
马齿苋煎水常饮，可以降血压。
苋菜
苋菜能够清肝明目、清热利湿、凉血滋阴、通便排毒，对糖尿病不但有预防与治疗作用，还由于其特殊的营养成分可以有效防治糖尿病的多种并发症，所以，适量进食苋菜是糖尿病患者的最佳选择。
预防糖尿病并发心血管疾病
苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，能维持正常的心肌活动，适量进食苋菜能有效预防糖尿病并发心血管疾病。
清利湿热，清肝解毒
由于苋菜具有清利湿热、清肝解毒的功效，因此可以帮助身体增强抗炎及解毒能力，对糖尿病引发的诸多感染性疾病，以及肝肾疾病等有预防作用。
预防糖尿病并发眼病
苋菜可以明目利咽，对目赤目痛等有一定的辅助治疗作用，所以对糖尿病引发的眼病有很好的预防作用。
补充钙质，预防骨质疏松
苋菜虽然热量不高，但是钙含量很高，每100克苋菜含有187毫克钙，很适合作为缓解和预防骨质疏松的家常菜。调查发现，大约有50%的糖尿病患者有不同程度的骨质疏松。这是因为，肾脏在排出体内过多葡萄糖的同时，对钙离子的过滤率也随之增加，导致大量的钙、磷、镁等微量元素从尿中丢失。因此，通过日常饮食有针对性地补充钙质，是糖尿病患者的不二选择。
专家指导
脾胃虚寒者忌食苋菜，平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
苋菜汤
清热解毒、清肝明目
材料：鲜红苋菜30～60克。
做法：
1.将鲜红苋菜洗净。
2.捣汁或入搅拌机打碎，滤出汁，加适量水煮沸即可。
营养功效
本品具有清热解毒、清肝明目、降压祛燥的功效，并且还有很好的补钙作用，有益于糖尿病并发关节病的预防。
苋菜粉丝汤
清热利湿、清肝解毒
材料：苋菜100克，粉丝30克，盐、香油各适量。
做法：
1.苋菜择洗干净，切段；粉丝冲洗干净，入凉水稍泡。
2.锅中加适量清水，加入粉丝煮透，加入苋菜一同煮沸，加入盐和香油调味即可。
营养功效
本品具有清热利湿、清肝解毒、明目利咽的功效，是控制血糖不错的选择。
温馨提示
粉丝不可多食，因为含铅量较高。可以将粉丝换成豆腐丝，或紫菜等。
荠菜
荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。荠菜对预防糖尿病的发生，以及相关并发症的发生都有益，可作为糖尿病患者的日常保健佳蔬。
降脂降压
荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等营养物质，不仅可以降低血液胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
防治糖尿病引发的眼疾
《日用本草》记载荠菜“凉肝明目”，所以荠菜明目的功效，是不可忽视的。荠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物，能起到预防与治疗糖尿病眼疾的作用。另外，荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障患者有益。
有利于糖尿病患者伤口愈合
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，有利于糖尿病患者皮肤伤口的愈合。
促进新陈代谢
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而促进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
专家指导
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，还可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都能保留荠菜独特的清香。
荠菜拌豆腐
清凉明目、消渴除燥
材料：荠菜250克，豆腐100克，香油、盐、味精各适量。
做法：
1.将豆腐用开水略烫，切成小方块，捞出备用。
2.将荠菜用开水焯一下，凉后切碎，撒在豆腐上，加香油、盐、味精拌匀即成。
