营养解读
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。光木耳肉后质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是市场上出售的主要品种。
专家指点
黑木耳具有很高的营养价值，具有丰富的营养物质，可以提高免疫力，促进宝宝的生长发育。黑木耳还被称作“清道夫”，因为黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。可以预防和帮助宝宝清洁肠管，黑木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化物质，如头发、谷壳、木渣等异物有溶解与软化的作用。经常给宝宝食用黑木耳，可以改善宝宝记忆力的作用。
禁忌提示
黑木耳虽然很有营养，但是也要注意食用的搭配。黑木耳中含有铁质，与含有单宁酸的茶等食物一起食用，会降低人体对铁的吸收。黑木耳与田螺同吃还会引起中毒现象。
细节关注
黑木耳在选择时，要注意选择乌黑有光泽，朵背为灰白色，体质轻，吸水膨胀性大的为佳。黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。
