营养解读
专家指点
胡萝卜味甘性平，有健脾、助消化的功效，并含有胡萝卜素、B族维生素、脂肪、糖类，其中还含有大量果胶，有收敛和吸附作用。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，对多种脏器有保护作用。胡萝卜是一种十分常用的换乳食物，从4个月开始，便可以给宝宝添加胡萝卜泥，一方面是补充宝宝成长所需的营养素，另一方面又可以让宝宝尝试并适应新的食物，为今后顺利过度到成人膳食打好基础。另外还可以在宝宝出现消化不良、食积胀满或大便热结、肝虚目暗时食用，并且对夜盲或疳疾目昏、麻疹发热、百日咳等有很好的疗效。
胡萝卜含有较多的维生素C、维生素B1、维生素B2等营养素，被誉为“大众人参”。胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进宝宝的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。胡萝卜的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织健康、防止呼吸系统感染与保持正常视力的功效，并且对治疗夜盲症和眼干燥症等有很好的疗效。
禁忌提示
胡萝卜素属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。不要给宝宝吃未加工过的生胡萝卜。
细节关注
β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎才能被人体所吸收利用。
