素菜色拉
原料：净球生菜，黄瓜，番茄，紫甘蓝，洋葱丝，千岛沙司味碟，白醋。
做法：球生菜切丝，用净水（加少许白醋）洗净、沥干，装窝盆中堆起。黄瓜、番茄洗净切片，围叠于生菜丝四周。紫甘蓝洗净、切丝，与洋葱丝一起放在生菜丝上。上席时跟上千岛沙司味碟，食用时将千岛沙司与各菜拌匀即成。
锦绣爽口菜
原料：紫甘蓝，彩椒，生菜，小番茄，黄瓜，苦菊，天葵，洋葱，酱油，醋，盐，白糖，香油，蒜末，色拉油。
做法：将紫甘蓝、彩椒、生菜等洗净，用手撕成大块，放在盘子里。在碗中倒入酱油、醋，再加入盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀，浇到蔬菜上，拌匀。取锅倒入色拉油和香油，烧热后浇在拌好的蔬菜上就可。
蒜泥西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜，米醋，蚝油，麻油，白糖。
做法：将西瓜皮去里红囊外青皮。切成西瓜皮条。
大蒜头切丁或拍碎，将大蒜丁，加蚝油、糖、米醋、麻油调好味汁。
将糖醋汁浇在西瓜条上拌匀，如果放入冰箱里半小时后吃更爽脆。
梅酱焗白灵菇
原料：白灵菇，芦笋，黄椒，圣女果，冰花梅酱，番茄酱。
做法：芦笋切成菱形段，圣女果、黄椒分别切成粒备用，在白灵菇表面切十字花刀。锅里放沙拉油，待油温升至4成左右将芦笋放入滑油，倒出。锅内底油放入圣女果、黄椒煸香，然后放入芦笋，放入水，调味盐、蘑菇精翻炒，出锅倒入盘中垫底。另起锅，锅里放沙拉油，待油温升至4成左右将白灵菇放入滑油，倒出沥干油。锅内煸香姜末，然后白灵菇放入，加水，放冰花梅酱、番茄酱少许白醋、糖、盐。略微煮一会儿，收干卤汁出锅，放在芦笋之上即可。
上汤竹荪扒芦笋
原料：竹荪，芦笋，枸杞，糖，盐，淀粉。
做法：用手摘去竹荪上部蓬松的部分，放入清水中浸泡，浸泡干净改刀成段状，芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后切段。净锅内加入水，大火加热至水开，水中加些糖和盐，倒入芦笋烫约15秒，迅速出锅，沥干水叠放在盘中。原锅开水烫竹荪，烫熟后沥干水排放在芦笋之上。将前面熬制的素上汤，取一碗，放入锅中加热。汤开后加少许盐，不放任何鲜味剂，放入枸杞，勾芡，淋在竹荪扒芦笋之上即可。
南瓜炒芦笋
原料：芦笋，南瓜，色拉油，姜末，水，淀粉，橄榄油。
做法：芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后切段，南瓜刨净外表粗硬外皮切段。锅里放沙拉油，待油温升至5成左右先将芦笋倒入，然后将南瓜放入推动后倒出。锅里放水，待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入推动后倒出。锅里放少许色拉油，爆香姜末后，放少许水把芦笋和南瓜放入调味，最后用适量水淀粉勾薄芡即可，淋橄榄油出锅装盘。
湘西双椒菇丁
原料：杏鲍菇，青杭椒，红小米椒，精致油，姜末，水，盐，蘑菇精，淀粉，香油。
做法：杏鲍菇洗干净，切成丁粒状，青杭椒、红小米椒洗干净，改刀成圆圈粒。净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇丁，大火滑油，出锅，沥干油分。锅内加入少许精制油，倒入青杭椒、红小米椒圈粒，煸炒片刻，放姜末煸香，放入沥干油的杏鲍菇丁，加清水20克翻炒拌匀，调入少许盐、蘑菇精，炒匀，勾一点点薄芡，淋香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
家常香菇笋丁
原料：鲜香菇，笋，大葱，红椒碎，芝麻，酱油，糖，盐，鸡精。
做法：将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。装盘后撒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。
韩国粉丝
原料：泡菜，猪肉糜，韭黄，蛋皮，水发粉丝，泡辣椒酱，生抽、蒜泥、黄酒、鳞汤、淀粉、鸡粉、味精、精制油各适量。
做法：泡菜洗净，切成2.5厘米长的丝。韭黄切成2.5厘米长的段。蛋皮切成2.5厘米长的丝。粉丝剪成8厘米长的段。热锅用油滑锅后加3汤匙油，投入蒜泥、肉糜、泡辣椒酱煸炒出红油，开大火，投入韭黄稍煸，加黄酒、生抽、鸡粉、味精，然后放入泡菜丝、蛋皮丝、粉丝，加鲜汤，烧滚后用水淀粉勾芡，淋入油即成。
素鱼素鸡粒炒米饭
原料：米饭，素鱼，素鸡粒，球生菜，香菜，色拉油，姜末，奶油，盐，蘑菇精。
做法：素鱼切成方块，球生菜切丝，芫荽洗干净，切成小段。将素鱼块，放入五成热的油锅炸，表面呈金黄色捞出沥干油。炒锅内，放姜末略微煸炒，再加入素鸡块一同翻炒，加米饭、少许奶油一起煸炒。然后放入素鱼块，中大火炒香，最后调入盐、蘑菇精、胡椒粉和生菜丝，调好口味继续大火快炒一会儿，撒少许香菜段，盛入盘内即可。
上汤千张包
原料：千张包，皮蛋，潮洲泡菜，大蒜头，枸杞子，黄酒，鲜汤，美极鲜酱油，味精，精制油，盐。
做法：净锅放鲜汤，投入千张包煮熟，捞起装入窝盆内。皮蛋去壳再切成小丁。泡菜洗净后也切成小丁。枸杞子洗净，用清水浸泡待用。净锅放2汤匙油，投入大蒜瓣煸至呈金黄色时倒出。净锅放入鲜汤，投入蒜瓣、皮蛋、泡菜、枸杞子，加盐、美极鲜酱油、味精、黄酒，开大火烧滚，起锅，浇于千张包上即成。
土豆烧刀豆
原料：大蒜，土豆，刀豆，老干妈豆豉，老抽，生抽。
做法：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
芹香豆干
原料：五香豆干，冬菇，胡萝卜，西芹，炒香芝麻，生抽，麻油，盐，糖。
做法：将五香豆干用水冲净，切成细丝，冬菇浸软后，蒸5分钟，待凉后切细丝。将胡萝卜及芹菜冲净，切细丝，放热水内汆水半分钟，即取出，过冷水。豆干丝放热水内，汆水半分钟取出。将全部材料放大碗内，与调味料拌匀，置冰箱冷冻半小时。食用时撒上炒香芝麻即成。
莲花柿子盅
原料：嫩玉米粒，青豆，松仁，茭白，胡萝卜，西红柿，姜末，盐，白糖，水淀粉，调料油。
做法：先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。松仁用热油滑熟备用。用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。
西米栗蓉羹
原料：水发小西米200克，栗蓉200克，白糖200克，水淀粉。
做法：净锅放清水，投入栗蓉、水发小西米、白糖，烧滚后用水淀粉勾米汤芡即成。
木瓜红枣炖奶
原料：木瓜，红枣，牛奶。
做法：木瓜去皮、籽，切块。牛奶倒入砂锅，加少许水。放切好的木瓜、红枣后小火煮至牛奶沸腾。关火焖上一会即可。
枸杞杏仁炒杂蔬
原料：蕃薯，玉米粒，青豆粒，枸杞，杏仁，浓汤宝，生粉。
做法：玉米青豆粒解冻，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒。锅里放油，倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。锅中留少许油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，少许浓汤宝兑水倒入，放少许盐，将蕃薯粒炒熟，放入枸杞和杏仁粒略炒，最后勾薄芡即可。
木耳腐竹炒白果
原料：木耳，腐竹，白果，色拉油，盐，味精。
做法：黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。锅里放少许油烧热，放入黑木耳，盖上锅盖。放入白果，大火炒到白果变色。放入腐竹、盐、味精，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可。
松仁玉米
原料：玉米粒，松仁，胡萝卜，葱花，植物油，盐，糖，蘑菇精，水。
做法：将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小。大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受热均匀；当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。大火烧热炒锅，倒入植物油，待油六成热的时候放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒，转中火，沿锅边加入少量清水，调入盐和糖，翻炒均匀盖锅。开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。
栗子烧白菜
原料：栗子，大白菜，青豆，红椒，白糖，盐，蘑菇精，油，姜末，水，淀粉。
做法：白菜扒去外面的叶子，留下中间嫩的部分，一切二，放入加盐、油的滚水中焯片刻，捞出，控干水，摆在盘中间。栗子煮熟，去皮，用油炸至金黄，捞出，摆在白菜周围。锅中热少许油，爆香姜末，加清水和青豆略煮片刻，用白糖、盐、蘑菇精调味，放入红椒丝，勾簿芡，淋在白菜上即可。
煎素卷
原料：豆腐衣，香干，绿豆芽，净茭白，水发香菇，姜末，盐，糖，味精，黄酒，酱油，淀粉，麻油，油适量。
