做法：葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁，用盐、柠檬汁泡10分钟。虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，用盐、蛋清、太白粉腌30分钟。炒锅烧热放油，中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出。沥油。锅中留油，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及太白粉拌炒均匀后，再勾芡即可。
桃仁西芹
原料：西芹、核桃仁、大蒜、盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。
做法：西芹切片，大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用。冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅。另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀，加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡即可。
美味水果羹
原料：银耳，黄桃，草莓，菠萝，蜂蜜，水。
做法：银耳泡发洗净加水煮到滚，小火一小时放凉，加入黄桃、菠萝、草莓、蜂蜜拌匀。冰箱冷藏一小时后即可食用。
板栗烧肉
原料：五花肉，板栗，葱，姜，花椒，八角，盐，冰糖，料酒，老抽适量。
做法：五花肉飞水，锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色。倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮。将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣。五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
栗子饼
原料：栗子，猪肥膘，荸荠肉，鸡蛋，盐，糖，洋葱，猪油。
做法：栗子斩开，去壳后入沸水泡一下，去衣，入盛器，上笼蒸酥后取出，揿成泥。猪肥膘、荸荠肉、洋葱分别斩成细末，放入栗泥内，加鸡蛋清、盐、糖拌和，再做成一块块方饼。热锅放猪油，将小方饼入锅用文火将两面煎黄即成。
板栗烧鸡
原料：带骨鸡肉，板栗肉，绍酒，酱油，上汤，生粉，胡椒粉，香油。
做法：将净鸡剔除粗骨，剁成方块。板栗肉洗净滤干。葱切段。姜切成薄片。将油烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，放入姜片、盐、酱油，上汤焖3分钟左右。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
山椒泡凤爪
原料：鸡爪，泡野山椒，盐、味精、十三香各适量。
做法：将鸡爪洗净；放入锅中加十三香，文火煮熟。
放入泡野山椒，盐、味精；出锅即可。
红豆莲子粥
原料：红豆，莲子，冰糖。
做法：将红豆、莲子淘洗干净浸泡3小时。取砂锅加入水置火上，水开后放入红豆、莲子，以旺火煮沸，转用中火沸煮30分钟。
加入冰糖，用小火煮5分钟后即可。
木耳蒸蛋
原料：木耳，鸡蛋，枸杞子。
做法：木耳泡发，切碎，鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀。
将切碎的木耳放入蛋液中，烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟，关火即可。枸杞子最后放上装饰。
银耳莲子羹
原料：干银耳，白木耳，无芯莲子，清水，冰糖。
做法：干银耳和莲子先加冷水浸泡4小时，直到银耳软身。银耳去蒂后撕成小朵，沥干后入电压力锅内锅。加入莲子和冰糖，然后倒入清水。盖上锅盖，将压力调到米饭档，保压20分钟即可。
鲜莲子炒虾仁
原料：鲜莲子、鲜虾、青豆、葱姜、淀粉、料酒、盐、糖各适量。
做法：将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来。鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时。炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒。虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
百合果蔬拌
原料：百合，芒果，黄瓜，圆白菜，色拉酱，原味番茄酱。
做法：百合剥去外层的枯瓣，洗净；芒果去皮去核切小块；黄瓜去皮，切与芒果同等大小的块；圆白菜洗净用手小片。将加工好的所有材料混合，放入密封盒中，放入冰箱中冷藏三十分钟。取一小碗，放入同等份量的色拉酱与番茄酱，充分拌匀。吃时将酱料倒入混合果蔬中，充分拌匀即可。
当归开洋角瓜汤
原料：海米，当归，角瓜，葱姜，盐，清水，胡椒粉。
做法：海米用清水泡发，泡发好的海米、当归、葱姜、清水一起上锅煮沸，加入角瓜块沸腾后，转文火煲20分钟，最后加盐、胡椒粉调味即成。
三色百合
原料：百合、西芹、银杏各适量。
做法：百合切去两头，剥开洗净，西芹去叶去筋切段，银杏在外壳剪口，入清水煮5分钟后捞出浸入凉水，剥去壳和皮。炒锅烧热后加入植物油，油温至六成热左右下西芹煸炒，然后分别加入银杏和百合，煸炒后调入盐和鸡精，沿锅边加入少许清水，快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
苦瓜炒百合
原料：净百合，苦瓜，盐，味精，精制油，糖、水淀粉各少许。
做法：百合洗净，剥成瓣。苦瓜洗净，顺长切开，去瓤，再横向切成0.6厘米厚的半圆片。
热锅，放3汤匙油，投入苦瓜、百合煸炒，加盐、味精、糖，炒至断生，淋入适量水淀粉勾芡，淋上油即成。
猪蹄长生煲
原料：猪蹄，花生仁，小葱，大姜片，黄酒，生抽，味精，糖，水淀粉，精制油。
做法：猪蹄剁成块，入沸水锅焯水后，洗净、沥干。花生仁洗净、沥干。净锅，放2汤匙油，投入葱、荽煸香，倒入猪蹄，开大火，加黄酒、生抽、糖炒匀，放花生仁、清水（浸没为佳），烧滚后用小火焖2小时，见蹄块酥后去掉葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋入油，倒入煲内，带煲烧滚后盖上盖即成。
蛋酥花生仁
原料：花生仁，鸡蛋，淀粉，盐，油适量。
做法：花生仁用沸水淋一遍，边淋边翻，然后加盐拌匀。鸡蛋液内加淀粉、盐调匀，放入花生仁。拌匀后在撒入淀粉，边撒边抖动，使花生仁成散粒状，不互相粘连。热锅放油，烧至五成热，放入花生仁炸呈金黄色，捞出晾凉即可。
霉菜花生
原料：霉干菜，花生仁，生抽，糖，黄酒，味精、精制油。
做法：霉干菜用开水泡开，去掉老根，洗净，切成碎末。另将花生仁洗净。净锅，放油50克，投入霉干菜末，开大火煸炒，加生抽、黄酒、糖、花生仁、清水（以淹没原料为度），烧滚后加盖，用小火焖1小时，见花生酥后转大火，加味精，收浓汁水，起锅装盘，冷却后即成。
苔菜果仁
原料：干苔菜，花生仁，盐，味精，精制油。
做法：花生仁洗净、沥干，下五成热油锅，用小火炸熟倒出，沥去油，冷却后待用。锅留少许余油，放入苔菜，开小火，待苔菜烘香、起脆时倒入花生仁拌匀。另将盐、味精用酒瓶压成粉末，也拌入苔菜、花生仁中即成。
穿衣花生
原料：熟花生仁，面粉，发酵粉，淀粉，盐少许，味精，油适量。
做法：面粉、淀粉放入碗内，加冷水75克调成糊，再加盐、味精、发酵粉拌和。热锅放油，烧至六成热，把花生仁倒入糊内拌和，然后将其抖散开，一点点地放入油锅，并边放边捞出，待油温上升至八成熟时，再全部一起倒入复炸，炸至呈金黄色时捞出。
西芹白果
原料：西芹，白果，枸杞，橄榄油，盐，糖，淀粉。
做法：白果去壳煮熟，西芹洗净切小段。入油，在油温七八成时放入西芹爆炒，待变色后放入事先煮好的白果和枸杞，煸炒片刻。放入少量水淀粉勾芡，放入盐、糖调味即可。
百合鲜贝
原料：百合，鲜贝，黄酒，葱油，味精、盐、淀粉、精制油、糖、蛋清各适量。
做法：鲜贝洗净，用净布吸干水，放容器内，加盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉上浆后进冰箱冷藏待用。热锅用油滑锅后加入油，开大火烧至六成热，投入鲜贝拉油后捞出沥油。锅内放入适量清水，加味精、糖，倒入百合、鲜贝，淋入水淀粉勾芡，炒匀，再淋入葱油少许即成。
血糯米蒸干果
原料：血糯米，莲子，花生仁，红枣，冰糖。
做法：将血糯米、莲子、花生仁淘洗干净后浸泡一个晚上，红枣洗净稍稍浸泡。捞出红枣、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌匀，再倒入一个耐热的碗中。高压锅内放入水，摆入蒸架，将装有血糯米的碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸40分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，将其取出，用一个碟子盖在装有蒸好的血糯米的碗上，再将其翻转过来即可。
虾皮白菜心
原料：白菜心，虾皮，鲜红辣椒，醋、味精、盐、香油各适量。
做法：将白菜心、鲜红辣椒切成细丝，用开水焯一下，沥干备用。
将醋、味精、盐、香油倒入拌匀，洒上虾皮。
椰丝红豆沙
原料：糯米粉，生粉，糖粉，色拉油，水，红豆沙，花生酱，葡萄干，绿茶粉，椰丝适量。
做法：葡萄干用温水泡开，洗净沥水，将糯米粉、生粉、糖粉、色拉油、水混合，搅拌均匀成浆倒入方形微波饭盒，用微波炉，大火叮10分钟，成糕状。稍凉不烫手时，装保鲜袋，一起擀成长方形薄片，隔着保鲜袋切成2块，将其中一块剪开一侧的保鲜袋，将红豆沙抹在糯米片上，拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，将糯米卷滚满椰丝，切成断即可。
西芹拌腰果
原料：净西芹，腰果，盐，味精，精制油，糖，葱油。
做法：腰果洗净、沥干，下五成热油锅炸脆，捞出沥去油，冷却后待用。西芹洗净，切成1.5厘米长的菱形小块，下沸水锅煮至断生，用净水浸凉，沥干后放容器内，加盐、味精、糖，拌匀，倒入腰果，淋入葱油，再拌匀即成。
清炖甲鱼
原料：甲鱼，黄酒，胡椒粉，小葱，大姜片，葱花，盐，味精，精制油。
做法：甲鱼洗净黑衣、黄油，卸下甲鱼背壳，其余斩成块，入沸水锅焯水后洗净，装入鱼盆，上撒盐、味精，加黄酒、胡椒粉，盖上甲鱼壳。
小葱、姜片洗净放在面上，上笼开大火蒸20分钟，待甲鱼蒸酥了取出，去掉所有原料，浇上热油即成。
西芹腰果虾仁
原料：腰果，西芹，虾仁，油，盐。
做法：西芹洗净切段，虾仁用盐和淀粉抓匀稍腌一会，油烧热后，转小火把腰果炒熟。盛出腰果，火转大些，倒入虾仁翻炒，断生盛出，倒入西芹翻炒，加盐炒至快熟时倒入虾仁和腰果炒匀，炒熟关火装盘即可。
核桃山芋色拉
原料：红心山芋，红萝卜，方腿，香芹，甜玉米粒，阿明山核桃仁，丘比特色拉酱，卡夫奇妙酱，蛋黄色拉酱，炼乳，白糖，清水。
做法：将红心山芋、红萝卜、方腿、香芹均切成粒。甜玉米粒一起放入锅中，加清水，煮约20~25分钟后，加入白糖溶解，捞出备用。
将原料与各种酱混合，搅拌均匀即可。
奶香核桃露
原料：核桃仁，牛奶，食用碱，糖，水淀粉，精制油。
做法：净锅放清水，加入食用碱，开大火，投入核桃仁，烧滚后捞出，放入清水内浸泡，用牙签挑去核桃仁表面的一层薄衣，然后下六成热油锅炸脆，捞出冷却。将核桃仁放入粉碎机，加入牛奶，粉碎、搅拌成奶白色核桃露，再放净锅内，加糖、烧滚，用水淀粉勾米汤芡即成。
糯心开口笑
原料：去核小红枣，糯米粉，砂糖，冰糖，精制油。
做法：糯米粉放容器内，加50克糖和适量开水，用筷子将其调成烫面团。将去核小红枣洗净，浸涨半小时后沥干。取糯米粉团一小块（不宜大），搓成小丸子，镶入红枣的当中，下三成热油锅，开小火，炸至红枣浮起，捞出沥去油，放盘内加冰糖和清水250克，上笼、开大火蒸20分钟，取出冷却即成。
木瓜煲排骨汤
原料：猪小排，木瓜，花生仁，蜜枣，盐。
做法：木瓜去皮去核，洗净，切厚块。花生用清水浸一小时，取起。蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。水放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
牛蒡牛排汤
原料：牛蒡，牛肉，盐，葱，姜，料酒，水。
做法：牛蒡去皮切段备用。
牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。
加入牛蒡同煮，用电饭煲的话选煲汤键。
2个小时后，加盐，即可。
可乐黑枣
原料：黑枣，枸杞，蜂蜜，可乐。
做法：将黑枣洗净、煮熟，可乐里面加入蜂蜜，做成腌汁。将黑枣放入腌汁中腌制一个晚上，拌上枸杞即可食用。
盐焗杏仁
原料：杏仁，盐煸鸡粉，黄油。
做法：杏仁下三成热油锅炸呈金黄色时捞出，沥去油，冷却后待用。
净锅放入黄油，开小火，烧至黄油溶化时倒入杏仁、盐煽鸡粉拌匀即成。
五彩大杏仁杂菜粒
原料：杏仁，毛豆仁，豆干，黄菜椒，红菜椒，大蒜片，鲜姜片，生抽，芝麻香油，鸡粉，白砂糖，盐，色拉油。
做法：洗净所有蔬菜，豆干、红菜椒和黄菜椒都切成丁，大火烧开锅中的水，分别将毛豆仁、豆干丁、红菜椒丁和黄菜椒丁汆烫至熟，捞出浸入凉水中泡凉，取出沥净水分。大火烧热炒锅，倒入色拉油，待油温烧至七成热时，放入大蒜片和鲜姜片爆香，再依次加入毛豆仁、豆干丁、红黄菜椒丁翻炒片刻，调入生抽、鸡粉、白砂糖、芝麻香油和盐拌炒均匀。最后，出锅前放入杏仁粒拌匀即可成盘。
盐烧银鳕鱼
原料：鳕鱼，盐，胡椒粉，干白葡萄酒，柠檬汁，黄油，食用油。
做法：将油倒入锅中，中火加热；鳕鱼放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼变成金黄色；将油倒出，鳕鱼盛于盘中。
在平底锅中将黄油融化，然后加入盐，胡椒粉，干白葡萄酒，柠檬汁和适量水大火煮沸。
三文鱼
原料：三文鱼，胡椒粉，蛋黄酱，盐。
做法：三文鱼片用盐和胡椒粉腌几分钟。
把拌匀的蛋黄酱抹在鱼片上一层，入烤箱，摄氏180度，烤至鱼熟即可。
