陈应松
榨坊是一个香风迷雾的地方。
在我们小镇，榨坊的香味一直是我们童年记忆中欢乐的源头。
榨坊在武侯祠的堤下不远。武侯祠是一个地名，它已没有祠了。这武侯祠是我们每天上学的必经之路，榨坊也就成了路上必观的一景。
榨工在我们那儿不叫榨工，叫榨匠。可见榨油是一门从小就学的技术活儿。同是芝麻，同是菜籽与棉籽，你榨得出油，别人不见得就榨得出油，况且还有出油的多少。但一个榨坊只有一个不干活专拿主意的甩手榨师傅，其他人还得从打榨的繁重活路学起，以求以后成榨师傅，被人请到别的榨坊去，供吃供喝，当甩手掌柜。
榨坊的榨筒是最有讲究的，也是一个榨坊让人信服、都来换油的根本。黄金口榨坊里，我见过安装有好几根榨筒，榨筒是一根整木，少说直径得有一米。还得把里面凿空以放榨箍，榨箍里才是榨油的原料，榨干了油，松开榨箍，原料就成了肥田或给牲畜吃的油饼，铁一样的坚硬——这都是撞榨的结果，可见榨工要使多大的力了。
至少一米直径的大木来自哪儿呢？大多来自神农架；长成一根这样的榨木，怕至少上千年吧；而全县、全省、全国有多少这样的榨坊呢？怪不得神农架的原始森林都被伐尽了的。
榨油至少有四道工序：筛料、炒料、装榨、撞榨。
筛料就是把乡亲换油送来的原料芝麻、菜籽什么的筛干净，大筛吊在梁上，两人三人均可筛。筛料的人唱的是：
头筛灰哟，二筛渣，
筛两筛，留底下哟，
筛子上面的留下整哟，
整合规格再用它哟……
这筛料活自是最轻的，歌也唱得婉约。接下来的就是炒料。炒料是男人的活，若是在冬天还好，如在夏天，人整个炒得水淋淋的。料分生料与熟料，放在两个扳桶里（扳谷的那种）。若是芝麻，炒出的香味就醉人了，谁闻见了都会垂涎三尺。芝麻的香味是无可抗拒的，我们必须被蛊惑，必须走近它，看那些炒匠挥动巨铲（有的干脆是洋锹）。我们走近的目的当然不是为了欣赏炒工的劳动表演，看他们的汗水流得多么美妙，走近只为能抓到一把香芝麻。这种时候并不是很多，要么是炒工赶我们，要么是守榨坊的老头子跟在我们后边喝斥。但机会总是有的，有的炒工是下学的小学生（这些小学生年纪一般都在十多岁），平常都熟识，不仅不赶我们，还抓了芝麻往我们兜里塞呢。当然罗，主要的还是亲自动手“偷”。往往只能抓上一把两把放进荷包里，匆匆离去，在无人的路上，掏出来大嚼。炒熟的芝麻又香又脆，吃得满口流油，而衣兜也会油津津的；生芝麻则有腥味，但口感也还不错。
到了榨香油的日子，小镇四处飘散着芝麻的香味，使人如入幻境。炒工们也有他们的号子：
筛下的原料装锅里哟，
文火烤焙来处理，
烤干焙焦装上榨哟，
榨箍一紧油直滴……
接着就是装榨，这便是由榨师傅指挥的技术活了。榨匠们手脚麻利地在榨箍与榨箍间垫上稻草，然后一层一层地装炒熟的芝麻（菜籽、棉籽），然后上榨，然后便开始撞榨。
榨杆对击榨筒是要求极其准确的，如果你没看见过榨油，我告诉你撞榨跟和尚撞钟的姿势与原理一模一样。只不过和尚撞钟平和、缓慢；而榨匠撞榨虽也缓慢，但凶猛。不凶猛狠厉哪能榨出油来！
撞杆也是大木，长约一丈有余，握撞杆的三五人、五六人、七八人不等，大家把撞杆拖得远远的，然后用力跑着向前撞击，榨箍一点点往里缩，油就一点点地流出来。撞得不好，撞歪了，榨箍要散不说，还出不了油。
撞榨不紧不慢，日夜不停。榨油号子也就一步步移动，一声声喊起：
手握撞杆一丈八哟，
双手使劲把油榨哟，
一撞榨箍三尺三呀，
看着看着油滴下。
哟——喂——哟——喂——
榨呀榨，榨呀榨，
伊儿哟，
我为乡里（亲）把油榨……
不过更多的时候喊的榨号子是简单的，没那么多词儿：“哎——（拖杆），——嘿！（撞榨）”就这么简单。
每天晚上，在浓浓的香味里，小镇就笼罩在这有力、沉缓、执拗的榨号子声中。那是个彻夜不眠的地方，像泉水一样沁出香油的地方。在远离故乡的人们怀想的深宵里，榨坊的号子永远是折磨他们的乡愁。
（430077 湖北武汉东湖翠柳街一号省作协 陈应松）
