萝卜
萝卜原产我国，是十字花科、萝卜属、一、二年生草本植物。萝卜属根菜类蔬菜，主要食用部分为肉质根部，在我国各地均有栽培，是冬、春季供应的主要蔬菜之一。萝卜的品种极多，常见有红萝卜、水萝卜、青萝卜、白萝卜、和心里美等。
研究发现每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，萝卜素0.02毫克，维生素C30毫克，另含有锌。淀粉酶、甘酶、胆碱、葡萄糖、氧化酶腺素、芥子油、木质素等多种成分。
萝卜性寒，味甘辛；人脾、胃、肺经，生熟食用皆宜，具有较高的营养价值和药用价值，民间有“小人参”之美称。民间谚语说“萝卜上市、医生没事”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”。中医认为萝卜具有清热解毒、消食顺气、生津止渴、化痰止咳、补中安脏等功效。《本草纲目》也说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”现代医学研究发现，常吃萝卜能够消积、祛痰、利尿、止泻、特别是对于个防癌抗癌有着很好的功效。
节能食疗方
滋补羊肉萝卜汤
“原料”
羊腿肉、白萝卜、当归、黄芪、蜜枣、桂圆干。
“制作”
1.羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用；
2.白萝卜洗净后切块备用；
3.锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐。
“功效”
羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合。此汤对于男士也同样有补气壮身之功效。
白萝卜煲羊腩汤
“原料”
萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。
“制作”
1.选优质大白萝卜一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮；
2.白萝卜切成块状，生姜切成三片，备用；
3.羊腩用清水洗干净，切成块状备用；
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。
“功效”
本方具有补中益气，健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。
山药
山药，学名薯蓣，属薯蓣科，为多年蔓生草本植物薯蓣的块茎，又名山芋、山薯、蛇芋、延草、淮山药、野白薯等。具体说栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材则称淮山，淮山药。山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。
山药中含有大量淀粉及蛋白质、薯蓣皂、维生素B、维生素C、维生素E、粗蛋白氨基酸、葡萄糖、消化酵素、胆汁碱尿囊素等营养成分，。
《本草纲目》记载：山药性味平、甘、无毒，可补益脾肺，固肾益精，滋阴养气，强筋骨、止泄痢、化痰涎、润皮毛。对脾胃气虚，食少，久泻不止，神疲，体倦；肺阴虚，干咳，口燥咽干，男子造精，女子月经不调；气阴不足，尿频、虚热消渴等症有很好的治疗效果。
节能食疗方
山药萝卜粥
“原料”
白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯。盐、胡椒粉、香菜，各适量。
“制作”
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块；
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟；
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
“功效”
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
蜜汁山药段
“原料”
鲜山药900克，鸭梨2个，苹果2个，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，桂花卤适量。
“制作”
1.把山药去皮，洗净，用开水焯一下，再加工成10厘米长、手指粗细的山药段，用开水焯一遍；
2.把梨、苹果去核，切成小丁；
3.把白糖放到砂锅里，加入两小碗水，用大火烧开，加入山药段，等糖水再开时改用小火，把梨丁、苹果丁放到锅里，随山药煮30分钟；
4.把山药捞出放在大盘里，将糖汁过箩，去掉杂物，再熬浓，添加桂花卤，把所有果料撒在山药上，浇上糖汁。
“功效”
润肺止渴、润肠通便；对慢性气管炎、习惯性便秘有疗效。
白菜
白菜又名结球白菜、黄芽菜、菘、黄矮菜，原产中国，属十字花科，是以绿叶为主要食用部分的一二年生草本植物，其种植历史最少已有6000多年了。古人说：“百菜不如白菜”，因为白菜的味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，再加上种植广泛，所以是人们冬季日常生活中最重要蔬菜之一。
白菜每100克中含脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，水分95克，蛋白质1.1克，粗纤维0.4克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克，此外白菜还含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钻、硒等多种微量元素。
中医认为白菜性平微寒，味甘；人肠、胃经。所以具有清热除烦，消食养胃，通顺肠胃的功效。现代医学研究发现常食白菜可以起到开胃健脾，强机体免疫功能，防止大便干燥，治疗便秘，预防心血管疾病，防癌抗癌，延缓衰老的作用。
节能食疗方
开水白菜
“原料”
白菜心500克，胡椒粉。
“制作”
1.将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生；
2.立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤；
3.用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。
“功效”
本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
口磨白菜
“原料”
白菜250克，干口磨3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
“制作”
1.白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发；
2.油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
“功效”
清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。
