水是生命的摇篮，水生植物就是指那些在它生命里全部或大部分的时间，都是生活在水中，并且能够顺利的繁殖下一代的植物。藕、水稻、芦苇、荸荠、菱角等都属于水生植物，而且也都可以称得上是低温节能，养阴食疗的佳品。
藕
藕，又称莲藕或莲根，属睡莲科植物，其地下茎肥大部分为藕，多横生于水下的泥土中。七孔藕与九孔藕是藕的两个品种，在我国藕的栽培历史已有三千年之久了。现在我国的南方诸省均出产藕，因此藕也是我国重要水生蔬菜之一。
藕外皮黄，呈褐色，肉肥厚，呈灰白色，味微甜，口感质脆。藕又分为藕头、藕身和后把3个部分，其营养成分很高。研究证明：“每100克藕约含蛋白质2.3克，碳水化合物18.1克，脂肪0.1克，钙18毫克，磷51毫克，铁4.4毫克，此外，藕还含有丰富的天门冬素、新绿原酸、过氧化物酶、以及维生素b和维生素c等微量元素”。所以藕不仅营养丰富，而且是低热量食品，常食对于我们节能养生是十分有益的。
此外莲藕全身都是宝，各部分均可供药用。莲藕的柄名荷梗，也教荷叶或荷叶蒂，荷花蕊名莲须，果壳称莲蓬，果实叫莲肉或莲子，而其中的胚芽名莲心，莲的地下茎才是藕。
古代医书对于藕有这样的记载：藕可“补中养神，益气力，除百疾”，“久服轻身耐老，不饥延年”。李时珍在其《本草纲目》中将藕称为“灵根”，说其：“莲立于淤泥，而不为泥染；居于水中而不为水浸。根、茎、花、实，凡品难同。清净济用，群美兼得。医家取之服食，百病可祛。”而《本草经疏》则更详细的叙述说：藕“生者甘，寒；熟者甘，温”。意即生藕甘，寒，且无毒；熟藕甘，温，也无毒。生藕具有凉血散瘀，止渴除烦、消瘀清热的功效，可用于鼻血、尿血、便血、子宫出血等症，起到止血的作用。此外生藕还可用于治疗化痰，肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻等症。而藕煮熟之后，性由凉变温，因此失去了消瘀清热的性能，但却变得对脾胃有益，可以起到养胃滋阴，健脾益气、强壮筋骨、补血益血以及止泻的功效。因此民谚有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，由此可见莲藕绝对是一种十分理想的食补佳品。
节能食疗方
桂花糯米藕
“原料”
莲藕1节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜30毫升、红枣6粒。
“制作”
1.糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净；
2.刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口；
3.将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕)，大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉；
4.将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。
“功效”
藕熟食可以补心益肾，强壮筋骨，补血益气，具有滋阴养血的功效。此菜食之香糯适口，热天多吃几片桂花糯米藕，更滋补养阴。
凉拌藕片
“原料”
莲藕500克、盐1克、白砂糖20克、醋10克、大葱10克、姜10克、各适量。
“制作”
1.将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中；
2.葱切花，姜切末；
3.将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
“功效”
藕“生者甘，寒；熟者甘，温”。生藕可消瘀清热、凉血散瘀，止渴除烦、故可用于治疗化痰，肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻等症。此外藕还可以消暑消热，因此是良好的祛暑养阴食物。
水稻
水稻，原产亚洲热带，属禾本科，须根系，一年生栽培谷物。水稻在我国已有6000～7000年的栽培历史，是我国，也是世界主要粮食作物之一。而人们常吃的大米就是指稻谷脱去谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等其他部分而仅保留下的水稻的胚乳。大米的多被用来煮饭，此外可配以各种汤、配菜、主茶食用。
研究发现每100克大米含热量343千卡，脂肪0.6克，蛋白质7.7克，碳水化合物76.8克，钙11毫克，铁1.1毫克，钾97毫克，钠2.4毫克，磷121毫克，铜0.19毫克，锌1.45克，镁34毫克，硒2.5微克，维生素B1？0.33毫克，维生素B2？0.08毫克，维生素E？0.2毫克，生物素220微克，烟酸1.5毫克，叶酸3.8毫克。
中医认为大米的性味甘平，可补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，故多食能令“强身好颜色”。具体来说，米粥可以补脾、和胃、清肺，而米汤则能益气、养阴、润燥。此外研究发现米汤不仅能刺激胃液的分泌，利于消化，而且还能促进脂肪的吸收以及促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易被婴儿消化吸收，因此米汤或是用米汤冲奶粉是婴儿十分理想的食物。？
节能食疗方
杏仁大米酪
“原料”
杏仁15克 大米90克 黑芝麻、白糖各30克
“制作”
1.将黑芝麻、杏仁、大米分别用清水浸泡半天，要经常换水；
2.把杏仁捞出，去皮尖，然后将黑芝麻、大米捞出，与杏仁混合在一起，碾成糊状；
3.将洗净的锅置于火上，放入少许清水，烧开，加白糖溶化后，把芝麻杏仁米糊缓缓倒入，拌成糊状。注意此时一定要不断地搅拌，以免糊锅底。熟后即可供食用。
“功效”
此粥润肠通便，益气健脾，适于产后便秘者食用。
薄荷粥
“原料”
稻米50克、薄荷30克、金银花20克。
“制作”
1.取银花、薄荷，加水适量先煎煮10-15分钟，去除药渣，再加入大米，煮至米烂即可；
2.食用时，每次饮200毫升，每日2次，温服。
“功效”
此粥辛凉解表，清热解毒。大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富维生素B；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
茭白
茭白俗称茭瓜，又名茭笋、菰笋，为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物，是我国的特产水生蔬菜，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜，因此与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
茭白以肥大肉质茎供食，其茎肉中每100克含有水分93.0克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，蛋白质1.4克，铁l。1克，钙24毫克，磷45毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素C6毫克，核黄素0.02毫克，硫胺素O。02毫克，尼克酸0.4毫克。此外茭白在未老熟前，其所含的有机氮素是以氨基酸状态存在，味鲜美，营养价值高。
中医认为茭白性寒，味甘，无毒，有祛热、止渴、利尿的功效，可清热通便，除烦解酒，用于治疗暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利，四肢浮肿以及酒毒，乳少等病症。
节能食疗方
茭白炒鸡蛋
“原料”
鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。
“制作”
1.将茭白去皮，洗净。
2.茭白切成丝。
3.鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。
4.另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。
“功效”
此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，营养丰富；核桃油的醇厚香味和健康营养，与这道清淡的美食完美结合，非常适于孕妇食用。
麻辣茭白
“原料”
茭白250克，红辣椒少许，猪油、淀粉、麻油、芝麻酱、酱油、精盐、白糖、味精适量。
“制作”
1.将茭白洗净切成滚刀块，炒锅放在旺火上，加人猪油，烧至油锅边冒泡时，把茭白放入炸1分钟左右；
2.捞出沥去油，然后倒出锅中余油，锅置于旺火上，把茭白放人，加人红辣椒、和高汤；
3.在小火上烧1分钟左右，淋入水淀粉着黄，再加入麻油即成。
“功效”
此菜具有开胃和中的功效，适用于食欲不振，口淡乏味等病症。
