孕早期是胎儿的器官形成的重要时期，胎儿器官的形成和发育特别需要维生素和矿物质，因此孕早期也是孕妈妈重点摄入维生素和矿物质的时期，特别是叶酸、铁和锌，更有助胎儿的健康发育。尤其是叶酸，更是怀孕早期孕妈妈营养加强的重点。
孕早期需要的营养素
蛋白质的补充
蛋白质是构成宝宝机体的重要成分，是人体中重要的物质基础。胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织，孕妈妈需要蛋白质供给子宫、胎盘及乳房的发育。因此，供给孕妈妈以充足的蛋白质极为重要。蛋白质是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。蛋白质不足会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。孕早期是胚胎发育的关键时期，此时孕妈妈应从膳食中补充优质蛋白质，每天不少于40克。动物性食物富含优质蛋白，而且更好吸收。此外奶类、蛋类、豆类、硬果类等食物也可作为蛋白质补充的来源。
脂肪的补充
孕早期脂肪酸供给不足，可导致胎儿大脑发育异常，出生后智商下降。脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油中的芝麻油、豆油等是热量的主要提供者，能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，植物油是烹调的理想用油。但是大部分女性怀孕早期讨厌油腻食物，如果是这种情况，吃些核桃和芝麻比较好，核桃含有不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素，还有补气养血、温肺润肠的作用，其营养成分对于胚胎和脑的发育也非常有利。而且，嚼核桃仁还能防治牙齿本质过敏。但是脂肪摄入不能过多，过多可使孕妈妈体内血液中的酮体蓄积，被胎儿吸收后，对大脑的发育会产生不良影响。
碳水化合物的补充
碳水化合物是提供热量的主要来源，更不容忽视。胎盘需要将一部分能量以糖分形式储存，随后以葡萄糖的形式释放到血液循环系统，供胎儿使用。胎儿能够利用的能量也主要以葡萄糖为主，因此孕妈妈应适当增加碳水化合物的摄入量，保证胎儿的能量需要。每天至少摄入150克以上的碳水化合物。
铁和锌的补充
怀孕后，孕妈妈的血容量扩充，铁的需要量就会增加一倍。如果不注意铁的摄入，就很容易患上缺铁性贫血，并可能影响胎儿也患上缺铁性贫血。因此，孕妈妈应尽早补充铁，以预防缺铁性贫血及它所带来的不良后果。充足的锌对胎儿器官的早期发育很重要，有助于防止流产及早产。
叶酸的补充
叶酸对神经管的发育至关重要，适量摄入叶酸可以预防孕妈妈贫血，减少胎儿神经管畸形的比率。胎儿神经管发育的关键时期是在怀孕初期的17～30天。此时，如果叶酸摄入不足，可能引起胎儿神经系统发育异常。因此孕妈妈在整个孕期都要注意补充叶酸，绿色蔬菜（花椰菜、菠菜与芦笋等）、豆类食物、动物肝脏、瘦肉、鱼、蛋等中叶酸含量丰富。孕妈妈的叶酸需求量为每日400微克。
矿物质和维生素的补充
孕早期正是胎儿脑及神经系统迅速分化的时期，孕妈妈要更加注意补充多种维生素，尤其是叶酸、维生素B 2、维生素B 6等，应多吃水果和蔬菜。矿物质需要量极少，但却非常重要，缺少任何一种都会影响胎儿的正常发育，严重缺乏的还可能造成孩子的畸形，因此，应该适时适量地进行补充。为了补充足够的钙质，应多进食牛奶及乳制品，不喜欢喝牛奶的人可以喝酸奶、吃奶酪或喝不含乳糖的奶粉等。呕吐严重的孕妈妈应多食蔬菜、水果等碱性食物，以防止发生酸中毒。
孕早期的营养调整
在孕妈妈怀孕1个月或者是更早夫妻双方都要增加营养储备，一方面是为性生活提供必要的能量，另一方面也是为提高卵子和精子的质量。而确定怀孕后，孕妈妈更需摄入足够的多种营养素，来确保胎儿生长发育和孕妈妈自身准备的需要。孕妈妈每天吃的食物，不仅要维持其自己身体的需要，还要用相当一部分养料来供给胎儿生长发育的所需，同时还要在体内储备一些营养素为将来哺乳婴儿作好准备，因此，孕妈妈在妊娠初期选择食物的营养素密度是很重要的。
妊娠早期是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。而胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养也自然影响着胚胎发育的质量，可以说孕妈妈早期的营养和补充是胎儿发育的关键。因此在准备妊娠前的几个月即开始加强营养调配，应参照平衡膳食的原则，结合受孕的生理特点进行饮食安排。
少食多餐
因为多数孕妈妈有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，应注意休息，适当调节饮食，最好不要拒食，选择符合孕妈妈口味的食物，少食多餐，多吃新鲜蔬菜和水果、豆类及豆制品和动物肝脏等（如瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类等）。
食物品种应当杂一些，注意荤素搭配、粗细结合、饥饱适度、不偏食、不挑食，不忌口，什么都吃，养成好的膳食习惯。
补充水分
怀孕早期孕妈妈都有口渴的现象，一天水分的摄取量约8大杯为宜（1杯约250毫升），尽量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、饮料、果汁等饮品。
要注意饮食卫生
尽量选择新鲜天然食品，避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品，新鲜蔬菜要充分清洗干净，水果应去皮食用。尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，防止铝、铅元素对人体细胞的侵害。
山药芝麻粥
材料
●大米70克，山药20克，黑芝麻150克，鲜牛奶240克，冰糖100克。
做法
●大米淘净，浸泡1小时，捞出沥干；山药切成小块；黑芝麻炒香，一起倒入搅拌器，加水和鲜牛奶搅碎，去渣留汁。
●把锅放在火上，放入水和冰糖烧沸溶化后倒入浆汁，慢慢搅拌，至熟即可。
功效
●本品香甜可口、滋阴补肾、益脾润肠，孕妈妈在孕早期食用有利安胎。
香菇肉粥
材料
●大米1小碗，猪肉馅120克，香菇3朵，芹菜、虾干各40克，酱油及胡椒粉各1小匙。
做法
●将原材料洗净分别切细丝；猪肉馅
加入一半酱油拌匀；将大米煮成稀饭。
●用中火爆香香菇，加入肉馅、虾干炒熟，加入半熟稀饭用中火焖约15分钟，再加入胡椒粉及芹菜末即可。
功效
●此粥清淡可口，最适合孕早期胃口不佳者，可作为主食食用。
生姜炖牛肚
材料
●熟牛肚600克，砂仁12克，陈皮、草果各6克，生姜30克，料酒12克，盐3克，鸡精2克，芝麻油5克。
做法
●锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果煮10分钟左右。生姜削去外皮，切成条片；牛肚切成条片；下入沸水锅中焯透捞出。
●下入其余材料炖20分钟，加鸡精，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即可。
功效
●发表散寒、温胃止呕、止泻安胎，能补虚损、健脾胃。
蟹肉丸子
材料
●蟹肉150克，火腿40克，盐3克，荸荠25克，姜末5克，鸡蛋75克，葱末6克，鸡汤75克，鸡油10克。
做法
●将蟹肉、荸荠、火腿切成末。
●把其余的材料混合在一起，加上已调好的调味料搅拌入馅。
●把肉馅挤成小丸子，炸成浅黄色时，捞出备用。加鸡汤蒸15分钟取出。将丸子倒入鸡汤，淋鸡油即可。
功效
●可满足孕早期胚胎对钙、磷、铁的需要，有利胚胎器官的形成和发育。
蘑菇炖豆腐
材料
●嫩豆腐500克，鲜蘑菇45克，熟竹笋片30克，素汤汁适量，香油35克。
做法
●将鲜蘑菇洗净放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
●将嫩豆腐切小块，用沸水焯后，捞出待用。在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁，用中火烧沸后，移至小火上炖，加入酱油、味精，淋上香油。
功效
●营养较为全面，可满足胚胎对各种营养素的需求。
牛肉粥
材料
●粳米400g，牛肉200g、味精、五香粉各3g，黄酒8g，葱段、精盐各10g，姜块5g。
做法
●洗净牛肉，剁成肉末；
●将粳米淘洗干净；
●将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。
功效
●对患有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯等症的孕妈妈有治疗作用。
香菇烧鲤鱼
材料
●鲤鱼1条，黄豆芽150克，香菇60克，盐4克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，湿淀粉12克，植物油800克。
做法
●将鲤鱼洗净，两面剞上十字花刀。锅内加油下入鲤鱼炸硬捞出。
●下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加汤烧开，下入炸好的鲤鱼略烧。
●下入香菇、黄豆芽，加入酱油、盐烧至熟透，湿淀粉勾芡，出锅即可。
功效
●含有大量优质蛋白和多种矿物质，有促进胎儿大脑发育的作用。
炒马鞍鳝
材料
●净黄鳝鱼150克，笋片125克，葱段20克，辣椒30克，料酒10克，蒜蓉1.5克，植物油500克，糖醋汁100克，湿淀粉12克，麻油适量。
做法
●将黄鳝鱼洗净滴干水，剞井字纹后剁成块。
●鳝肉块过油，放入调味料炒透，滴入料酒，用糖醋汁、湿淀粉调匀勾芡，麻油适量，炒匀装盘即可。
功效
●本菜含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和多种维生素，适合孕早期食用。
奶油扒双珍
材料
●花椰菜、西兰花各400克，粟米、胡萝卜粒各15克，牛油25克，鲜奶40克，蒜蓉4克，盐、糖、胡椒粉各3克。
做法
●将粟米、胡萝卜粒洗净。花椰菜、西兰花掰小朵，蒸干水分，放入蒜蓉爆香，取出后放入盘中备用。
●用慢火炒至呈微黄色，再慢慢注入鲜奶拌匀，加栗米、胡萝卜粒及调料拌匀淋在菜花上即可。
功效
●此菜对缓解厌食、头晕等早孕反应有一定的作用。
三鲜炒饼
材料
●大饼150克，水发海参，熟虾仁、净笋片、鸡肉各50克，菜心120克，酱油、料酒、盐、味精、糖、清汤各适量。
做法
●海参、鸡肉、笋片分别切丁；大饼切成条；菜心洗净焯熟，铺在盘底。
●把锅放在火上，在锅内倒入植物油烧热，将饼条炸至金黄色，捞起装入盘中；在把炒好的海参丁、鸡肉等原材料倒在饼条上即可。
功效
●本品营养均衡，荤素搭配，易被人体吸收利用，对孕早期呕吐严重的孕妈妈有补充营养、增进食欲的作用。
红烧肉
材料
●带皮猪肉350克，植物油35克，酱油、盐各适量，料酒28克，糖15克，葱、姜各20克。
做法
●葱切段，姜拍破；将带皮肉去毛、洗净，切块。将切好的肉用酱油稍腌，再用油炸至肉皮呈棕红色，捞出。
●肉放入锅中，加水、葱、姜、大料、酱油、盐、料酒、糖；大火烧开，小火焖至肉熟烂，呈酱油色时即可。
功效
●富含蛋白质、钙、铁、钾、钠等矿物质，孕妈妈常食对胎儿的健康十分有利。
什锦柿子
材料
●西红柿150克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，青椒50克，猪油4小匙，糖、盐、味精各1小匙，葱、姜、蒜末各适量。
做法
●西红柿、青椒、猪瘦肉均切成丁；鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分装在两个小碗内，分别加盐、味精、淀粉搅匀，上屉蒸熟，取出晾凉后，切成丁备用。
●小碗内加入糖、盐、鲜汤、水淀粉，对成“白芡汁”待用。
●炒锅加底油，放入猪肉丁等所有材料，倒入白芡汁，淋油出锅装盘即可。
功效
●可减轻妊娠高血压症状。
