（1）腌制食物：腌制食物在制作过程中易被细菌污染，而且因为增香、防腐等工艺需要，人为地加入了亚硝酸盐作为食物添加剂。肝炎患者本身肝功就差，食用这些食物后会加重肝脏代谢及解毒功能，造成转氨酶和胆红素升高，进而加速病情发展。
（2）甲鱼：甲鱼含有极丰富的蛋白质，而肝炎患者由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收功能大大减弱。因而，肝炎患者若食用甲鱼后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，减缓肝脏功能的恢复。同时，食物在肠道中被微生物分解，引起腐败，从而导致腹胀、恶心、呕吐、消化不良等消化系统症状，严重者还会引起肝细胞的大量死亡、血清胆红素剧增，出现严重的黄疸而加重病情。
（3）羊肉：羊肉味甘，性温，能够助阳补血、开胃健身，但是肝炎患者应该忌食。因为羊肉甘温大热，具有较高的蛋白质和脂肪，过多食用会使肝脏负担加重，促使病情发展。
（4）生姜：生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉，变质的生姜还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎患者的肝细胞发生变性、坏死，以及间质组织增生、炎症浸润，导致肝功能失常。如果肝炎患者在夏季饮食中食用生姜，不但不能使肝炎早日痊愈，反而会使病情恶化。
（5）大蒜：大蒜的挥发性成分，可使血液中的红细胞和血红蛋白等数量减少，并有可能引起贫血及胃肠道缺血和消化液分泌减少。这些均不利于肝炎的治疗。另外，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食欲和食物的消化，可加重肝炎患者厌食、厌油腻和恶心等诸多症状。
（6）糖和肥肉：过多的糖和肥肉使胃肠消化吸收不良，产生腹胀腹泻，影响营养物质的吸收。通常情况下，肝炎患者需要较多的休息，活动减少，若糖和脂肪补充过多，使糖代谢紊乱，身体逐渐发胖，肝可形成不同程度的脂肪性改变，由肝炎变成“脂肪肝”。
温馨提示：
肝炎患者可以多吃木瓜。木瓜的乳液中含有一种蛋白酶，能够分解肉食中的蛋白质。慢性肝病患者常有食欲减退、饭后饱胀不适等消化功能减退的表现，食用木瓜有助于改善这些症状，促进消化吸收。
