香椿炒鱼子、白豆咸肉汤
香椿炒鱼子
材料
香椿50克，鲤鱼子200克，鸡蛋2个，葱、姜、蒜各少许，橄榄油2小勺，盐、糖各1/4小勺。
做法
01 鱼子用开水煮3分钟捞出，切块。
02 鸡蛋炒熟捞出。
03 葱、姜、蒜炒香，放入鱼子炒2分钟，放入蛋和香椿炒2分钟，加盐、糖即可。
营养加油站
近年来研究发现，补充核酸类食物既能延缓衰老，又能阻止皮肤皱纹的产生。含有核酸的食物有鱼、虾、牡蛎等海鲜。在海鲜中，鱼子应该是最好的滋补品。鱼子营养丰富，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等，是人类大脑和骨髓的滋补品。鱼子中维生素A、B族维生素及维生素D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，B族维生素可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
白豆咸肉汤
材料
干白扁豆50克，西葫芦50克，胡萝卜1根，洋葱1个，咸肉30克，盐、糖各1/4小勺，橄榄油1小勺。
做法
01 将白扁豆用水泡2小时。
02 西葫芦、胡萝卜、洋葱、咸肉切小块。
03 油锅热后放洋葱和咸肉炒至金黄。
04 加鸡汤或水放入白扁豆、西葫芦、胡萝炖45分钟，加盐、糖调味即可。
05 汤既有咸肉的烟熏味，还有豆子的香味好喝极了。
营养加油站
干白扁豆营养丰富，其蛋白质、钙、磷、铁等营养元素含量在蔬菜中居领先地位，是滋补佳品。另外，胡萝卜含有维生素A，维生素A能维持皮肤的柔韧和光泽，增强皮肤表皮和真皮细胞的活力，避免皮肤早衰。
