脂肪是身体构成的重要成分，还能因在皮肤下阻止体热散失而起到维持体温的作用，同时脂肪围绕在器官的周围，像垫子一般，缓冲机械冲击，起到保护器官的作用。不仅如此，脂肪还能作为溶剂而促进维生素的吸收。
饱和与不饱和脂肪酸
脂肪由脂肪酸构成，分为两类：
一是来自牛油、猪油、羊油等固体脂肪的脂肪酸，是饱和性脂肪酸，主要存在于肉类和奶制品中，它们只能给身体产生能量，却很容易导致一些疾病，如心脏病和中风等。
二是来自大豆油、玉米油、花生油等植物油中的液体脂肪酸，是不饱和性脂肪酸，主要存在于以植物为主的食物中，有助于控制血液中正常的胆固醇含量，防止疾病，有益于身体健康。
机体不可或缺脂肪酸
身体的每一个细胞，都需要脂肪酸，脑部尤其是这样。如果没有脂肪酸，那么维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等都无法被吸收，身体就会出现这类维生素不足引起的问题。婴幼儿时期的宝宝脂肪代谢不稳定，容易消耗，如果长期供应不足，会出现营养不良、发育迟缓，引起各种脂溶性维生素缺乏症，如维生素D吸收不足，会影响身体对钙的吸收能力；如维生素A不足，会出现皮肤干燥、鳞状脱屑等情况，还会使宝宝体重增长减慢。一般来说，食草类家畜所含的脂肪比较容易被儿童吸收。
适量以免引起肥胖
相对来说，脂肪在胃里停留时间比较长，不管是宝宝还是成人，吃了脂肪含量高的食物，都会有饱腹感。但脂肪很容易在体内堆积，宝宝摄取过多容易引起肥胖。因而，父母应注意给宝宝适量补充。
糖类
糖类即碳水化合物，是构成人体各组织的重要成分，可以给宝宝的身体提供热量，保证宝宝身体正常运作，还能够保持宝宝体温，促进宝宝新陈代谢,促进宝宝肢体运动，维持宝宝大脑和神经系统正常。
如果供给充足糖类，让肝脏中储备充足的糖原，不仅可作为身体需要时能量的来源，还能在一定程度上避免肝部受到有害物质的损害。碳水化合物中还含有不被消化的纤维素，能够吸水、吸脂，对宝宝的排便有帮助。
糖类的来源
相比成人来说，0~3岁的宝宝需要较多的碳水化合物。在宝宝最初的饮食中，糖类多为来源于各种奶类的乳糖和蔗糖，刚出生的宝宝可以消化乳糖，但对于蔗糖则没有较好的消化能力。
宝宝在日渐成长后，可以从蔗糖、大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、水果、坚果、蔬菜中获取糖类，但要注意要适量，避免让宝宝过多地直接摄取砂糖以及甜食。
需要不断补充
碳水化合物除了存在于血液和细胞外的体液中外，主要存在于人体的肝脏和肌肉中，一般很容易在一天中就消耗完，因而需要不断地补充。
纤维素来源于膳食纤维，缺少膳食纤维成了诸多疾病的直接或间接原因，因此，它对于人体的重要性已经得到越来越多人的认可，被认为是除了蛋白质、脂肪、碳水化合物等6种营养素之外的第七种。
宝宝自3~4个月能够接触半流质食品的时候，父母就应该注意给宝宝添加含有纤维素的食物，让宝宝从这时逐渐适应纤维素，这对保护宝宝肠道、避免肥胖有不可或缺的功用。
纤维素的来源
鱼肉、家禽肉、蛋、奶制品中没有纤维素，纤维素存在于粗粮、麸皮、蔬菜、水果、谷类、豆类等素食中。
纤维素是碳水化合物的一种。在摄取时，父母要注意最好适量多样，从不同的食物来源中获得纤维素，而不要只是从单一或少数食物中获得。同时，蔬菜在烹饪时，许多纤维素会被破坏，因此父母应避免烹饪时间过长。
保护宝宝肠道
纤维素不被肠道直接消化和吸收，但可以被肠道细菌分解，继而被人体吸收利用。它对于促进肠道蠕动、保持正常的消化功能是大有裨益的。宝宝在1岁左右时，是建立排便规律的重要时期，这时，父母就应注意逐步给宝宝添加膳食纤维了。
膳食纤维有很好的吸水性，可避免大便干燥，促进肠道的正常蠕动，加快排泄，保护消化功能。不仅对厌食的宝宝、患便秘的宝宝大有帮助，还可以预防肠道疾病。如果父母给宝宝吃的食物太过精细，如牛奶、肉汤和鸡蛋等缺乏纤维素的食物，由于对肠道蠕动的刺激少，使食物通过宝宝肠道的速度过慢，便有可能使一些致癌物质在肠道里增加停留时间，加大感染风险。
因此，父母要注意不要给宝宝吃过于精细的食物，或只吃肉类而不吃素食，应荤素搭配，避免宝宝出现上述肠道疾病现象。此外，纤维素在胃肠中占据空间较大，使宝宝有饱腹感，避免发生肥胖现象。
预防疾病
一些成年后易患的疾病，我们也可以从婴幼儿时期就开始预防。比如纤维素可降低人体内的胆固醇含量，也可以预防糖尿病。
食物中的纤维素可以通过改变肠道运转时间，减慢人体对糖的吸收速度，降低患糖尿病的可能性。同时，这些纤维素还可以和胆酸在肠道中结合，使人体对胆固醇的吸收减少。
热量
热量给我们人体提供基础的代谢能量，我们每时每刻都在消耗能量。婴幼儿时期的宝宝生长发育飞快，热量自然是必不可少的，成人每日每千克体重仅需约209千焦的热量，3~4岁的宝宝需要418千焦，而1岁以下的宝宝需要约500千焦。
维持身体基本活动
与成人一样，婴幼儿首先需要用热能来维持生命的基本活动：维持体温、肌肉张力、各内脏的活动等体内基础代谢。其次用于生长发育：给身体各种活动提供能量、帮助消化食物、满足快速生长发育所需。另外还要用于宝宝的运动，爱哭爱动的宝宝消耗热量比较快，一般要比安静的宝宝高出2倍多。
热量在体内的代谢过程，最终会以排泄等形式来消耗完。因为婴幼儿的新陈代谢比较旺盛，所需热量多于成人，如果宝宝没有足够的热量，就会出现疲倦、活动少、食欲差、消瘦等影响生长发育的情况。
热量的来源
首先，热量主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质来提供。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。这三类营养素普遍存在于各种食物中。脂肪的热量相比较高，同等情况下，脂肪的热量高于碳水化合物、蛋白质两倍之多。
粮食类、薯类食物也是碳水化合物的来源；奶油、黄油、植物油、沙拉等都是脂肪含量高的食品；肉类、蛋类主要由蛋白质、脂肪组成；大豆和坚果类同样富含油脂和蛋白质。
各种营养保持平衡
为了使宝宝的生长发育得到保证，父母给宝宝准备充分的热量是很重要的，但是父母也要注意合理供给。
当热量供给不足时，各种营养素在宝宝体内都失去了应有的功效，无法发挥作用，优先向热量转化。而当热量供给过量时，多余的热量会变成脂肪贮存在宝宝体内，久而久之会引起宝宝肥胖症。
同时，父母还要注意在蛋白质、脂肪、碳水化合物的各营养素之间保持平衡，一般来说，在总热量里，蛋白质供给的热量要占12%~15%，脂肪占25%~35%，碳水化合物占50%~60%。
钙
在人体含量最多的矿物质就是钙了，它是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，并参与我们体内的凝血过程，维持心肌的正常收缩，降低毛细血管、细胞膜的通透性及神经肌肉的兴奋性等生理功能。
构成骨骼和牙齿
人体的大部分钙都存在于骨骼和牙齿里，它和磷相互作用使骨骼和牙齿得以保持健康。
人体中的钙是不断更新的，它被不断补充到骨骼中，也不断地被更新掉。对于婴幼儿时期的宝宝来说，骨骼成长快速，钙的更新自然也是快于成人的。因此这时充足的钙会起到非常重要的作用，它可以帮助宝宝的骨骼和牙齿结实、坚固，顺利地发育成长。如果宝宝在这时期缺少钙，可能会有佝偻病、牙齿发育不良的情况出现。
同时，足量的钙质对宝宝的大脑发育也有益，使宝宝更聪明。
维生素D配合吸收
有的父母很奇怪，一直给宝宝补钙，为何还是出现了缺钙的情况。事实上，单纯补钙，宝宝并不一定就会吸收。这是因为钙要依靠维生素D来促进吸收，维生素D存在于食物中的鱼子、鱼肝油、奶制品、蛋黄等食品中，更可通过晒太阳由皮肤安全地得到有活性的维生素D。所以父母要注意，在给宝宝补钙的同时，不要忽略了维生素D的摄取。
钙的来源
除了人们熟知的鲜牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，绿色蔬菜、豆制品以及添加了矿物质的果汁，也都是钙的来源。此外，还有海产品，如鱼、虾、海带、紫菜中也含有较高的钙。
同时，多食用植物类的食物，可以减少通过肾流失的钙，从而保持骨骼中含有充足的钙。
除了依靠食物补充钙，父母给宝宝多晒太阳也是预防缺钙的好方法。因为阳光可以让宝宝的体内产生充足的维生素D，从而促进食物中的钙在宝宝体内的吸收。
磷
在人体中磷的含量较多。和钙一样，磷同样是骨骼和牙齿的重要组成成分。同时，磷酸可促进身体组织器官的修复、参与代谢过程、调节酸碱平衡、给身体提供能量与活力，是构成生命的重要物质。
几乎所有食物都含磷
几乎所有的食物都含磷，磷也很容易被人体吸收，所以一般不会出现磷缺乏的情况。
瘦肉、动物的肝、肾、蛋、奶，都含有丰富的的磷，粗粮、虾皮、海带、紫菜、蔬菜、豆制品、芝麻酱、坚果等，含磷也较丰富。但谷物粗粮中的磷为植酸磷，如果没有经过加工处理，则不容易被吸收和利用。
与钙的抵抗关系
对于正在长身体、长骨骼和长牙齿的宝宝来说，磷是必不可少的。但幸运的是，我们的食物中含有非常丰富的磷，所以磷缺乏的情况也很少见。只要按照正常的要求喂养宝宝就可以了，一般不会出现磷的缺失情况。
但是如果摄入磷过高，则会破坏矿物质的平衡，干扰、抵制钙的吸收。因为磷与钙有着很密切的关系，它们有一定的抵抗作用。如果体内磷的含量过高，就会形成磷酸，把钙排出体外，导致钙含量低，从而出现佝偻病、牙齿发育不良等情况。
铁
铁是人体必需的微量元素，我们全身都需要它，它是许多酶的重要成分，存在于红细胞中，向肌肉供给氧气。如今缺铁性贫血已成为世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一，因此要注意补铁应从婴幼儿时期开始。
铁是造血原料
铁是造血原料之一，人体中大部分的铁都在血液中，它和蛋白质结合成血红蛋白，在血液中参与氧的运输，人体缺乏铁质，就会影响许多酶的正常功效，从而导致缺铁性贫血。
对于半岁以下的宝宝来说，体内存储有来自母体的铁，这些铁可以供宝宝3~4个月的身体所需。而且母乳虽然含铁量较少，但是有一种很容易被消化和吸收的铁质，也足以满足宝宝身体所需。当宝宝到了半岁时，由于生长发育迅速，出生时体内有限的铁已经被逐渐损耗了，如果父母没有在这时给宝宝补充铁质，就有可能导致宝宝出现贫血情况。
此外，铁质补充不足还会导致肠炎、肝脏受损、维生素吸收不良等情况，有碍宝宝的健康成长。
铁的来源
在谷类、酵母、肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、全麦面包中，都含有丰富的铁。相比来说，在动物性食物中，肝脏的含铁量最丰富。而动物性食物中的铁要比植物性食物中的铁更容易吸收，因此父母可以把肉类切成小的颗粒，喂给宝宝吃。
蛋类也含有很丰富的铁，但蛋类中的铁质很不容易被吸收，还会妨碍其他铁质的吸收。父母可以在喂宝宝吃蛋时，加一杯番茄汁或柳橙汁，因为维生素C可以促进蛋类中铁质的吸收。
此外，父母可以在宝宝半岁后，选择给宝宝添加麦片和奶粉、含铁的滴剂。牛奶中的铁质很少，对于只喝牛奶不吃其他食物的宝宝，很容易导致贫血。宝宝满周岁后，随着牛奶的逐渐减少，父母可适当增加含铁丰富的固体食物。菜花、甘蓝、瓜类、豆类中有很丰富的铁，能够满足宝宝的正常生长和发育，同时因为没有肉类、奶制品中的饱和脂肪，也不会使宝宝发胖。
铁剂过多的危险性
一般来说，食物中的铁已经可以满足身体的需求，不需要再额外补充铁剂。因为铁质过多会破坏维生素E，造成贫血。同时维生素A、维生素C、胡萝卜素以及必需不饱和脂肪酸及多种激素，也都会因为缺乏维生素E而被氧化，遭到破坏。
在日常饮食中，如果因为缺乏镁、维生素B6或胆汁素，也会使组织中积存过多的铁。这些过量的铁在肝脏等组织中存储，可能会形成结痂组织并且钙化，导致铁质过多症，造成某种程度的损害。
碘
碘是人体健康所不能缺少的微量元素，大部分存在于甲状腺中，碘的生理功能也是主要从甲状腺激素中表现出来的：它调节机体物质代谢，维护中枢神经系统的正常结构，增强体内蛋白质的合成，促进多种营养素的吸收和利用，从而促进人体的生长发育。
一般来说，如果胎儿缺碘会导致甲状腺功能减退，生后出现新生儿甲状腺功能低下的表现。然而，碘并不是越多越好，因为它对甲状腺肿有双向作用，碘缺乏或是过量都会对健康造成危害，如果缺少，会引起低碘甲状腺肿，而过量，则会引起高碘甲状腺肿，所以要注意合理摄取碘。
碘与宝宝智力
缺碘对宝宝的影响是很严重的。智力损害的大部分原因都是由于缺碘所致。0~2岁是宝宝脑细胞发育的非常时期，这一时期宝宝体内碘的含量是否正常，直接影响着宝宝一生的智力水平。
给宝宝添加固体食物过晚或者宝宝一岁后碘盐的使用量过少，都会造成宝宝缺碘，出现甲状腺肿大，甚至影响宝宝的脑部发育。
缺碘会导致克汀病。这种病一般发生在宝宝脑部迅速发育的时期，一般如果宝宝在出生之前，或是出生后的一两年间。如果缺乏碘，会引起甲状腺素不足，从而导致脑发育不全，表现为智力低，听力、语言和运动有障碍，身材矮小，面容呆笨，骨骼和生殖系统发育有障碍，智商50~69。如果不能及时诊断和治疗，错过一定的时机，将很难得以纠正和恢复。
碘的来源
我们身体所需要的碘来源还是很广的，空气、水都含有碘，当然最重要的摄取途径，还是要通过食物。
婴儿需要足够的碘，如果母亲的营养很丰富，那么通过母乳喂养，可以满足宝宝对的碘需求。添加了碘的婴儿奶粉，或其他富含碘的食物，如海带、紫菜、鱼、虾等含碘量较高的海产类食物，都可以减少幼儿期缺碘引起甲状腺肿大、智力低下等问题。
同时，父母在给宝宝烹饪时应用质量有保证的碘盐。
维生素A
在人体内，β—胡萝卜素转化成维生素A，它对于保持支气管内壁、肠道内壁、泌尿系统、眼睛各部位健康有着重要作用。
对生长发育的影响
首先，维生素A是与宝宝的生长发育有很大关系的，它在体内可以促进蛋白质的生物合成和骨骼细胞的分化。而骨骼和牙齿中的象牙质、珐琅质都需要有维生素A才可以正常发育，宝宝在身体各部分生长发育的重要时期里，如果缺乏维生素A，会导致头盖骨发育不良，那么脑部的发展空间就会受到限制。
