（第一节）科学的营养很重要
人体所需的营养来自于食物供给。0~3岁是宝宝身体生长发育的黄金时期，也是父母最关心的时期。在这个期间内，宝宝的身体生长发育速度最快，合理的营养便成为促进宝宝正常发育、健康成长的决定性物质，同时也对宝宝日后的活动能力和学习效果起着铺垫和决定性的作用。
合理的营养即科学的营养：营养均衡、不过少、不过剩。这个道理看似简单，却是现代家庭中常会出现问题，因为婴幼儿相对成人来说，需要的各种营养素较多，但他们的消化、代谢能力弱，胃、肝、肾脏等脏器功能都不成熟，父母稍微不注意，便导致宝宝营养不足或营养过剩，这些都会影响宝宝的健康。
宝宝的饮食原则
父母首先建立正确的营养观念，学好均衡营养这门功课，按照正确的科学营养知识给宝宝进食，使宝宝更健康，更聪明。
营养不可摄取过少
为了保证宝宝有一个健康的体魄，女性必须在孕期里甚至怀孕前，直到宝宝出生后，都要给宝宝足够的营养。
如果宝宝有充分的营养，这些营养便可为宝宝一生的健康打下基础，包括智力、体力和免疫力等。反之，营养不良非但会影响宝宝的生长发育，而且对宝宝的智力、骨骼、性格等方面有着不容小视的深远影响，比如出现逐渐消瘦、精神萎靡、神经衰弱、皮肤干燥、骨骼肌退化、机体抵抗力低、成为传染病的易感者等。
虽然3岁以下宝宝所需的营养成分不同于成人，但一些父母常会为宝宝准备简单的、类似成人的食物，而忽略为宝宝准备适合他们的食物。加上一些父母工作繁忙，无法仔细照料宝宝，可能在不经意间就导致宝宝产生营养不均。
好营养，好骨骼
科学的营养会决定宝宝的骨骼发育，宝宝的骨骼发育又决定宝宝的体型和外貌。有的父母缺乏育儿知识，仅关注孩子长大后的学步、学坐姿态，而不关注营养，等孩子长大后出现骨骼歪曲时后悔不已。
在宝宝迅速生长发育的幼儿期，宝宝骨头里的钙、磷等无机盐含量少，有机物含量多，所以宝宝的骨骼一般硬度小、弹性大、柔软、不容易骨折、断裂，但却很容易发生变形。此外，这个时期里，宝宝的各个器官功能还没有定型，容易发生变化。因此在这时就更要注意让宝宝的营养跟上，从而保持宝宝健美的体型。
如果骨骼所需的营养在饮食中缺乏，那么骨骼异常发育会随着年龄增加而愈加明显，一些背部、腿部的骨骼异常可能在宝宝长大后不易察觉，却能使宝宝在日后甚至成年因背痛及足部问题而困扰多年。相反，如果宝宝胸腔发育好，会使胸腔容积扩大，从而有足够的肺活量，不容易受到呼吸道感染，有利于血液循环。
脸部骨骼的发育不良会使宝宝出现如脸型狭窄、拉长；前额凸起、凹陷；下巴倒缩、嘴巴突出等情况。不管是哪一种异常都会影响宝宝容貌。当宝宝脸部骨骼小且发育不正常时，宝宝的鼻窦容易发炎，引起头痛。
父母要保证为宝宝提供合理营养，如供给足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐以及各种微量元素，以此使宝宝保持健美体型，让宝宝身体各个部分正常发育。不仅使其外形美观，而且有利于全身，特别是内脏器官的健康发育。
好营养，好性格
有的父母感叹自己的孩子爱哭闹，任性固执，脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等,不如别人家的孩子那么“好带”。事实上，宝宝的性格也与所摄取的营养是否充足有关联。父母应该在苦恼之后，更多的关注一下宝宝的饭碗。
宝宝的食物不仅决定了身高和胖瘦，还决定了他的脾气与性情。以前有过实验发现，婴幼儿的哭闹、少儿的忧郁以及各年龄段人的暴躁易怒，都可能与不良的营养状况有关。事实证明，在饮食上做了调理之后，给宝宝添加有营养的食物，宝宝脾气可能会得到显著的改善。在宝宝的成长期给予他充足的营养，可使他更健康也更活泼可爱。
宝宝缺乏富含钙、镁的食物，会任性、容易哭闹、脾气大。因为钙对神经刺激的传导有帮助，宝宝缺乏钙会使神经不能松弛，精神紧张、脾气暴躁。同样，缺乏镁也会对神经活动传导造成干扰，出现暴躁和紧张情绪。
宝宝长期食用缺乏维生素B的食物，会好动、马虎粗心、注意力不集中。而含铅、铝高的食物会加重这一情况，因为重金属一旦进入宝宝的体内，会很难排除，影响宝宝脑部的化学结构，使宝宝出现智力减退、记忆力下降的情况。
宝宝性格好，会给家庭添加更多的欢笑。因而纠正宝宝的不良情绪和性格，父母应从改善饮食、确保合理营养开始。
营养不可摄取过多
随着生活水平的提高，以及当今父母对孩子重视程度的增加，营养不良的宝宝已经逐渐减少，取而代之的是肥胖、增长过快的宝宝。
宝宝在婴儿时期的生长速度是一生中最快的了，因此更加需要全面均衡的营养来支持。一些父母生怕自己的孩子营养不够，便使劲给宝宝补充营养，忽略了科学营养、营养均衡的重要性，使宝宝出现了营养过剩的情况。殊不知，这也违背了科学营养的饮食原则。营养素摄取过多、过高，对宝宝的健康成长是非常有害的。
蛋白质过量。0~3岁的宝宝各个器官发育都不完善，身体气管有时无法承担一些过多营养素的代谢任务。比如，如果宝宝长期摄入过多蛋白质，无法被身体吸收的剩余蛋白质便会转换为脂肪，使宝宝出现肥胖症状；此外，这些剩余蛋白质还会因无法排出体外，而破坏宝宝体内营养素的平衡，导致宝宝出现发烧、呕吐、腹泻等现象，严重的还会继续导致高氮血症，对宝宝的智力造成影响。
脂肪过量。宝宝摄入过多脂肪，这些脂肪便在身体形成堆积。肥胖儿童将来在成人期患高血压、高血脂、糖尿病的风险大大增加。
维生素过量。维生素是保持人体健康的重要活性物质，于是父母一般除了给宝宝多食用含维生素的食物外，还会给宝宝喂些维生素药物。但一般来说，均衡摄入含有维生素的食物，多晒太阳，适量补充维生素制剂，已经可以满足宝宝的维生素需求。如果添加过多的辅助药物，会因宝宝身体无法承担和吸收，而发生呕吐、厌食、焦躁等维生素中毒现象。
避免甜食过量
糖类可以为宝宝身体的正常运作提供大部分热量，有保持体温、促进新陈代谢、并维持大脑和神经系统功能正常的作用。因为口感好，甜食总是受到人们尤其是宝宝的喜欢，有些溺爱宝宝的父母，为了满足宝宝，便答应宝宝的要求，给予宝宝过多的甜食。父母一定要控制并减少宝宝对糖、饼干等甜食的摄取量，因为宝宝已经从日常膳食中得到了足够的糖类，不需要再额外补充。这些甜食给宝宝提供的更多是热能，而并非宝宝所需的蛋白质、维生素、矿物质等物质。这些额外的甜食，不仅会影响宝宝的生长发育，妨碍牙齿生长，还会使其中的碳水化合物在代谢过程中转化为脂肪，导致宝宝肥胖，并诱发多种疾病。
垃圾食品当营养
零食太多使得许多宝宝出现营养过剩的症状，有些食物对于宝宝来说是垃圾食物，但却被父母买回家，给宝宝吃。还有的父母不让宝宝吃糖，却给宝宝喝添加了人造糖精的软性饮料。许多垃圾食品非但不会对宝宝的生长发育有帮助，还会影响宝宝的健康。父母要仔细区分，科学安排宝宝的食物。
这些对于营养完全没有益处的垃圾食物都有共同特点：高糖、高脂，而蛋白质、纤维素、矿物质含量低，如炸薯条、洋芋片、炸鸡和可乐等食物。或者高热量、营养素少的点心，因含有过多油脂、盐分和糖分，较高的香精、色素、防腐剂，对宝宝的胃肠道有损伤，有的还会有致癌作用。一些高糖的碳酸饮料，会带走体内的钙。有的宝宝还会因为吃了垃圾食品而饮食不规律，影响正餐的食欲，导致厌食。
许多电视广告里的食物，也容易吸引宝宝，最后导致被过度摄取，造成宝宝营养不均。因此父母要认真辨别、理智购买，斟酌一些食品是否适合宝宝的营养所需。
宝宝营养素的来源
宝宝的营养素并非来自辅助药物，也并非单纯来自奶制品与肉类。事实上，五谷杂粮与水果蔬菜、豆制品也应该是宝宝餐盘里的主角，因为这些食物不仅可以为宝宝提供正常需求的营养物质，还能避免奶制品与肉类摄取过多给宝宝造成的脂肪、胆固醇过高。因此，父母应该纠正对宝宝饮食的错误理解，把正确的、适宜的食物合理地安排在宝宝的食谱中，以保证满足宝宝的主要营养需求。
谷物
大米、小麦、杂粮、薯类等被称为谷类食物，是我们传统膳食中的主食，谷类食物含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质，为人体提供热能。
父母还应给宝宝多添加些粗粮，如大麦、燕麦、小米、全麦面包等。因为这些粗粮含有多种碳水化合物，对于正在成长的宝宝来说，是能量的主要来源。不仅营养丰富，也容易被吸收。
但是如果谷类食物过度加工，或是烹饪过度，都会损失其中的无机盐和维生素。因此，父母在加工制作中，也要注意把握尺度。此外，把谷物贮存在通风干燥的阴凉环境中，有利于保存谷物的营养价值。
蔬菜
蔬菜是维生素和纤维素的主要来源，此外还含有宝宝身体所需的钙、磷、钾、铁等矿物质。这些矿物质可参与构造宝宝身体各组织，起到调节身体各种生理功能的作用。纤维素可以促进宝宝肠蠕动，有利于把宝宝体内有害物质及时排出。细分下来，蔬菜有绿叶蔬菜和普通蔬菜两种。绿叶蔬菜，如菜花、甘蓝、白菜等，其中所含的维生素C和胡萝卜素要较高于普通蔬菜，胡萝卜素可促进宝宝生长发育，增强身体免疫力。
蔬菜因其含有特殊的香味，能够刺激宝宝食欲，一般宝宝都比较爱吃。但父母在选择蔬菜时，一定要注意选择新鲜的蔬菜，因为新鲜是营养素是否丰富的关键保证。而且，一种蔬菜不可能全部包括身体所需的营养素，因而父母最好做到多样搭配，让宝宝每天食用两三种；同时在烹调时应少放盐，并尽量缩短时间，从而保证其营养素不被流失。
豆类和豆制品
豆类中，有比较全面的营养成分，蛋白质含量高，大豆脂肪中的不饱和脂肪酸不同于动物脂肪的胆固醇，含有的亚油酸、亚麻酸，对宝宝大脑发育很有利，此外大豆中还含有丰富的矿物质和维生素。
营养价值最高的是大豆类，但大豆中的碳水化合物在体内不易消化，容易引起肠胀气和腹泻。大豆含有皂角素，可刺激胃黏膜，所以，如果给宝宝食用没有煮熟的黄豆或豆浆时，会使宝宝产生恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状。
豆制品制作成的豆腐、豆腐干、豆浆、豆芽等，营养丰富、容易消化和吸收，同时去除了大豆中对身体不利的成分，因此应给宝宝多吃。
水果和坚果
水果含有与蔬菜类似的营养素，含有膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。水果含有糖类，因此带有甜味，宝宝比较喜爱。但由于水果中的物质不能给宝宝提供充足全面的营养素，父母要注意不能用水果完全代替蔬菜和主食。
坚果营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、维生素B族、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分，对增强宝宝体质、促进生长发育、预防疾病有很好的帮助。同时，坚果中的脂肪富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪，给宝宝大脑和视网膜良好发育提供保证。
但由于坚果不容易被消化，且容易造成宝宝窒息，所以对于2周岁前的宝宝，父母可以把坚果磨碎，放在其他食物里喂给宝宝吃。这样不仅利于宝宝的消化，也利于其营养物质的充分吸收。两周岁以上的宝宝便可以吃整粒的坚果了，但父母也要注意看护好，以免发生意外。
肉类
肉类营养丰富，富含蛋白质、脂肪纤维素和矿物质，可供给人体需要的绝大多数营养素。其中，肉类蛋白质的氨基酸有着很高的生理价值。
肉类中，瘦肉的蛋白质要高于肥肉，肥肉的脂肪要高于瘦肉。瘦肉中的铁，可以防治宝宝患缺铁性贫血。但肉类的碳水化合物含量比较低，而且摄取过多，其中的脂肪容易导致宝宝出现肥胖等疾病，因此父母要注意同时从豆类、谷物、蔬菜、水果中获取更多的营养。在给宝宝做肉类食物时，父母要注意精细加工，彻底蒸煮，并辅助给宝宝食用素食。
（第二节）宝宝必需的营养
人体不能缺少营养素，否则体内所需的热能便无处提供，生理功能就无法得以维持，继而生长发育无法得以保证。当然，婴幼儿的生长发育更是与营养素息息相关。
对于1~3岁宝宝来说，任何一种必需营养素的长期缺乏，都会阻碍宝宝的生长发育和健康，对于婴儿时期的宝宝来说，母乳是最好的营养素，但是断奶后或在人工喂养时，父母便要保证宝宝能够摄取科学的、足够的营养素，以满足宝宝生长发育的需求。
蛋白质
蛋白质是构成人体各组织器官的主要材料，同时人体内整个新陈代谢过程需要蛋白质，大脑从事复杂智力活动需要蛋白质，身体抵抗疾病的激素等均需蛋白质。
婴幼儿时期是宝宝身体各个系统发育的最重要时期，因而宝宝需要蛋白质来满足生长发育的需求，同时也需要蛋白质对体内破坏的组织起到修补和恢复的作用。所以鸡蛋、鱼类、奶类、各种蔬菜、豆类等含大量蛋白质的食物，对于宝宝来说是必不可少的。
适量摄取动物蛋白
鸡蛋、肉类、奶类中的蛋白质虽然比较丰富，但碳水化合物、维生素和纤维素含量较低，胆固醇、动物脂肪过高，所以父母应让宝宝适当摄取。结合摄取蔬菜、豆类等植物蛋白质，也能够补充这些植物内的碳水化合物、维生素和纤维素。
大脑发育的关键营养
0~3岁的婴幼儿时期，是宝宝脑发育相对较快的时期，这时便要有丰富的营养物质来供给发育需要，蛋白质是这些营养物质中最关键的，需要量也较大。因为蛋白质是构成大脑的重要物质，当人们在从事脑力活动时，便需要蛋白质来提供脑细胞代谢，以此维持大脑的各种运动状态。因此，蛋白质决定着宝宝的大脑发育，如果缺乏蛋白质，将降低婴儿脑细胞的数量和质量，宝宝摄取蛋白质越低，大脑结构受损情形越严重。
要有热能配合
蛋白质的需求量在很大程度上受到热能的摄入量的影响，要想让食物中的蛋白质充分发挥其特殊的功能，热能就必须同时满足需要。因此，父母在宝宝的营养素摄取上，要注意合理搭配，从而发挥蛋白质的互补作用。
随着宝宝的生长趋势，以及环境的不同，日常活动量的增加，宝宝对蛋白质的需求量也各有不同。年龄越小的宝宝生长发育越快，因而所需的蛋白质量也就相对越多。
脂肪
脂肪是身体必须的营养素之一，所含的热量高于碳水化合物的两倍，是丰富的热量来源和重要的供能物质。
