维生素A对牙齿也有影响，缺乏会导致出现齿龈增生、角化，影响牙釉质细胞发育，从而使牙齿停止生长。此外，维生素A是促进大脑发育的物质，在婴幼儿时期补充足够的维生素A，可以加速核糖核酸的合成，而核糖核酸的数量足够时，便对宝宝的智力很有好处，避免出现智力低下等情形。
对免疫力的影响
几乎每一种感染或是感染性疾病，都和维生素A有关系。实验证明，保持维生素A的充足，可在一定程度上预防感染。这是因为维生素A可以提供黏膜保护，在肺、鼻窦、胃、或者类似口腔内膜的组织等身体各通道内侧覆盖。而这些黏膜的黏液中有一种酶，可以把病毒和病菌摧毁。而当维生素A不足时，便会使细菌在黏膜积存而无法摧毁。
婴幼儿时期的宝宝，常会受到各种感染。缺乏维生素A，自然会使免疫力降低，削弱抵抗力，细菌便容易入侵，易出现反复咳嗽和感冒的症状，甚至引起支气管肺炎等疾病。因此，父母要给宝宝提供充足的维生素A。
对视觉的影响
维生素A在人体内还有一个很重要的作用，即对于眼睛的健康、视力的正常的作用。一个人在昏暗的光线下，如果维生素A充足，那么对黑暗的适应就比较快，看的也比较清楚。反之，人在暗光下无法看清周围物体，便是人们所说的夜盲症。如果严重缺乏维生素A，还会有失明的危险。这是因为视网膜上有一个杆状细胞，其中的物质是一种感暗光物质，由维生素A转变而来。
维生素A的来源
动物性食品中，肝、奶油、鱼卵、全脂乳酪、蛋黄含有丰富的维生素A；植物性食品中，绿色、黄色蔬菜、黄色水果是维生素A的主要来源，这些都可以提供给宝宝所需的全部维生素A。
同时，要保证有足够的脂肪，才能使维生素A得以吸收。因此，如果父母给宝宝喝脱脂牛奶也会阻碍宝宝对维生素A的吸收。作为抗氧化剂的维生素E，可以保护维生素A不受到氧气的破坏，如果在摄取维生素A时忽略了维生素E，也会使维生素A减少。
鱼肝油是维生素A的最佳来源，热量低且容易吸收，父母可以在宝宝吃完奶、排完气后，滴在宝宝嘴里。
摄入过量的维生素A是有危险的，但多吃蔬菜是不会有维生素A中毒的风险的。
B族维生素
B族维生素是一个拥有多个分支的族群，维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12，以及烟酸、泛酸、叶酸等都属于B族维生素。
它们每一项都对人体非常重要，主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能，有助于产生能量；并帮助身体中的每个细胞生成、酶系统运作；而脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内的作用也都需要B族维生素的支持。同时，B族维生素还有助于形成脑细胞，可调节脑神经功能，预防精神障碍。
均衡摄取B族维生素
B族维生素中的各成员在人体中是相互协作、相辅相成、共同发挥功效的。所以我们同时摄取全部的B族维生素，效果要比分别摄取好。此外，如果维生素B1、维生素B2、维生素B6摄取比例不均衡，有的摄取量过高，有的过少，便会造成失衡，对人体并不能起到应有的效果。
B族维生素的来源
妈妈肠道内的有益细菌，会使母乳中含有丰富的B族维生素，继而带给宝宝。所以母乳喂养的新生儿可以充分地摄取到B族维生素，宝宝在半岁后，父母就应循序渐进地给宝宝添加富含B族维生素的食物了。
自然食物是B族维生素最好的来源，酵母、肝脏、酸乳酪、小麦胚芽、粗粮都含有丰富的B族维生素。其中B族维生素含量最高的食物是酵母，父母可以用酵母做成面包，给宝宝适量食用。小麦胚芽的B族维生素含量也很丰富，父母可以把它加在麦片和牛奶中，但在加热过程中B族维生素会略有流失。酸乳酪有助于在宝宝体内制造B族维生素，父母也可以选择给宝宝食用。
由于B族维生素都是水溶性的，不能在体内长久存储，多余部分会随尿液排出体外，因此父母应给宝宝每天从食物中补充，以维持健康。同时由于维生素B1、维生素B2、维生素B6容易氧化，所以父母在加工食物时，尽量采用焖、蒸、做馅等方式加工。此外，由于维生素B1、维生素B2在酸性环境下耐热，在碱性条件下容易被氧化分解，所以父母可以在烹饪时适量添加一定的醋，或者在加工米、面、豆类时，不要在里面加碱。
宝宝在生病时，需要补充更多的B族维生素，以增强体内的热量。
维生素B1
生理功能。营养神经、保护心肌、刺激胃肠蠕动。
主要来源。粮谷米粒的外层、动物肝脏、肾脏、心、肉类、豆类、花生，芹菜叶、莴苣叶。
维生素B2
生理功能。在人体细胞代谢中起控制作用；激活维生素B6；帮助肾上腺激素的产生、骨髓中红细胞的形成；帮助体内对铁的吸收、储存和利用，防止缺铁性贫血；辅助氨基酸、脂肪酸、碳水化合物在人体中的代谢。
主要来源。主要为动物性食物：肉、鱼、蛋、奶。
维生素B6
生理功能。宝宝体内必须要有充足的维生素B6，才能产生身体中的蛋白质，同时维生素B6还是机体内许多酶系统的辅酶。
主要来源。动物肝脏、肾脏、蛋、小麦麸、燕麦、粗粮、大豆、花生、甘蓝、胡桃。
维生素B12
生理功能。维持健康的神经和正常的造血功能。
主要来源。动物肝脏、猪肉、牛肉、蛋、牛奶。
叶酸
叶酸是B族维生素的一种，它可以促进宝宝神经细胞和脑细胞的发育，父母在宝宝3岁之前给他添加含有叶酸的食物，以提高宝宝的智力。同时，叶酸还可以促进骨髓中幼稚细胞的成熟，如果宝宝在骨骼生长的时期缺乏叶酸会使骨骼异常。
生血是主要功能
叶酸主要功能是生血，对制造脱氧核糖核酸和红血球很重要。宝宝因缺乏叶酸会引起巨幼红细胞性贫血，这种贫血情况并不少见。
尽管缺铁性贫血是小儿营养性贫血最常见的原因，但当宝宝因为缺铁而导致贫血时，父母不仅要给宝宝补铁，还应同时添加含有叶酸、锌或铜剂来辅助治疗，才能使宝宝贫血情况得到改善。
叶酸的来源
叶酸广泛存在于新鲜的绿色蔬菜菜叶和水果中，因此对于成人来说，并不会出现缺乏情况。但对于宝宝来说，缺乏叶酸情况时有存在，父母要注意给宝宝适当添加，以满足身体生长发育的需要。
芹菜、菜花、土豆、萝卜、芦笋、蘑菇、莴苣等蔬菜，梨、柑橘、香蕉、柠檬等水果中，都含有丰富的叶酸。除了蔬菜、水果外，动物肝脏、肾脏、蛋类、鱼类含有丰富的叶酸，酵母、坚果类、大豆类中也含有较丰富的叶酸。
蔬菜在烹调时，一半的叶酸都会被损失掉。因此，父母在给宝宝烹调绿叶蔬菜时，尽量不要使时间太长，尽量用急火快炒。
维生素C
维生素C在人体内可以保护酶的活性，改善铁、钙的吸收、叶酸的利用率，改善脂肪、胆固醇等细胞的正常代谢，对于生长发育迅速的婴幼儿，在骨骼、牙齿发育、免疫力增强方面有着很大的帮助。
帮助身体发育
维生素C可以促进牙齿、骨骼的生长，增强免疫力，有利于伤口愈合。对于母乳喂养的宝宝来说，一般不会出现缺乏维生素C的问题，因为母乳含有足够的维生素。但对于只喝牛奶的宝宝来说，体内维生素C含量低，如果没有适当补充，会使骨骼中的软骨组织和牙齿发育停止，铁质不能正常吸收。
同时，缺少维生素C，对于宝宝的脑功能发育也有影响，充足的维生素C能使儿童脑功能敏锐。
避免疾病和过敏
如果宝宝缺乏维生素C，最常见的疾病表现就是经常感冒。因为充足的维生素C可增强宝宝的机体抵抗力，父母应注意给宝宝适量添加，减少宝宝感冒等疾病的出现。
同时，充足的维生素C能够使宝宝避免出现过敏症状。维生素C还可以促进肠内有益细菌的生长，从而减少身体对B族维生素的需要。
此外，缺少维生素C，会影响体内胶原的合成，使伤口愈合缓慢，并出现牙龈肿胀出血、皮下出血的情况。
维生素C的来源
含有丰富维生素C的食物只存在新鲜的蔬菜和水果中，且很容易流失。
韭菜、菠菜、青椒、菜花、卷心菜、西红柿等蔬菜，橘子、柠檬、红果、柚子、枣、猕猴桃等水果中都含有丰富的维生素C，但“新鲜”是保证其含有的关键条件。
但这些维生素C除了在酸性环境中比较稳定之外，对碱、热、氧化、光照都很敏感，这些条件会使维生素C的活性降低，结构被破坏。因此，父母在加工时，不要把食物切得太细，避免加热时间过长，尽量选择蒸的方法，可以生吃的食品尽量生吃。在保存时不要暴晒。
均衡摄取
维生素C水溶性强，在体内不易储存，会很快随尿液排除体外，所以父母应该每天都给宝宝补充一些。
如果选择合成维生素C补充品，父母应注意不能让宝宝摄取过多，如果摄入过多，容易使宝宝产生骨骼疾病。不能被身体吸收的维生素C，还会使宝宝引起腹泻、恶心、痉挛的现象，导致铁过多吸收，破坏红细胞而形成泌尿道结石。长期大量摄取，还会产生依赖性。
维生素D
维生素D在体内最重要的作用就是提高机体对钙、磷的吸收，促进骨骼、软骨及牙齿的正常矿物化，使之不断更新，维持骨和牙齿的正常生长。
强壮骨骼需要它
在宝宝骨骼生长的关键时期，对维生素D的需求也比较大。摄取维生素D可以帮助促进骨骼钙化，牙齿健全。
只有维生素D充足，钙才能在人体中正常的被吸收与利用，使骨骼、牙齿正常发育。充足的维生素D还能把过量的磷排出。母乳中维生素D的含量不高，父母可以给宝宝专门添加鱼肝油。
缺乏维生素D的宝宝，造成钙和磷吸收的减少，血钙水平下降，妨碍骨骼的矿化，在3~6个月之前有发生骨质软化、变形，患软骨症的可能，还会出现佝偻病，因而维生素D又称为抗佝偻病维生素。
晒太阳是最好的来源
在阳光的作用下，人体皮下组织有一种胆固醇，可以经紫外线照射生成维生素D，然后存储在体内。这也是维生素D最可靠的来源，不会有过量的风险。
如果不能保证晒到阳光，或者身处阳光不充足的地域，父母可以选择给宝宝添加一些含有维生素D的食品。
但是富含维生素D的食物种类并不多。相对来说，一些脂肪含量较多的鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油中有比较多的维生素D。而肉类和牛奶中，含量很少。但如今一些婴儿配方奶粉中也添加了维生素D，鱼肝油也有浓缩的维生素D，是不错的选择。
过量的危害
摄入过多的维生素D，对宝宝来说是有害的，会导致宝宝出现虚弱、恶心、呕吐、腹泻、抽搐、低热、顽固便秘、体重减轻的情况。严重时还会导致永久性心脏受损、智力发育迟缓的症状。所以父母要注意适量给宝宝摄取。
维生素E
抗氧化功能是维生素E最主要的功能。同样，对于婴幼儿时期的宝宝来说，维生素E最重要的生理功能是，它可以减少身体对氧气的需要量。保护维生素A、胡萝卜素、肾上腺、性腺等激素不被氧气破坏。它在体内可以保护细胞不受自由基的损伤。缺少维生素E会皮肤粗糙干燥、生长发育迟缓。
此外，维生素E还可以维持机体的免疫功能，提高机体对钙、磷的吸收，促进宝宝骨骼钙化、牙齿健全等生长发育。
同时，维生素E的需要随着膳食中其他成分而改变，不饱和脂肪酸增高时，由于容易被氧化，就需要较多的维生素E。
保护智力，保护早产儿
充足的维生素E，可以保护血中红细胞膜的完整，避免宝宝脑部缺氧，出现智力发育迟缓的现象。同时，可以促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。
对于早产儿来说，维生素E的充足可以通过保护红细胞膜的完整，避免早产儿发生溶血性贫血。
维生素E的来源
母乳中维生素E的含量要大大高于牛奶中，所以人工喂养的父母要注意给宝宝添加维生素E。
维生素E一般存在于油料种子及植物油中，如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，其中小麦胚芽油是最丰富的来源。绿色蔬菜、肉、蛋、奶也含有少量的维生素E。
父母还可以给宝宝喂富含天然维生素E的滴剂和鱼肝油，当宝宝可以咀嚼时，可以给宝宝服用维生素E咀嚼片。在摄取时，可以与含有脂肪的食物一起吃，便于有效吸收。
（第三节）营养与宝宝的智力发育和免疫力
宝宝反应迟钝、免疫力低下，可能大部分父母会认为是性格问题，或其他外在原因，而很少考虑到是“营养”在作祟。营养不仅关乎儿童的发育和成长、还关乎儿童的智力与免疫力。每一个父母都希望宝宝聪明又健康，在忙着给宝宝准备各种开发智力的书籍、增强体格的运动锻炼时，别忘了多给宝宝准备营养，从小给宝宝的智力和体格打下坚实基础。
营养与智力
宝宝的聪明与否由遗传决定，大概是多数人所认可的想法。事实上，遗传的确对宝宝的智力存在一定影响，但真正挖掘出遗传的潜力并不容易。而智力更多的是与孕前、孕期间、婴儿出生后前几个月的营养息息相关。
体质弱的宝宝沉默寡言、不爱动，但如果给予丰富的营养，便使情况有所好转。
智力发展的物质基础是大脑
智力发展的基础是大脑，宝宝3岁之前是脑部发展的关键时期，在这期间能否给宝宝提供充足、均衡的营养，决定了宝宝脑部功能是否健全，进而决定了智力是否优良。
一个人的聪明程度由大脑许多部位的发育特征决定着。最关键的当数大脑皮层，它是人们进行思考和逻辑推理的部位，它有多个脑叶，分别接受着我们的语言、思考、记忆、触觉、听觉、视觉等信息。
童年时期，人的大脑皮层逐渐变厚，而到了成年时期，大脑皮层逐渐变薄，这说明童年是一个人大脑发育的关键时期。此外，由于大脑的发育具有不可逆性，如果父母在这一时期忽略了宝宝的营养，未能及时补充，给宝宝在智力上造成的影响，也许是一生的影响，也是日后再努力改善也无法弥补的。
大脑发育的基本条件是营养
蛋白质、脂肪是大脑的主要构成成分，此外碳水化合物、矿物质以及维生素，它们不仅是身体所需的营养素，还是大脑发育的基本条件、维持大脑功能所必不可少的保证。这些营养素能否充分供给，决定了大脑结构与功能的物质的健全。
蛋白质是细胞的主要成分，如果缺少，就会使得大脑的脑细胞数目减少，降低大脑酶的含量与活性，影响着大脑的发育；脂肪影响宝宝的神经系统的生长和发育；碳水化合物是大脑神经细胞活动的热能来源；矿物质与维生素对脑细胞的功能起加强作用。
宝宝在出生后，大脑的神经细胞很快就会增加到所需的数目。如果宝宝在这期间的饮食中缺乏营养，对大脑造成的伤害也就最大。因为脑细胞缺乏的时间越早，损害也越大，对于一生的智力将有持续性的影响。
营养与免疫力
人体80%的疾病与免疫力有关，作为易受感染人群的宝宝来说，细菌和病毒总成为健康的最大威胁。
