“赖汤圆”是成都妇孺皆知的小吃名品，它的创始人是一个叫赖源兴的贫苦农民。
赖源兴，资阳县人，生于1900年。他幼年父母双亡，在资阳县寄人篱下时过了一段很凄苦的日子。后来，在同乡的劝说下，赖源兴单枪匹马到成都闯天下。由于他既没文化，又没亲戚朋友的关照，人生地不熟，所以只能出卖体力帮人做些杂活、挑挑水。晚上就到寺庙或者桥洞底下栖身。
一个五尺长的汉子，总不能就这样混一辈子。赖源兴晚上睡在寺庙空房的稻草上，望着檐缝间透出的点点星光，开始谋划下一步的生路。翻来覆去想了几个晚上，他终于决定挑担子卖汤圆。因为做汤圆卖不需要什么高深的手艺，只要个大馅多就能受顾客欢迎，况且又不需要多少本钱，一根扁担一口锅，几斤糯米几包糖就可以开干。
最初，赖源兴在成都东门一带挑着担子沿街吆喝，光顾他生意的大多是些卖苦力的人。由于赖源兴这个人憨厚朴实，一脸福相，因此顾客们都喜欢买他的汤圆吃。慢慢地，赖源兴发现汤圆好吃的关键，除了汤圆粉细腻软和之外，更要紧的是要“心子”好。于是，他就每天去市场收购新鲜的鸡油回来炼制“汤圆心子”，经新鲜鸡油拌和以后的香酥黑芝麻、洗沙、冰橘、玫瑰、核桃仁等，就有了一股特别香浓细腻的味道。
因为赖源兴姓赖，东门上的人只要看见他挑担子过来，都远远地叫：“赖汤圆，给我来一碗。”这样，赖源兴的汤圆已在东门上赢得了不小的名声。凭着赖本人勤劳务实的作风，他很快积累起一笔资金，于是便租了总府街一间小小铺面，改挑担经营为坐摊经营。
赖源兴最拿手的是“鸡油四色汤圆”。顾客落座，一碗汤圆端上来，只见四个瓷白晶莹的汤圆像天鹅蛋似的浮在碗中，用筷子轻轻夹开，汤圆的馅料颜色多样：芝麻馅黑亮，玫瑰馅紫中带黑，冰橘馅黄中带白，所有的馅都用最新鲜的鸡油炼过，因此吃起来满口生香。除此之外，赖汤圆还有“三不粘”的特点，即不粘牙、不粘筷、不粘碗，说明赖源兴在糯米的浸泡和磨制方面下过一番苦功。
同时桌上还摆上一小碟子“白糖芝麻酱”，用汤圆蘸来吃，更是里里外外都够味。随着“赖汤圆”在成都声名远播，其余以姓氏命名的各类汤圆也如雨后春笋般出现了，它们大大丰富了成都小吃的内容，同时，也为成都小吃名扬全国起到推波助澜的作用。
