成都小吃有一个共同的特点，那就是初期均为小本生意，大多沿街叫卖，但后来由于主人的细心研制，使得自己的小吃在同行中脱颖而出、鹤立鸡群，于是就开铺子，一步步做大，做出名堂。
“龙抄手”最初是由成都一个茶馆的四个小伙计合伙办起来的。抗战时期，成都最繁华的街道春熙路上，有一家“浓花茶社”，这四个伙计每天在茶社里烧水、掺茶、洗碗、招呼客人。虽然一天下来累得直不起腰，但却挣不了几个钱。当时社会动荡，物价飞涨，他们不得不为养家糊口作长远打算。
成都的旧茶馆有个特点，那就是经常有各类演出在茶馆里进行，以吸引顾客，比如川剧围鼓、说书什么的。每当演出的间隙，茶客们有的起身如厕，有的跑到街上去“打尖”填肚子。回来时，常因座位被别人占了或者演出已经开始而抱怨。这四个小伙计把这一切都看在眼里，记在心头。于是开始谋划，欲在茶社的“悦来场”里开一间抄手店，以此来满足茶客们的需求。
在商议如何取店名时，有伙计提议，既然我们这儿叫“浓花茶社”，就借用那个“浓”字的谐音，取名“龙抄手”，也算龙凤呈祥，大吉大利。四个人都说好。开始时，他们以卖抄手为主，同时兼营一些玻璃烧卖、汉阳鸡之类的小吃，但发现生意不是特别好。
当时成都最有名的抄手店叫“吴抄手”。四个伙计一商量，便派了两个伙计前去品尝取经，结果发现“吴抄手”确有特点，不单皮薄馅嫩，而且汤味很好。回来以后，四个伙计就开始在抄手的制作上下工夫。
首先，他们到市场上采买最好的面粉，用手工擀制，一直擀到“薄如纸、细如绸”。馅，则选用优质精瘦肉，以快刀手工剁细成泥，同时加入作料，反复剁搅成肉茸，看起来是既细嫩又滑爽。汤，则将鸡、鸭、猪蹄和猪骨同时熬制，先用猛火烧得沸腾，再以细火慢慢煨炖，直到汤色雪白像牛奶一样。抄手入碗之时，再根据顾客的口味辅以调料，分别制成“原汤抄手”“酸辣抄手”“海味抄手”以待客。
茶馆里的人都是心性散淡而好言谈的人，既然他们说好，那么全成都市的人都会知道：浓花茶社悦来场的“龙抄手”真不错！
