【操作】
1.将萝卜去根、顶，洗净，切成菱形片备用；将羊肉去筋膜，切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.锅中加清水，放羊肉烧沸，改用小火炖至肉熟，加入料酒、精盐、萝卜、葱花同烧至肉熟烂、萝卜片入味，加入胡椒粉调味，搅拌均匀即成。此菜主要是保证羊肉熟烂，萝卜入味，即可成为合格菜肴。
【功效】
萝卜含有氨基酸、丰富的维生素C等营养物质，能降低血清胆固醇，降低高血压和减少冠心病的发生。
羊肉含蛋白质、钙、铁、磷、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2，有温补气血、温中祛寒等作用。
萝卜羊肉合味，具有独特风味。二者组成此汤，有壮阳、健体和降血脂、降血压、防冠心病等功效。吃羊肉比吃猪肉更有益健康。
羊肉温补汤
【材料】
羊瘦肉500克，肉苁蓉20克，羊脊骨1具，菟丝子10克，粳米100克，核桃肉2只，料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、茴香、葱段、姜片各适量。
【操作】
1.将肉苁蓉、菟丝子、核桃仁、粳米去杂洗净，装入纱布袋，扎口；将茴香、八角、花椒另装袋。装袋主要是为了保持成品汤汁清彻，但其汁投入汤中，其营养保健作用不减。
2.将羊脊骨砍成数块，用清水洗净；将羊肉洗净，下入沸水锅内焯去血水，再洗净切条。
3.将羊脊骨、羊肉、花椒、茴香袋、药袋，一同放入锅内，注入清水烧沸，撇去浮沫，再下葱、姜、料酒、精盐，改用小火炖烧，炖至肉熟烂，将肉装碗，用胡椒粉调味，浇入汤即成。
【功效】
按中国医学分析，羊肉具有补阳、补虚劳、益气血、壮阳道、丰润肌肤、开胃健力等多种功效。肉苁蓉、核桃肉、菟丝子、粳米同用有益肾健脾、温中助阳之功。羊脊骨能补脑、生髓、温补脾肾。肉苁蓉和菟丝子都是名贵草药。
此汤肉烂鲜香，略有中草药味，对老年人肾虚或腰膝无力、病后体弱等症有很好的疗效。健康老人常吃此类菜肴，也有利润肤、滋补身体、延年益寿的作用。
兔肉健脾汤
【材料】
兔肉250克，淮山药30克，枸杞子25克，党参15克，红枣30克，黄芪15克，精盐、酱油、葱段、姜片、料酒、味精、鸡汤、花生油各适量。
【操作】
1.将山药（去皮）、黄芪、红枣、枸杞、党参分别洗净；将山药、黄芪、党参润透切片，将红枣去核；将兔肉洗净，切条。
2.将葱、姜、兔肉放入烧热的油锅中煸炒，炒至兔肉水干，烹入料酒，注入鸡汤，加入山药、黄芪、党参、枸杞、红枣、酱油、精盐共煮，煮至兔肉熟烂，加味精调味即成。
【功效】
此汤菜以兔肉、山药、黄芪、红枣、枸杞党参相合而成，兔肉熟烂，味鲜香，稍有草药味，可吃肉喝汤，其具有补中益气、润肤、健脾益胃、延缓衰老的作用。常用于体弱老人、脾胃功能低下的病人食用。健康老人常食此汤菜，能健美、强健脾胃、延年益寿，是老年人的上好汤菜。
益寿鸽蛋汤
【材料】
枸杞子10克，鸽蛋100克，桂圆肉10克，制黄精12克，冰糖20克。
【操作】
1.枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎。
2.锅内注入适量清水，加入枸杞、桂圆、黄精同煮到沸后，再煮约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖入锅同煮至整个汤料全熟即成。
【功效】
枸杞子味甘，性平，能益精明目、滋阴养血；黄精是中药，其性平，味甘，有益气生津、补脾润肺的作用。适合肺虚咳嗽。脾胃虚弱和消渴诸症患者食用；桂圆肉味甘，性温，有益心脾、补气血、安神之功效。
以上三味中药加鸽蛋、冰糖成汤，全汤有甜味，且不浓，清凉爽口。具有益气血、补肝肾、润肺滋阴之功效。可作为老年人气血虚弱、肾虚腰痛、智力衰退者食用。
红枣金针菇汤
【材料】
金针菇100克，红枣100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，姜片10克，花生油10克。
【操作】
1.将金针菇用凉水洗净，去根及杂质，然后用净水泡发；红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加入澄清的金针菇、金针菇浸泡水、红枣（可先去核，也可在食用时去核）、姜片、料酒、精盐、味精、适量清水和花生油，用牛皮纸封好后，上笼蒸1小时左右，出笼起盅即成。
【功效】
金针菇含有多种营养成分，多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，对增加人的智力有良好的作用，人称“增智菇”。红枣有补脾胃、生津液的功效。两者组成此汤，鲜、甜、辣，开胃助食，常可作为各种脾胃虚弱食少、气血不足、肠胃溃疡、高胆固醇、肝炎、癌症患者的保健菜肴。老年人常食此汤能增强人体抗病、防病能力，防止早衰，益智健脑和预防老年痴呆症。
虾米紫菜萝卜汤
【材料】
白萝卜250克，料酒3克，葱末5克，虾米25克，紫菜5克，姜末2克，精盐2克，味精1克，花生油10克，香油少许。
【操作】
1.将白萝卜去根、顶，洗净切成丝；紫菜撕碎放入汤碗中；虾米加入料酒少许，胀发好。
2.炒锅上火，加花生油烧热后，加入虾米、姜末、葱，爆香，再加入料酒少许和适量水，煮沸后再煮5分钟，倒入萝卜，加精盐、味精，再煮5分钟，冲入盛紫菜的汤碗中，撒香油即成。
【功效】
紫菜含蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、锌、碘、锰、挥发油、磷脂、烟酸、有机酸和维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。其性寒、味甘、咸，有清热利尿，软坚化痰之功效。可治疗水肿及脚气病等。
日本医学界对紫菜的保健作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜可延缓衰老、防止贫血、皮肤屑及瘙痒。治疗夜盲症、预防蛀牙、降血压及降胆固醇都有很好的功效。多食紫菜对减轻、防止和治疗妇女更年期疾病及男性阳痿有很好的作用，这些疾病正是老年人易发症。所以老年人应适当多吃些紫菜，以利健康。
此菜汤清淡，有海鲜味。调中和胃，补肾益精。此菜含有丰富的钙和碘等矿物质和微量元素及消化酸，可帮助消化，增进食欲，有利老年人防痴呆症。
翡翠白玉羹
【材料】
豆腐200克，一级龙井绿茶叶1克，虾仁15克，精盐、味精、黄酒、水淀粉各适量，鸡油少许。
【操作】
1.豆腐切成小块；虾仁先用凉水清洗，放在小碗中，再加上黄酒和少许开水浸泡涨发。
2.炒锅放水置旺火上烧开，推入豆腐块和虾仁以及浸泡虾仁的酒和水，加入盐，煮沸后，去除浮沫，放入茶叶，改用小火略烧，待茶香味逸出时，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅盛在汤碗内，浇上少许鸡油即成。
【功效】
茶叶性味苦、甘，绿茶性凉，有除烦渴、清头目、利尿止泻、化痰消食下气等功效。
用黄豆制成的豆腐，不但味道更鲜美可口，其吸收率也可达95％以上。其包括人体必需的多种氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、胆碱、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪、叶酸、粗纤维、铁、磷、钙、糖类等多种成分。其性味甘凉，有生津烦燥、清热解毒等功效。
豆腐与茶叶合用，豆腐细嫩口味鲜香，色泽洁白翠绿，色、香、味俱佳。其清热消食效果甚佳，营养丰富。银耳鸭蛋羹【材料】
鸭蛋1只，水发银耳50克，白糖适量。
【操作】
将水发木耳去杂洗净，倒入沸水锅内，煮段时间；将鸭蛋打入碗中搅拌均匀，也倒入锅中煮沸，加入白糖稍煮，盛入碗中即成。
【功效】
银耳具有滋阴润肺，清肺生津的作用。鸭蛋含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、尼克酸、矿物质等。《医林纂要》称鸭蛋有：“清肺、止热嗽”的作用。二物相配，可防止阴虚、肺燥引起的痰少、干咳、干痛等病症的发生。常食有抗衰老作用。
此菜汤清鲜淡，有甜味，无腻感。
蜜枣核桃羹
【材料】
蜜枣250克，核桃仁100克，糯米粉100克，蛋清5只，白糖、花生油各适量。
【操作】
1.将核桃仁用热水泡开；将蜜枣去核。
2.炒锅放油烧至五成热时，将核桃仁下锅过油1分钟，捞出沥油，备用。
3.取蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，至所有蜜枣全部包完。
4.蛋清放入糯米粉调拌后，将卷好的蜜枣放入素糯米浆内蘸匀。
5.炒锅放油烧至五成热，将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆，随即捞出，待蜜枣全部炸完炸好，再全部回锅略炸，倒入漏勺沥油，装在盘里撒上白糖即成。
【功效】
此菜桃仁香，蜜枣甜，羹软糯适口，是以润肺生津、滋补肝肾、养血的蜜枣，配以壮阳健身、滋补强壮的核桃肉和健脾益胃、补脑和中的糯米组成。
枣可治疗气血亏损、脾胃虚弱而引起的肌肤失润，是有名的美容食品。核桃仁能黑须发、抗衰老。老年人常吃此菜能延年延寿，健美抗衰。
