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第231章 干煸青椒

辣味青椒500克。

精盐4/5小匙,植物油25克。

青椒剪去蒂,洗净,整个不切,放在锅内(不放油),用小火铲动翻炒,待水分快收干时,用铲压按使它变瘪,炒到表面起锅巴时倒出。

炒锅洗净,置旺火上烧热,倒入植物油,待油烧至六成热时,放入已煸好的青椒和精盐翻炒均匀入味后,出锅装盘即成。

维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

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