鲜苦瓜1000克
白糖6大匙，精盐1大匙，料酒2小匙，白酒1小匙，虾酱5小匙，辣椒粉1大匙，白醋3大匙，姜丝、蒜末各3克，鸡精3／5小匙。
将苦瓜洗净，顺长切开去瓤，再切成三角形块。
锅内放入清水烧沸，放入苦瓜焯一下捞出，用凉开水投凉。
将调味料放入同一容器中调均，放入苦瓜拌均，腌渍12小时即可食用。
苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痛的功效。
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