1.猪肉荠菜苦瓜汤
原料：苦瓜250克，瘦猪肉125克，荠菜50克
制法：将苦瓜去瓤切成小丁块，瘦猪肉切薄片，荠菜洗净切碎。先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。
食法：每日1次，连服5～7日。
功效：具有滋阴润燥，清肝明目功效。
专家的话
苦瓜味苦，性寒。主要含有苦瓜甙、类蛋白活性物质类胰岛素活性物质及多种氨基酸。对于降血糖、清热、明目、解毒、治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、恶疮等都有较好的作用。明代李时珍说过：“苦瓜气味苦、寒，无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功效。”
2.桂圆猪眼汤
原料：猪眼（或牛、羊、鸟眼）1对，桂圆肉、枸杞子各15克
制法：将猪眼清洗净，与桂圆肉、枸杞子加水适量，放碗内，隔水炖熟，调味。
吃法：饮汤吃眼睛和桂圆肉、枸杞子。
功效：具有滋阴明目功效。适用于防治近视。
专家的话
枸杞具有补肾益精、养肝明目的保健功能，是中老年人常用的滋补、美容、长寿佳品，与人参、何首乌并称益寿中草药三宝。查阅中医古籍后知道，早在古代，医学家就已经掌握了枸杞的药性。宋代陈直撰《养老奉亲书》中说，长期服用枸杞，可使人“明目驻颜，轻身不老”。明代李时珍著《本草纲目》中载：“枸杞久服坚筋骨，轻身不老，明目安神，令人长寿。”
3.羚羊角汤
原料：羚羊角、防风、赤茯苓、人参、五味子、知母、茺蔚子、黄芪各30克。
制法：上药粗捣筛，每服取10克，加水200毫升，煎至大半碗，去滓取汁。
吃法：临睡前服，每日10克。
功效：平肝息风，养血明目，行滞通络。
专家的话
羚羊角清肝明目，息风定痉，散风，牵目系；伍以防风，既散外风，又息内风，能增强祛风之力；茺蔚子能增强养血益精，凉肝明目。
4.银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。
制法：1.将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。
2.银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。
3.将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
吃法：每日二次。佐餐食。
功效：明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。
专家的话
鸡肝性味甘苦、温、微毒，入肝、肾，具有补肾起阳，补肝明目的功效；枸杞具有滋阴补血、益精明目的效用；银耳具有润肌肤的效用；茉莉花则有润燥香肌、光泽头发的效用。
所以，将他们搭配在一起，主要功能就是补肝益肾、明目养颜。
