可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗可是春季好物，豌豆苗的可食部位是嫩梢和嫩叶，其营养丰富，味清香、质柔嫩、滑润适口。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高，绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
豌豆苗富含钙质，还有很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素，此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通。
而且豌豆苗中含有丰富的钾，能够起到辅助降压的作用，非常适合高血压患者食用。
此外，豌豆苗中富含的膳食纤维，对清肠和防治便秘也有好处。
1，补充营养
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。
2，清热解毒
豌豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。
3，调节血压
豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
豌豆苗吃法很多，可以凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以。
注意事项
因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，所以慢性结肠炎患者需慎食，多吃的话估计会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。
