原料：水发银耳、菠菜各150克，枸杞子15克，鸡蛋清1个。
调料：姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，猪骨汤750克，熟猪油1小匙。
准备工作
1 银耳放入温水中泡发，去老根，撕成小朵。
2 枸杞子放入温水中浸泡片刻，洗净、沥干。
3 锅中加入适量清水烧沸，下入银耳和枸杞子焯一下，捞出沥水。
4 菠菜去根和茎，取嫩叶切成细丝。
5 菠菜丝放入大碗中，加上少许精盐拌匀并腌渍出水分，再用清水洗净。
制作步骤
1 坐锅点火，加入熟猪油烧至六成热，先下入姜片炝锅出香味，捞出姜片不用。
2 再倒入猪骨汤并用旺火烧沸，下入银耳块，转小火烧煮至熟烂。
3 然后加入精盐、味精、枸杞子煮匀，用水淀粉勾芡，放入菠菜丝搅匀。
4 最后淋入少许熟猪油调拌均匀，离火出锅，盛放在大碗中即可。
