原料:豆腐干300克,鸡胸肉100克,五花猪肉75克。
调料:葱丝、姜丝、味精、胡椒粉、香油各少许,精盐1/2小匙,水淀粉、绍酒各1大匙,鸡汤300克,色拉油适量。
准备工作
1 豆腐干片成薄片,改刀切成丝,放入沸水锅内,加入少许精盐,略焯一下,捞出沥干。
2 鸡胸肉剔去筋膜,洗净,先片成大片,再切成丝。
3 五花猪肉洗净,切成细丝,加上少许精盐和绍酒调拌均匀,稍腌备用。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,放入猪肉丝和鸡肉丝煸炒至变色。
2 添入鸡汤烧沸,撇去浮沫和杂质,加入葱丝、姜丝和豆干丝。
3 转小火烧烩几分钟,加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调好口味。
4 用水淀粉勾芡,淋入香油调匀,出锅倒入大碗中即可。