原料:豆腐300克,猪五花肉100克,油菜、胡萝卜各25克。
调料:葱花、姜末、蒜片各10克,精盐、味精、花椒各少许,白糖1小匙,酱油、水淀粉各1大匙,肉汤150克,香油2小匙,色拉油3大匙。
准备工作
1 猪五花肉剔去筋膜,洗净、沥水,切成薄片。
2 油菜去根、洗净,切段;胡萝卜去皮、洗净,切成菱形片。
3 豆腐片去四周老皮,洗净、沥水,切成4厘米宽的薄片。
4 放入加有少许精盐的沸水中焯烫片刻,捞出沥干。
制作步骤
1 锅中加油烧至六成热,放入猪肉片煸炒至变色,出锅沥油。
2 锅留底油,下入花椒炸煳捞出,再放入葱花、姜末、蒜片略炒。
3 下入肉片稍炒,再放入豆腐片炒匀,加入肉汤用中火烧沸。
4 加入酱油、精盐、白糖用小火烧几分钟,放入油菜、胡萝卜。
5 调入味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即可。