原料:牛鞭400克,熟冬笋60克,熟肚尖、午餐肉各50克。
调料:葱段、姜片、蒜片各适量,精盐、味精、白糖、胡椒粉各1/2小匙,鸡精、绍酒各1小匙,水淀粉1大匙,鲜汤4大匙,色拉油3大匙。
准备工作
1 牛鞭用剪刀从中间剪开,刮去内侧皮膜,放入清水中浸泡并漂洗干净。
2 熟肚尖、熟冬笋、午餐肉分别择洗干净,均改刀切成薄片。
制作步骤
1 净锅置火上,加入清水、牛鞭、绍酒、姜片、葱段,先用旺火烧沸。
2 再改用中小火烧煮至牛鞭熟烂,捞出牛鞭晾凉,再斜切成小片待用。
3 锅置火上,倒入色拉油烧热,下入姜片、蒜片、葱段炒香,再注入鲜汤。
4 放入熟肚尖片、熟冬笋片、午餐肉片、牛鞭片调匀,然后烹入绍酒稍炒。
5 加入精盐、白糖、鸡精、味精和胡椒粉烧烩至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。