原料：猪排骨400克，莲藕150克，黄豆、香菜末各25克。
调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
准备工作
1 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入沸水锅内煮出血水，捞出洗净。
2 莲藕切去藕节，削去外皮，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
3 黄豆浸泡至软，剥去外层薄膜，洗净。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炝锅出香味。
2 下入排骨段，用旺火翻炒5分钟至煸干水分，烹入绍酒，添入高汤烧沸。
3 撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火烧煮至排骨块八成熟时。
4 加入莲藕块和泡好的黄豆调匀，加入精盐、生抽、花椒粉，改用中火烧炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装盘。
