丝瓜含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙以及钙、磷、铁等矿物质。嫩丝瓜与鸡蛋、肉片、虾仁拼配，做汤或炒食，堪称美肴，清香适口。丝瓜能生津止渴、解暑除烦、去风化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、下乳汁、治大小便下血、痔漏崩中等。丝瓜汁还有美容作用。丝瓜叶所含皂甙，能止咳祛痰，对肺炎球菌有一定的抑制作用。丝瓜子杀虫。瓜藤提取物可治慢性气管炎及慢性鼻窦炎。
香瓜除烦热防暑气
香瓜味甘、性寒、无毒，有止口渴，利小便，除烦热，防暑气等功用。因性寒，不宜多吃。脾胃虚寒、腹泻、吐血、咳血者禁食。
樱桃的食用
樱桃，为“莺鸟所含食”，故又名莺桃、含桃。是鲜果中一年四季最先登场应市的佼佼者，有“春果第一枝”美誉。樱桃不仅色泽悦目，艳丽诱人，而且酸甜适口，营养丰富。其中铁含量比苹果多19.6倍，比柑桔和葡萄多29.6倍，属水果之冠。樱桃性热而发湿，不可过食，体质阴虚火旺，大便干燥，口臭鼻衄以及患热病者忌食，小孩更不要多吃。
金秋话梨
梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。
梨还是治疗疾病的良药，民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“梨膏糖”更是闻名中外。梨还有降血压、清热镇惊的作用，所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。此外，梨皮和梨叶、花、根也均可人药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。
品柿宜思量
柿子营养丰富，含糖、维生素、胡萝卜素、钙、铁。干制后的柿饼，糖和蛋白质含量更增。
柿，全身都可入药，有健脾、清肠、治咳、止血、益肺之效。柿霜是柿中精液，对肺热痰咳、喉痛咽干、口舌疮炎等症，都有显效。柿蒂可治呃逆、百日咳及夜尿症。柿叶茶利小便、通大便，净化血液，软化血管，降低和稳定血压。食柿要有度。柿蟹皆寒，蟹中蛋白质丰富与柿中富含的鞣酸相遇会凝固，聚在胃肠中出现肚疼，呕吐或腹泻等。
葡萄皮的好处
葡萄皮具有纤维质，并含丰富抗氧化物质，可降低胆固醇，预防心血管疾病。
葡萄的皮、茎、种子中含有一种强力抗氧化成分，有预防动脉血管硬化、阻塞的功能，因此喜欢在餐前小酌红葡萄酒的法国人，罹患心血管疾病的比例较其他西欧国家低。葡萄还含有类黄酮素，俗称维他命P，它与维他命E、C和其他胡萝卜素、硒、锌等，均具有调节血管渗透及抗自由基氧化作用。对抗癌、心血管疾病、老化、免疫力低落等有疗效。
蔬菜水果生熟一起吃
蔬菜水果未煮熟前营养最高，生吃可保证得到更多的维生素等。但是，如胡萝卜和绿菜花，生吃很难吸收其中的营养，可把它们煮一下吃。煮时，水用得越少越好，因为水会把营养转移到水中，高温也会破坏营养成分。不同的蔬菜水果有其特有的营养成分。以下几种是富含多种营养素的，被称为是多种营养复合型蔬菜水果：苹果、杏、绿菜花、哈密瓜、胡萝卜、蒜、桔、桃、菠菜、草莓、甜薯、番茄及南瓜等。
肉宜与菜同吃的科学道理
肉固然富有营养，但也含有不利人体健康的胆固醇。如果食物搭配不当，肉中的营养就不能被很好地吸收，积累的胆固醇还会导致心脏病。所以，在烹制猪、牛等畜类肉食时，最好和竹笋、蘑菇搭配或者和胡萝卜、芹菜等蔬菜合吃。这样，既能使蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质为人体吸收，又能使肉内的胆固醇以及肉在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的食物纤维，迅速排出体外。
鳝藕合吃营养价值高
鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候，最好能同时食些藕。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素B12维生素C和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。
豆腐宜与海带同吃
豆腐配海带，日本人认为是长生不老妙药。因大豆含有一种皂角苷，它们能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。但皂角苷会促进体内碘的排出，碘是甲状腺的成分之一，少了它，人易患甲状腺机能亢进病。配吃海带，可除此弊端。
两者同吃还能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。对急性青光眼、急性肾功能衰竭、乙型脑炎也有辅助疗效。
荤素食油搭配吃
植物油中主要成分含不饱和脂肪酸，在人体内易氧化成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。素食者心血管疾病发病率与非素食者无异，只吃植物油并非有益无害。食物中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定的比例，我国成年人每人每月食油0.75公斤为最佳方案，每人每月的食植物油0.25公斤和猪油0.5公斤较为合适。
吃葱要抓时机
农历正月生长出来的葱，由于气层和土壤的关系，葱不再只是香料而是特殊的补品。它可以帮助身体机能的恢复，贫血、低血压、怕冷的人，应多吃正月葱，可以充分补给热量。眼睛容易疲劳、出血、失眠和神经衰弱不安定的人，只有正月可以吃葱，过了正月，葱因为刺激性强，会将体内的营养素消除。所以吃葱的机会1年只有一次，要抓住最好的时机吃葱。
农历二月韭菜最好吃
《本草纲目》记载“正月葱、二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住2月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
夏天多吃冬瓜
冬瓜性味甘、淡、凉，冬瓜肉及瓤，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，能治水肿、胀满、痰喘、暑热、痈疽、痔疮等。冬瓜还有减肥的功效，冬瓜中蛋白质、糖类、维生素及各种矿物质含量均较高，不合脂肪，含钠量低，有助于限制脂肪的吸收。所含的B族维生素能促使淀粉、糖类转化为热能，减少体内脂肪的形成，有益于减肥健美。
夏天宜吃点苦味食品
夏天宜吃些带苦味的食品，如啤酒、茶、苦瓜及苦菜等等。这些苦味物质有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热、清心消暑、提神醒脑等防病保健的功效。当盛夏人体消化道出现障碍，味觉衰退和减弱时，苦味最容易使其恢复正常。
夏天多吃番茄
番茄的营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、P、PP等，还有苹果酸、柠檬酸、番茄素、β-胡萝卜素等。其中维生素PP的含量是蔬果中最高的。每天吃两三个番茄，便可满足1天对维生素和矿物质的需求。
番茄所含的维生素P可保护血管，能防治高血压。因其维生素C含量特别高，夏季常用以治疗牙龈炎、牙周病、鼻衄和各种出血症状。维生素A可保持皮肤的弹性，促进骨骼的钙化，对牙齿硬组织的形成起着重要作用，并可用于防治小儿佝偻病、夜盲症、眼燥症。
夏季多吃点醋
夏季出汗多，多吃些醋，提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑菌能力，在短时间内便可杀死化脓性葡萄球菌、腐败中毒菌等。对伤寒、痢疾、食物中毒等肠道传染病有预防作用。夏季人容易产生疲劳或困倦不适惑，如果多吃些醋，便能很快解除疲劳，保持旺盛的精力。
蛋的药用价值
1.蛋壳可治放屁和打嗝。一个人体内有气就会放屁和打嗝。用蛋壳煮汤喝，持之以恒，就会不治而愈。具体方法是：将洗净的蛋壳用手捏碎，放入清水用火煮，滚开后以小火煮30分钟，可拿这沸水泡茶喝或加料煮汤吃。
2.蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄，取出研成粉，每天服相当于一个鸡蛋壳的量，分2次至3次在饭前或饭后用开水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、抑酸的辅助疗效。
3.蛋白可治慢性咽喉炎。有慢性咽喉炎的人，往往会声音嘶哑，而且胸口有压迫感。可用蛋白莲藕汁治疗，每天一个蛋白，坚持数月可痊愈。汁的制法是：用肥大的莲藕榨汁，每2公斤体重10毫升汁，加一个蛋白搅匀。每天晚上睡觉前做好放进冰箱中，睡前刷牙，第二天起来说话前就用它来漱口，一口一口慢慢漱，含在嘴里一会儿温了再吞下去。患者禁吃葱、姜、蒜等刺激性食物。
蛋白加荞麦粉可消炎。两者搅匀，睡前涂在纱布上，外敷于颈部和鼻梁上方，对肺炎或鼻痛、扁桃腺炎患者有消炎作用。
蛋白能美容。入浴前，洗去化妆，自下巴处由下而上涂抹蛋白，经过二三十分钟后，再以温水冲洗，便可洗净化妆品与脸上污垢。入浴后还可将蛋白敷于身体污垢部分并在胸腺与乳腺上以蛋白仔细按摩，达到全身美容的效果。男性也可尝试。
蛋白能美发。蛋白洗头可增加头发的亮度，使发丝柔软，对常用脑的人有帮助，能彻底消除头皮屑。方法是：水加面粉在火上加热成糊状，冷后打入两个蛋白，把它按摩在头发根部，用力按摩整个发根，直到整个头部酸的感觉完全消失。后用大毛巾将头发闷绑起来。浴后，打开毛巾，清水冲洗干净，头发干后，乌黑柔软，气味芬芳。
4.把鸡蛋壳中剩余的蛋清涂在寿斑（老年斑）上，每天涂两三次，四五天后，斑痕即完全不见。长过寿斑的地方，与周围皮肤无异。
5.蛋黄可治脱发。常掉头发、头发干燥的人，可用两个蛋黄和前述一样的方法保养头发。常用脑、有头皮屑、易掉发、头发干燥的人都可用两个鸡蛋加在面粉糊里洗头。但是染发的人不适用。
6.蛋黄油可治虚血性心脏病。蛋黄油的做法是：将蛋黄取出煮熟后，再放在干锅里炸，用小火直至发黑的蛋黄炸出黑色的油为止，这就是蛋黄油。蛋黄油很苦，可用胶囊装起来再吃。通常一个蛋黄可炸出4毫升左右的蛋黄油，一次可将20个至30个蛋黄放在锅里炸，虚血性心脏病患者每天可在饭后吃4毫升的蛋黄油，效果奇佳。因为蛋黄油中含有多种维生素可帮助患者心脏机能恢复。
7.蛋带可促进胰岛素分泌治糖尿病。蛋带是蛋白、蛋黄之间一条不透明的东西。蛋带对糖尿病人有奇效，因为蛋带可促进胰岛素分泌，帮助患者恢复正常。吃的方法是：用同量的蛋带、醋和少许开水搅匀喝下。家里如有糖尿病患者，可把吃的蛋的蛋带一起取出供应给糖尿病患者，使他得到最好的疗效。
8.用鸡蛋膜治烧烫伤，是因蛋膜贴附后占位性很强，不易分离，对创面起保护作用。具体做法是：选用新鲜鸡蛋，用清水将壳洗净，浸泡于75％酒精中消毒15分钟，然后打破鸡蛋，倒出蛋清及蛋黄部分。用注射器将水注入蛋壳和蛋膜之间，使其分离，此时用手指将蛋膜顺利剥出，并用清水将蛋膜上残留的蛋清漂洗干净，最后将蛋膜置于75％酒精内备用。
菠萝可防心脏病
菠萝不仅有抗炎、消暑、解渴、提神的作用，而且能防治心脏病。菠萝的果汁中含有一种菠萝蛋白酶，它既可以溶解导致心脏病发作的血栓，又可以及早阻止血栓的形成，从而大大减少心脏病人的死亡率。
吃坚果防心脏病
花生、核桃、栗子、松子、瓜子、莲子等坚果，不仅营养丰富而且常吃还能预防心脏病。美国研究人员发现常吃坚果能预防心脏病，坚果中虽然脂肪含量高，但50％～80％为不饱和脂肪酸，必需营养脂肪酸含量极为丰富。其中合的磷脂，尤其是卵磷脂丰富，它能帮助脂肪分解、脂化及血中胆固醇的运转和利用，并可溶解血中沉积的动脉硬化斑块，有清洗血管，增加血管弹性，预防心脏病的功效。
日常饮食之忌
早餐多吃甜食更易饿
营养学家指出，早餐的食物太甜，在二三小时后就会感觉饿得慌。专家建议，早餐的食品要包括大量复合性碳水化合物、蛋白质和少量脂肪。如一碗全麦食品加新鲜水果和低脂奶。
饭后“六不宜”
1.不宜立即运动。用餐后最好坐上半小时，然后再外出从事散步等活动。否则会使饱胃受震荡影响消化。
2.不宜立即喝茶。饭后立即喝茶，特别是浓茶使胃液自然受到稀释，影响消化。茶中的单宁酸还会使食物中的蛋白质变得难以消化、吸收。
3.不宜立即吃水果。饭后立即吃水果，会引起腹胀、腹泻、胃酸过多等症状。
4.不宜立即吃冷饮。肠胃对冷热变化十分敏感，饭后立即吃冷饮极有可能引起胃肠痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。
5.不宜立即伏案工作。饭后马上伏案工作可能会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。
6.不宜立即吸烟。饭后人体各器官均处于吸收营养物质的亢奋状态，血液循环加快，此时吸烟，吸收的有毒物质最多，对健康的损害也最大。
芹菜叶不可甩
芹菜属常用蔬菜，既能熟炒、冷拌，又能做馅。但是，习惯上只吃茎杆不吃叶子，这是不对的。因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁钙镁磷营养成分都超过茎杆，尤其胡萝卜素是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，蛋白质是茎的11倍。吃芹菜切不可把叶甩掉。
常吃粉丝影响智力
