适量咖啡可提神醒脑咖啡中的主要成分有咖啡因，量为1%～2%，此外还含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等。一杯煎煮的咖啡约含150毫克咖啡因，咖啡因能提神醒脑，使人兴奋和促进思维活动，咖啡还有消除疲劳、驱除睡意、增进食欲等作用。故适量喝些咖啡对人体有一定好处，但豪喝滥饮或久饮成瘾则有损健康。
过量咖啡可致中毒因为咖啡因对大脑皮质有明显兴奋作用，过量喝咖啡后可以出现情绪烦躁、紧张不安、四肢震颤、头痛失眠等症状，严重时可致心律不齐、血压升高及心绞痛等，长期大量饮用还会造成咖啡因中毒。如法国19世纪文学巨匠巴尔扎克，他在20年间喝了5万多杯咖啡，依靠咖啡的支持他每天写作16小时，50岁时因慢性咖啡因中毒而告别人世。也有人一次喝大量咖啡而造成急性咖啡因中毒。
过浓咖啡影响睡眠由于咖啡中的咖啡因有兴奋提神作用，白天饮用有助于消除疲劳，提高工作和学习效力，但晚上饮用浓咖啡就会影响正常的睡眠，故一般在睡眠之前5小时左右不要饮咖啡，而原本就患有神经衰弱或失眠症的人则应忌饮咖啡。
