彭思礼忙了两天多，终于把一切手续都跑通了，不是说证件都办下来了，而是指有关单位都受理了他的申请报告，该走的程序都走了一遍。
政府单位的工作效率没那么快，等证件下来至少还要半个月。
再者说，他们总要来实地调查，看你到底有没有店，店面规模有多大，等等！
这些事不可能任彭思礼说什么就是什么，他们都要照像测量存档的，有一套严格的程序。
比如卫生局的干部，他绝对要对厨房仔仔细细调查一遍，如果不合规定，证件就办不下来，反正就是很麻烦的。
彭思礼是第三天中午赶回了店里，这个时候，外出发传单的几个女将也都赶回来吃饭了。
彭思礼一进店就笑着问她们：“怎么样？这三天有什么收获吗？”
丽红口快，她立马就抢着回道：“叔叔，你要好好补偿一下我们才行，我们这几天腿都跑断了，这附近方圆几公里的单位学校，我们都跑遍了。”
玉兵和清香两个中年妇女也跟着帮腔：“对啊！几十斤的传单都被我们发光了，你看我们走了多远。”
彭思礼赶紧伸手制止她们的发言，抢先说道：“我不是问你们累不累，而是问你们，有没有单位感兴趣，或者有没有人添加了微信号。”
“有，当然有啊！我的一定要他们扫了二微码才走。”
丽红有点小骄傲的回他话，彭思礼闻言笑了。
丽红是个北方姑娘，她性格泼辣直爽，这种事，她还真可能干。
况且她天生丽质，三十几岁的人了，却还像个小姑娘一样，皮肤白晰水嫩，吹弹得破，又有着模特般的高挑身材，确实很逗男孩子喜欢。
只是她一直呆在农村老家相夫教子，从来没有出来打过工，否则不知道要闹出多少绯闻呢？
不过，你可不要被她向外表骗了，她可是三个孩子的妈妈了，最大的一个都快十岁了。
她很早就跟着侄儿子了，她们是职业高中的同学，学校没毕业就跟着侄儿子来湘中了。
有人添加微信就好，这是一个好消息，彭思礼的心情立刻就高兴了。
他转头问正在玩手机游戏入迷的新任厨师道：“彭为，还没煮饭菜吧？”
小伙子一听，立马就弹了起来，嘴里忙回道：“我马上去煮。”
小伙子勤快还是勤快，就是性格有点拗，只能顺着他。
彭思礼是看着他长大的，自然知道怎么使唤他。
他忙笑着伸手制止了他：“你先别急着煮饭，我这几天一直在外面忙，有时中午都没有回来。
我前几天说要考考你的厨艺，其实是跟你开玩笑的。
你知道吗？要把饭菜煮好，有很多决窍的，这些你在学校里是学不到的，今天我就要正式教你怎么煮菜。”
彭思礼转头又对三位女将说道：“你们也有份，都跟我一起到厨房里去吧！”
彭思礼虽然神神秘秘的，但他毕竟是老板，几个员工还是老实地跟着他到了厨房里。
见大家齐刷刷的望着他，彭思礼非常自信的扫视了一下众人，然后清了清嗓子，开始正式传授他的彭氏秘笈。
“我们首先从煮饭说起，为什么人人都说羊城的饭好吃，我还亲自去尝过，是真的好吃。
后来我知道了，他们是买来多种口味的优质米，进行了调配，其中包括适量的糯米，这样的米集香、糯、软、嫩、滑等几种优点于一体，因此它就是那么好吃。
大家看到了，我为什么买了几种米在这里，就是这个原因。”
在场三位妇女都同时露出了愰然大悟的神情，丽红更是夸赞了彭思礼：“叔叔，你说的还真有道理呢！”
彭思礼没好气的回道：“废话，我年轻时在上下九一间高档茶餐厅里，亲自卧底一年多学到的，这还有错吗？”
“好啦！废话少说，下面我们来说说蔬菜。
高档的饭店，一株蔬菜通常只保留不到三分之一的精华部分，其余全部弃之不要。
特别像通菜，红薯藤等长条形蔬菜，一定只保留直直的两寸左右的长度，这样摆上菜盘就更好看。
还有，所有的绿色蔬菜，都要过水，我买了一个大的电烧水桶，就是为蔬菜过水做准备的。
原理就是蔬菜里面的叶绿素，有股苦涩味，还有一股子土腥味，用开水一泡，叶绿素就溶到开水里面去了。
这一步很多人都知道，但是嫌麻烦，通常省略了这一步，这在我们店里是坚决禁止的。
为了提高菜的口感，再多的麻烦，我们也要去做。
当然，我们没有那么高档，就保留一半精华，去头去尾。”
讲完这一些，彭思礼就很正式的对几位妇女同志说道：“你们有空的时候，都要到厨房里帮忙捡菜洗菜，所以这些都是你们应该注意的事项。
好了，剩下的事情和你们无关了，你们可以出去了。”
“哼！我偏不，我就要学学你的秘技，你想撇开我们，休想！”
丽红看到他说得头头是道，就忍不住想多学点彭氏秘技，于是像小辣椒一样跳起来反对。
“哈哈哈哈！”
彭思礼成功的被她逗笑了，说道：“对炒菜我不怎么在行，但是我有两种秘密调味料，这是我的不传之秘，绝对不会披露的。”
他说完就从厨柜里拿出了一大一小两个不锈钢桶，摆到了厨房正中的案板上。
“这里一桶是油，一桶是酱油，彭为，你以后就用这两样东西煮菜，特别是蔬菜与蒸菜，一定要淋这种酱油。”
丽红被彭思礼成功的勾起了好奇心，她走过来揭开了两张盖子，仔细的看了又看，却怎么也无法看出不同点，就以为彭思礼是开玩笑的，她呲牙一笑就转身出去了。
现在只剩下两个人了，彭思礼就正式告诉彭为应该注意的几点事项。
“彭为，从明天开始，你就要准备高汤，不是要你专门去熬，而是把买来的鸡鸭肉排骨什么的，都给我过一遍水。
这一步的目的，是去除肉食里面的血水和浮沫，但不要烫久了，有个两三分钟就够了。
剩下的肉汤水，你要过滤一遍，再加入适量姜葱、香料、味精和盐，就是一锅简单的高汤，以后煮菜不准加水，只准加高汤。
第二，我们店里的风格，与别的店不同，那些配料佐料要少放，尽量突出肉的原质香味。
肉多配料少，给人的感觉就更好。
煮菜讲究色香味俱全，其中色排在第一位，这一点你一定要注意。
最后就是这种油你一定要多放，不要舍不得，要用油盖过菜，当菜煮好之后，再把多出的油滤掉。”
彭为听是听清楚了，但就是不明白彭思礼这么做有什么依据，他立马就回道：“礼叔，第一和第二项我还能理解，可第三项要多放油，这不太油腻了吗？”
彭思礼自信的说道：“你今天中午就按我说的试一次，试试就知道了。”
其实彭思礼所说的两种独家调味料，并不是胡乱说的，那是他开过多年饭店的婶娘告诉他的。
油必须经过特别调制，用花生油、芝麻油、葵花籽油、猪油、菜油等多种油加水熬制，并加入适量的香料，经过调制的油兼具增鲜与提香的功能，最大的特点就是，用这种油煮的菜，油而不腻，鲜香浓郁，这是彭思礼掌握不多的秘技之一。
至于那种酱油则是他在岭南学到的技术，也是经过特别调制，给酱油增加咸鲜与油性，最适合清蒸类食物的淋拌。
其实饭店的菜好不好吃，厨师不是决定因素，还有很多影响口味的因素，最重要的是要有一颗认真做事的心，不能马虎。
这与那些科技公司没有科研成果，不能光怪科研人员一样，如果老板不重视，能出成果才怪！
世间万事万物，都离不开“认真”二字！
