造草纸
在还没有机械造纸的时候，土楼人的日常用纸是手工制造的，叫做“草纸”，又叫“包纸”、“粗纸”，黄褐色，正面较光滑，背面很粗糙。42张为一“刀”，20“刀”为一捆，原料是用竹笋长到开杈生叶时的幼竹放到池里用生石灰与水腌熟，一年后捞起，放到水车碓里舂烂掺入水胶拌成纸浆，再用竹簾一张一张捞起焙干而成。草纸用途很广，乃是“文房四宝”之一，土楼人读书写字少不了它。此外，还有用于制作寿金纸钱，大户人家用来当手纸，或者揉成“纸引”用火刀石打火花引火。小孩跌倒时头上碰个包包，用草纸蘸上生油贴在包包上即消肿。草纸是土楼人生活中不可缺少的东西。20世纪30年代至50年代初期，大坝村中靠造纸为生的人就有好几户，草纸以走路肩挑到山城、漳州、大埔等地销售。其工艺如下：
1.砍竹麻：每年立夏至小满时分，竹笋刚长成幼竹时，就开始砍竹麻。把竹麻截成120厘米左右长，劈成小片放到纸湖窟里，每层叠10厘米左右，然后在每层上撒些生石灰，依次叠到湖满，放下水让竹麻腌熟，一年后才能捞起做纸原料。
2.拨竹麻：纸湖窟里的竹麻腌熟后，放掉纸湖水，取出竹麻，去掉皮取内层撕碎，放到水车碓里捣烂后拿到纸糟里。竹麻皮捣碎后可以做比较粗的纸。
3.做纸砣：把烂的竹麻放到纸槽里，掺进天然水胶（树叶汁）一起搅拌均匀成纸浆，然后用竹簾捞起，一张张叠成8厘米左右的纸胚，用木板夹住，再以杠杆原理把纸胚压干后拿到焙房去。
4.焙纸：焙纸房是一座用泥砖砌成的高200厘米、长300厘米、厚80厘米、中空的焙笼，两边用石灰抹平，前头下方开灶门。用毛枝在灶里烧火，焙笼两壁热起来，然后用竹片做的镊子把纸从纸胚上一张一张撕下来，再用刷子贴到焙笼壁上焙干，一边贴21张，两边共42张，正好一刀纸。焙到20刀时叠成一捆，用竹篾扎起来，便于运输出售。
造纸的东家还供奉蔡伦先师，每月初一、十五及逢年过节要烧香祭拜，祈祷纸业兴旺发达，拜完的三牲鱼肉拿来做菜给工人们聚餐，以此感谢大家的帮忙，以求更加努力把纸造好。
酿米酒
土楼糯米酒也是客家特产，有放红曲的叫“红酒”，不放红曲的叫“黄酒”。米酒颜色深红或淡黄，气味芬芳，口感又醇又甜，但后劲很大，喝多了会慢慢地醉倒的。
做糯米酒也是一门独特的技术。先把糯谷碾成糙米洗干净，放到大水缸里浸一天一夜，浸透后捞起放进木制的圆形蒸笼里蒸。米蒸煮烂了拿起来放到簸箕里晾冷，但不能太冷，还有一点余温时就掺入酒饼（即帮助发酵的酒曲）和少量冷却后的开水拌匀，装到大水缸里盖好，让其发酵，如果是冬天还要用棉被把水缸包起来以保持温度。经过一天一夜发酵后就可以闻到酒香，这时就要放一些白酒（3～5斤），酒精度数高的少放些，酒精度低的多放些，叫做“接娘”（增进酒的发酵）。每天都要打开缸看看“酒娘”发酵情况。打开缸时要用干净的布把缸壁的水珠擦干，否则缸壁的水珠流到“酒娘”里会使酒发酸。如果发现酒娘太凉没有发酵，就得用玻璃瓶装上热水放到酒娘中间加温。如果酒娘有酸味，则要放一些甘蔗或生芋头在“酒娘”中间，调节其酸味才会再发酵变甜。一星期后就变成带糟的酒了。这时就用竹做的酒篓压到酒缸中间，让酒渗透到酒篓里再倒到干净的泥瓮里，装满后把口密封。又把酒瓮放到燃烧着的火炭堆上加热至瓮中的酒烧开为止，若无火炭，用锅煮开后装到瓮里密封亦可，然后才把酒瓮收起来，这就算酿酒完成。
要喝酒时才把酒从瓮中倒出加温喝，酒放的时间越长越甘醇，谓之三年陈年老酒，是土楼人逢年过节、婚丧喜庆时不可缺少的饮料。土楼人生孩子坐月子必须用糯米酒煮阉鸡补身体，这样母体乳汁充足，小孩健康快大。
制茶
力发展茶业生产，创办了广达茶场。茶叶畅销海内外，远至新加坡各地。
那时候做茶全部是手工制作，茶苗种下后经过一两年，就可以采摘下来加工成熟茶。其简单工序如下：每年春天，茶叶发芽三至五片叶时就开始采摘，采摘原则是有三片摘二片，有五片摘三片，用特制的茶篓装着到茶场，用簸箕铺开让茶叶慢慢发酵，然后放到大圆筛里，筛一次晾一下，再筛再晾干，反复三次才放到锅里炒熟，然后放在簸箕里用脚踩，踩到茶叶卷起来，再放到竹做的焙笼里用木炭焙到一定干度，然后才用棉布揉帕包着，用手工揉成茶球，打开揉帕再焙，也反复三次，焙到茶叶干为止。最后剔去茶梗放到密封的大火间焙大火，直到茶叶干酥才拿起来，打包装箱出售。
是一味天然的中药。土楼人喝的茶就是这样手工做的，和现代用机器制作大有不同，茶的质量也大不一样，真是七泡有余香。
腌制咸菜
咸菜是土楼人必备的最基本、最经济的常年菜，它是用盖菜腌制而成的，每年秋收后的田间都种上盖菜，每人平均100多棵，收成后腌制成咸菜常年食用。咸菜可以做成水菜、干菜和菜干。
1.水菜：盖菜收成后，让太阳晒到五成干，掺下食盐，揉熟放到泥瓮里让水浸泡，古绿色慢慢变黄色时便可食用。食用时拿出来洗干净，切成块状或丝状，搭配鱼或肉做成泡菜汤，酸甜可口，也可以用油干炒做早餐佐菜。
2.干菜：盖菜收成后，让太阳晒到七八成干，收起来整棵或切成1厘米左右掺入食盐揉熟，放到泥瓮里压紧后用黄泥封口，再用竹壳叶扎紧瓮口，倒置在地上。过半年或一年开启食用，时间越长菜的味道越好。蒸肉做汤皆可。
3.菜干：盖菜收成后让太阳晒一天，拿回来后放到锅里煮熟，第二天捞起再让太阳晒，晚上收回来再煮……这样煮晒三四次后，切成1厘米左右让太阳晒到干为止，用密封袋子收藏。用来做梅菜扣肉，味道最佳。
