做好所有前期准备工作之后，从彩云高原运回来的3000斤小米椒也迎着初升的旭日运进了三品宗的基地之中。
秋山军指挥基地内的工作人员以最快速度将小米椒搬运下车，又领着众人将所有小米椒淘洗干净，然后仔仔细细的平铺在空旷场地中那一张又一张新买的竹席之上，做完这些，刚好日上三竿，秋日艳阳照在铺满整整一个广场大小的空地上金光闪闪，让围观的众人心中震撼无比。
秋山军对着桥正道笑呵呵的说：“乔兄，这满地黄金的感觉就像是大好的兆头，预示着咱们巧面馆自此将走上金光大道吧”。像他这种事事以稳重见长的人都能如此开怀，是以见得这被誉为“椒后之姿爽口之冠”的金黄小米椒在心中已然拥有了如此之高的地位。
在阳光下暴晒了几乎一整天的小米椒，傍晚夕阳西下时，被工作人员用竹筛小心翼翼地收进干燥通风的库房中，还需要静置一段时间，让其温度与周围环境完全一致才能放入老坛之中。
乔正道默默拈起一颗小米椒，放进嘴里咬了一小口。还是一如既往的瞬间皱眉。然后大口呼气，喝水。但乔正道脸上却露出了笑意。他已经尝出这经过数日路途运输。又经过洗晾和大半天暴晒的小米椒风味依旧。但那辣度已经微微有了柔和的迹象，这也让他信心大增。
到了深夜，全体工作人员又一起行动，将3000斤小米椒分好，分别放进了几十口装着天府秘零老坛水的老坛中，又按照比例添加了井盐、冰糖以及其他地道风味调味料，乔正道和秋山军也亲手弄了用于实践的特殊一坛。
这一坛是乔正道和秋山军为了定量观察老坛内的发酵变化而特别设计的，采用了透明盖子观察坛内变化，并且在盖子上还特别留了一个气孔，上面连着一根一端密闭的软管，可以方便乔正道和秋山军定时打开密闭口嗅一嗅密闭老坛之类的气氛味道变化，因为这小孔设计得极为精巧，每次闻一下之后，便又立刻重新闭上，几乎不会影响坛内密闭发酵环境，就能感受到气氛味道的变化
另外，秋山军当初在定制这个坛盖时还特别设计了一个密闭取物孔，也是用一根软管插入坛水中，另一端连着吸球，只要将吸球捏按一下，便可吸住一颗小米椒。管子口径刚好可以将小米椒尖细的一端吸入形成强力闭合状态，然后就能快速将被吸住那颗小米椒从取物孔处拉扯出来，然后又把管子插回去形成密闭，整个过程也几乎不会对坛内密闭环境造成影响。
就这样，乔正道和秋山军每天守在基地内，随时观察着坛内的变化，不断地做着记录，到了第十天，乔正道和秋山军每隔三个小时就会吸出几粒小米椒来进行品尝，除了直接尝，还将其放入煮沸的牛肉汤汁中，放置不同的时间之后再尝，整个过程完全就像是一个大型的高科技科研课题在展开，两个人都是一丝不苟的观察分析着。目的就是找出刚刚可以融合特殊风味爆炸辣度和饱满脆爽口感三者的完美平衡点。
终于到了第27天，乔正道和秋山军找到了那个完美平衡点，两个人相视一笑，满是欣慰。
秋山军下令立即将所有老坛子里的小米椒全部捞出，分为一斤分量进行真空包装，然后放入恒温恒湿的氮气贮藏库内
乔正道用双手端着满满一盘刚捞出的小米椒，情不自禁将鼻子凑近过去，深深的嗅了很久才将盘子放下，牛肉已经备好，现在就该进行最为关键的风味融合了。
在众人的注视下，乔正道将牛肉下锅爆炒，然后加入调味料再翻炒一阵之后，便加入牛肉高汤进行煨烧，为了让牛肉风味与老坛小米椒的风味快速融合，同时还不会破坏小米椒“椒后之姿，爽口之冠”的核心特征，他提前将部分小米椒剁碎，再加些老坛水进去搅拌浸泡，然后过滤，便有了融合老坛地道风味和小米椒精华味道的特别调味汁。加入到牛肉之中一起煨烧，让牛肉浇头完全融合了这微辣微酸鲜咸无比的老坛小米椒的风味，在起锅前三分钟才将整盘完整的小米椒全部倒入牛肉汤之中，一边轻轻搅动，一边文火微微收汁。
整个过程看得周围所有人都忍不住口水长流，尤其是当牛肉的醇香和老坛小米椒的酸香混合味道发散开来之时。好些人都下意识的伸手去抹了把嘴边的口水
当乔正道那一锅老坛小米椒煨烧牛肉浇头完成之时，秋山军在旁边也煮好了两碗面条，并加入了基础底位，摆在乔正道面前，乔正道深吸一口气，用炒勺舀了一勺浇头淋在面条上，几块儿牛肉，几根黄如暖玉的小米泡椒。顺着淡黄的牛肉汤汁一起覆盖在面条表面。随着葱花的撒入，香气再次溢散开来，乔正道与秋山军各自端起一碗面相视一眼，然后都是先夹起一颗小米椒，冷吸一口气送进嘴里，没有以前的那些眉头皱起，张大嘴巴呼气和赶快喝水的情景再现。两个人都是眉头一扬。脸露喜色，然后一口一口地挑面送进嘴里，一块一块地吃肉，大口大口的喝汤，很快两个人的面都吃完了
两人同时放下碗，再次对视一眼，然后一下子便拥抱在一起，眼中流露出无比激动的神情，一边互相地打着对方肩膀，一边兴奋地相互祝贺，成功了，成功了
周围围观的众人也情不自禁地鼓起掌来。恨不得马上扑上来尝一尝锅里剩下的老坛小米泡椒牛肉的美味，因为这样漂亮又引人食欲的黄色小米椒，他们连见也未曾见过
当天夜里，乔正道和秋山军回到了巧面馆，乔正道又为金庆玉和面馆里的其他工作人员烹制了一锅老坛小米泡椒牛肉浇头臊子，请大家一起来品尝
金庆玉是第一次没有在吃面期间抬头说话。只是默默的埋着头吃完了眼前的那碗面，抬起头，看见乔正道笑意满满的脸庞，金庆玉眼中亮起了一抹晶莹的光彩
这个面真的好好吃，在动筷子之前就会被牛肉汤的醇香和老坛小米泡椒的酸香所吸引，感觉口水就快流出来，然后先喝那一口汤，牛肉醇厚鲜美被那股恰到好处的酸辣彻底激活，让人忍不住便要大口开吃，牛肉与面条搭配，因为这特殊的酸辣儿而变得无比和谐。再等到拈起，一颗泡小米椒放进嘴里，瞬间释放的辣才刚刚刺激到整个面部神经，却又立刻被相伴而来的老坛风味的酸鲜所安抚，张弛就在每一次咀嚼瞬间完成交替，食欲也就沸腾起来，一口气吃完才发现意犹未尽。
金庆玉这一连串的形容，对乔正道而言也是第一次，心中也是情不自禁地激动起来，正道哥哥你这次这碗面的最大特色是那种酸辣鲜香完美融合所带来的爽感。而其中最关键的元素也非老坛母水酸香风味和这小米泡椒的劲爽特色，所以我觉得咱们可以将其命名为老坛泡椒牛肉面，并且我这次也有了很强烈的直觉，咱们巧面馆可能会因此刮起一股酸爽旋风
