在家待了三天，体重涨了3斤的莫问背着双肩包拎着老爷子给的土特产回到了H市自己的小店里。
除了心心念念的奶奶的咸菜，还有两只鸭子，几块火腿肉，是用来练习火踵神仙鸭的！
撕掉了门上贴的歇业告示，看着还是干干净净的店铺，莫问笑了。
虽然家里很温馨，家人很有爱，爷爷的菜很好吃，但是这家属于自己的小店也很重要。这是自己的事业，也是自己的梦想！只要在这个小小的店铺，莫问都会感觉到内心无比的充实！
早餐肯定是来不及了，午餐要是抓紧点，应该还是来得及的。
询问了下卖蔬菜的许老板，得知许老板的老婆已经出院回家休养了，所以摊位又开始营业了。
莫问把所需的食材发给许老板后，拜托他一会儿送过来。许老板爽快地答应了。
趁着现在没事，莫问准备试试看前几天老爷子教的火踵神仙鸭，现在开始处理食材，估计等许老板过来，前期的准备工作也就差不多了，然后把鸭子放在一边小火煨着，一边处理今天营业所需的食材。等中午营业时间结束，应该就差不多可以吃了！
老爷子就在莫问回去的那天做了一次火踵神仙鸭，然后口头上教了一遍，之后就没再提了，不知道是对莫问的脑子比较信任，还是等着下次回去考核时看莫问翻车，有理由狠狠教训莫问一顿，以报麻婆豆腐的麻辣之恨！
抛开脑子里不孝的想法，莫问开始拿出食材。
鸭子是老爷子在乡下自己养的肥鸭，这几天放在店里的冰柜里冻着，回来这一路，也化得差不多了，正好可以用来练习。这些鸭子平日里在田间漫步，池塘里嬉戏，吃的是草籽、虫子、小鱼小虾，肉质鲜嫩，远不是那些饲料喂大的肉鸭能比的。
火腿是李爷爷送来的金华火腿，虽然最好也是最合适的火踵部分已经被老爷子用掉了，但是剩下的也是不错的。就莫问现在的技术，用上好的金华火腿踵练手就太奢侈了！
脑子里再过了一遍老爷子当时说的话，理顺了步骤，莫问开始动手！
鸭子已经从尾梢开口了，内脏是重新洗干净塞回去的，不需要莫问再处理。
在鸭子背部划一刀，防鸭子受热收缩，使腹部皮肤破裂！然后把鸭子用沸水煮一遍，除去血污和腥臊，接着把火腿表面的油污清洗干净！然后把食材都放到砂锅里，加入葱姜，从冰箱里拿出回家前冻好的高汤，加入砂锅里。等大火烧开后就放到一边小火慢炖，等过两小时来翻个身就行。
总体步骤应该是没有错的，至于味道怎么样，等完成了，看一下系统显示的评价就知道了，成功了就自己吃，不成功就给马良吃！
“老板，你回来了啊！”
莫问正在擦桌子，叶知乎就从外面进来了。
“你现在没课吗？”
“今天上午就一节课，上完了！老板你昨天不是说今天回来开店嘛，我就过来了。”叶知乎说着，从莫问手里拿走抹布开始擦桌子！
真是个十佳员工！
旁边的周老板估计是听到动静了，也走了进来打招呼。
“小莫啊，前几天怎么关门了啊？新开的店突然关门好几天可不是好事，会损失顾客的！”周老板道。
知道对方是为自己好，所以莫问耐心解释：“家里的老爷子从乡下来了，回去找老爷子学手艺去了！”
“这样啊，学手艺确实重要，不过以后最好还是提前告知一下，不然有些老顾客会跑空。”周老板扇了扇折纸扇，“你走的那天就有个老爷子来我店里问我，说你怎么关门了。我告诉他你有事关几天店，等事情处理完了会回来的！老爷子还留了电话，说是等你开门了让我打电话告诉他！我把电话给你，一会儿你自己打个过去说一下吧！”
周老板说着拿出手机报给莫问一个号码，莫问赶紧记下。
应该是那位每次来都点东坡肉和鸡蛋羹的老爷子！
没想到老爷子还会特意留下电话让周老板通知。
这次关门回家，看来确实是欠缺考虑了！
每一个老顾客都是店家宝贵的财富，不光因为他们能带来营业额，更因为他们的信任和认同！
每一个进店吃饭的都是顾客，但是只有那些经常来，甚至天天来的，才能算是老顾客。
为什么会经常来？当然是出于对厨师厨艺的认可和喜爱；而厨师的目标是什么？不就是做出让食客认可和喜爱的菜品吗！
莫问突然有点明白老爷子曾经说过的话了。
“如果哪天你认识到，你学厨的目的不再是为了自己，而是为了让食客开心，那你就真正爱上了厨师这一行！”
“小老板，你还真开门了啊！”一道苍老的声音响起。
莫问正打算打电话道歉呢，对方就直接出现在了莫问店里。
“唉，这么巧！老伯，我正准备让小莫打电话通知您呢，您就来了！”周老板和老先生打了个招呼！
“我正在家里看书呢，突然有种感觉，觉得小老板今天会开门！反正闲着也没事，就过来看看！没想到真的开门了！”老先生笑呵呵地说。
莫问赶紧掀开台板，从厨房出来，走到老先生面前，微微鞠躬。
“抱歉！前几天突然关门确实是我考虑不周！”莫诚恳道歉。
“没事，没事！谁没有个急事呢！”老先生摆摆手，“不过小老板，要不咱们加个微信吧，你下次要是要关门，提前和我说一下，省的老头子我溜达过来了！虽然我整天没什么事情，但时间还是要珍惜的嘛！”
“你扫我吧！”老先生说着拿出手机，熟练地点开微信。
“哟，老爷子，您这么大年纪了还玩微信啊！”周老板惊奇地问。
“年纪大怎么了，活到老学到老！小后生，你out了！”老先生笑着说。
周老板也笑笑，没告诉老爷子，out这个梗是好几年前的流行语了！
莫问赶紧用手机扫了老爷子的二维码。
老爷子的头像是他本人，很正式的一张半身照！昵称可能是他的真名，因为他的昵称是席中唐！
“老爷子，我也加您个微信吧，有空来我店里喝茶啊！”周老板虽然年纪不算大，正值壮年，但是喜好和老年人差不多。平日里就喜欢晒着太阳，喝喝茶，看看书，下下棋！要是能早起打打太极，估计能和公园那些七八十岁的老爷子们打成一片！成为太极大部队里最靓的崽！
“好啊！”老爷子把手机拿给周老板扫，然后冲着叶知乎道：“小姑娘，你要不要也加一下，你们老板要是忘了通知我，你就告诉我一声！”
叶知乎也赶紧拿出手机加了好友。
老先生用他风趣幽默回应了莫问的歉意。
“老先生，今天还是老样子吗？”
“对，老样子！”老先生点点头，“不过我过会儿再来吃，你先忙吧，没事！”
老先生说完对周老板说：“后生，去你店里喝杯茶行不行？”
“当然没问题，我新入手了一罐茶，您老给品鉴品鉴！”周老板说完转头对莫问道：“小问啊，我中午吃麻婆豆腐和鱼香肉丝，一会儿和老爷子一起过来！”
两人和莫问以及叶知乎打了声招呼，去周老板店里喝茶去了。
