另类餐馆
随着餐饮业竞争的激烈，价格的大幅下降，昔日的“暴利”行业如今成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。其实，开餐馆如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营，才能增加客源，获得大的收益。
彩票餐馆
济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在“彩票餐馆”里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用上了彩票术语。顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还划出位置最好的房间专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户煮酒论彩提供方便。“彩票餐馆”除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据买彩的多少享受用餐相应折扣。
由于该“彩票餐馆”的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，甚至合伙投注，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知！
计时餐馆
许多就餐的顾客，往往没有时间概念，针对这种情况，有的餐馆老饭想出“顾客就餐计时收费”的新招。浙江就有一家餐厅，根据顾客用餐的时间长短来收费。在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。
这家餐厅的老板认为，时间就是金钱，吃饭只要填饱肚子就行，不必追求享受。因此，他制定了独特的经营规则，以鼓励人们节省时间。光顾该店者因此大多也是行色匆匆。由于该店经营效率高，接纳客人次数多，所以营业额十分可观。
自定价餐馆
广东有一家名为“自定价格”的餐馆，店主别出心裁地想出一个由顾客自定价格的经营方式。店主将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成五六种一套的套餐，每种套餐分别规定了高低不等的5种价格，由顾客自己在用餐结束后任选其中一种价格付账，店家绝无二话。
而实际情况如何呢？据老板自己介绍，大部分顾客都是付一二等价格的，因为来餐馆就餐的顾客，认为自定价格偏低，有失体面。只有当顾客对餐馆的菜肴感到不合胃口，或遇到质量不好、服务不周时，才赌气只付三等价钱。这种情况十分少见。
该店老板认为，让顾客自定价钱，一方面可以招徕顾客，另一方面可以根据顾客付款情况来反馈自己的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。该餐馆为此生意兴隆，食客云至。
DIY餐馆
其实，很多喜欢烹饪的顾客，都有自己一个或几个拿手菜。平时，他们只能在家中一显身手。如果开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，不仅可以使一些顾客向亲友“炫耀”自己的厨艺，又能使顾客品尝到不同口味的美食，而且其形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力。
上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，如果顾客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐馆预订所需原料、作料等。餐馆将所有的原料和作料切好、配好，然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜端到顾客就餐的餐桌。餐馆还把灶台、炒勺等工具搬到台前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺，使顾客颇有成就感。
对于顾客炒的菜，该餐馆只收取工料的成本费用，因为顾客一般只炒一两个菜。但如果顾客要求全部由自己去炒，该餐馆就会对菜的价格作适当的上浮调整。
怀旧餐馆
华灯初上，越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代城市人的一种习惯。
杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有酒店的豪华，但也不同于一般餐馆的无个性。餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。据店主刘女士说，这些有独特个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。
刘女士还说，餐厅内的餐桌椅都不是新的，因为这样她便可根据各种怀旧风格自做，如想突出老上海的酒吧风格，就装饰成酒吧的样子；如要突出知青风格，可以找些树皮、竹片作装饰，挂上一幅老奖状、一个军用书包，再挂些农作物就行；如想突出民俗风情，还可以找一些大红的木牌坊、循环不息的水车、石磨、剪纸等。为使餐馆的怀旧气氛浓烈，她常会放一些老歌曲，以引起人们的怀旧情思，营造不同的怀旧风格。现在，她的餐馆每天赢利都在千元以上。
分手餐吧
在长春一条并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外红火。别看餐吧铺面并不大，设施也不豪华，用餐的价格也不低廉，但每天却总是顾客爆满，高峰时段不事先预订是没有位置的。这家餐吧的女老板经营定位科学准确——顾客主要以那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻为主。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。
“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进”，这种欲擒故纵的营销把戏偏偏又引起了人们与生俱来的猎奇探秘心理，餐吧在开业半个月内快速走红，而且不仅使多对去意已决的情侣或夫妻言归于好，日营业额更高达2500元以上。
画廊餐馆
香港有一家“画廊餐馆”。餐馆里每张桌子的台布上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插满颜色笔的杯子，当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有“李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美”的意韵。如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出和出售，达到名利双收的效应。如此一来，餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐，有人甚至不惜排队等候。而一般顾客在这里除享受美味佳肴外，还能欣赏形形色色、五花八门的画图，并能买到价廉物美的美术作品。这一“脑筋开窍、生意大好”的举措，吸引了众多顾客，使原本偏僻的餐馆生意格外红火。
信息餐馆
广州有一家别开生面的“信息”餐馆，只要食客看中某条信息，可请服务人员即时推荐信息提供者，供求双方相对而坐，变“消闲餐”为“工作餐”了。到“信息餐馆”就餐的客人还可获得一份资料剪报。该店从周一至周日，还推出不同的“信息专题日”来吸引客人。
棋赛餐馆
河南某县一家饭店老板突发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒吧瓶。顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既可以喝酒，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。
留言餐馆
天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和在校大中小学生。在餐馆内两堵约20平方米的墙上，填满了各种留言。第一类是许愿，比如“如果我要考上大学……”、“我希望我可以和女友永远在一起”；第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐”；第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你”、“我恨你”；第四类是骂人的粗话，比如“××是猪”；第五类是交友类留言，比如“你寂寞吗？打此电话……”
据“留言餐馆”的老板表示，每到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，还会再来光顾的，而且会寻找原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。
经典开店案例剖析
渔民在大海上打鱼，茫茫大海，哪里有鱼，哪里没鱼，过去全凭经验，现在科技发达了，可以仰赖科技手段，比如利用卫星定位监视和跟踪鱼群的活动。但是，对于创业者来说，他们最缺两样东西，一个是资金，另一个是经验。对于他们中的大多数人来说，无法仅凭经验就能够判断哪里有鱼，哪里没鱼，哪里有钱赚，哪里没钱赚，哪个是真的“钱眼”，哪个只是貌似“钱眼”，实则陷阱。他们也没有仪器可以借助——当今世界还没有任何一种仪器，可以帮助人们探测利润之源。
那么，是不是他们就没有办法了呢？是不是他们只能像盲人摸大象一样，摸到哪里算哪里？或者像无头苍蝇一样，东一头西一头地瞎撞，撞到是运气，撞不到是命？不是！尽管你没有经验，你也没有那么多的资金去“试错”，对你看中的业务进行“含金量”的测试，但你依然有办法少走弯路，甚至径奔你的财富之源。“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”，虽然这个世界上的“钱眼”是那样少，而渴望拥有一眼专属甘泉的人是那样多，但是不要灰心，只要掌握了方法，你一定能找到属于你的“钱眼”，找到你的财富之源，一解你的财富之渴。
“改装”手机
20世纪90年代，手机来到我们身边的时候还是稀罕物，当时名字也不叫手机，而是叫大哥大，不像是一种通讯产品，倒颇像某位江湖人士的匪号。当时一部手机要两三万元，谁拥有一部手机可是件了不得的事，那是身份和地位的象征。十几年来，手机产业让很多人发了大财，但发财的大多是手机生产商和经销商，包括一些修手机的人。谁也没有想到，手机发展到现在，还能让另一种人发财，比如李先生这样的白手起家的无产者。一想到手机，大家首先就会想到这是个大投入大产出、小投入没产出的行业，一款手机要想在市场上打响，最终捞回成本并且赚到钱，不说研发、生产，光广告费就得投入多少？在这样一个行业中，像李先生这样出身低、无资源、无资本的小人物，是怎样起家发财的呢？李先生的绝招是——锦上添花。
李先生，农民出身，发财前最大的愿望就是能够拥有一部自己的手机。1996年，21岁的他出门打工，一直到2001年才真正拥有了第一部属于自己的手机。但那个时候，手机已经非常普及了。对于自己向往已久的“宝物”，转眼间成为平常之物，李先生很不甘心。他总想使自己的手机有点特色，与众不同。因为没有钱赶潮流经常更换手机，他想的办法就是换汤不换药。当时有一种小贴纸，本来是让人家贴在墙上或书包上作装饰之用的，他用来贴在手机上，效果还不错，真能够产生“区别于众生”的效果。后来他将这种贴纸改进，在上面打印上自己喜欢的图案，再压上一层塑料膜。因为不是手机装饰专用贴纸，这些工作做完后还要用刻刀比着手机的大小和形状对贴纸进行“雕刻”和修改，然后才能贴到手机上。经过这样“改装”的手机，不仅是区别于众生，而且超越了众生，在众多手机中显得卓尔不群，李先生的虚荣心得到了极大的满足。
不过，这也给他惹来了麻烦，就是同事们不断地要求他帮忙给自己“改装”手机。李先生不好意思不答应，但这使他几乎丧失了所有的休息时间，每天下班后就趴在那里给同事们做手机贴纸，进行手机美容。到后来，一些朋友的朋友为了排在别人前面得到他的手机贴纸，甚至愿意出钱购买他的贴纸，这使李先生心眼一动：原来这玩意儿还可以赚钱！随着愿意出钱买他的手机贴纸的人越来越多，到2002年初，李先生干脆辞了职，用18000元在北京西单的一家商场租了一小截柜台，正式开始做起了手机贴纸和手机美容的生意。
到现在，几年过去了。李先生依靠一片片小小的手机贴纸，成立了自己的公司，他不但自己做，还发展加盟代理，目前旗下已拥有加盟代理商数十家。一片片小小的手机贴纸，几年来已为李先生带来了超过百万元的利润，以后还会给他带来多少收益，谁也不知道。不但是手机贴纸，现在李先生还将业务开拓到手机添香、手机水晶刻印、手机镶钻等30多种手机美容业务，生意一片红火。
如果说金融行业有衍生产品，那么，李先生做的可以说是手机行业的衍生产品。像这样依靠手机行业衍生产品发财的并不只李先生一个。在广西南宁，有一个姓黎的女孩子，也是靠做琥珀昆虫手机链和水晶昆虫手机链，从1000多元钱起家，成立了自己的公司“南宁昆虫之恋工艺品厂”，几年间赚了上千万元，2005年还将业务做到了国外，开始赚起了外币。
李先生和黎小姐能在短时间内创业成功，关键在于他们找到了一个藏金丰富的“钱眼”。而无论李先生还是黎小姐，都不是在有意识的寻找中发现他们的“钱眼”的。两个人都是在懵懵懂懂之中，在外力的作用下，一头撞进了一个品质颇高的金矿。对于其他的投资者和创业者来说，不能指望都有这样的好运气。而事实上，你只要掌握了正确的方法，根本就不需要依靠运气。这些正确的方法是：
（1）观察。观察当前社会上热门的产业、热门的行业。
（2）测量。测量产业的规模，测量行业的成熟度。
（3）发现。发现该产业或行业的空白点，发现该产业或行业顾客有需要，而尚未有人想到去满足的产品或服务。
（4）行动。一旦发现空白点，立即行动。
