制法：
肥嫩黄雀20只，酒糟4斤，糯米甜酒半斤，橘皮丝1两，红曲3两，绍酒4斤，葱姜汁、精盐、花椒各少许。
1.黄雀经宰杀、煺毛，去除内脏后剁去膀尖、雀爪，用绍酒洗净（切忌用水洗），然后摊开晾去1/3水分。
2.将酒糟、糯米甜酒、红曲、花椒、葱姜汁、精盐、橘皮丝放在一起搅拌成糊状，将黄雀放入拌匀，装入瓷坛内，封住坛口，焖腌6～7日入味。
用法：
食用时取出黄雀，用绍酒洗净附着的糟粕，晾干黄雀身上的附水。上笼蒸熟即可。
功效：
酥香味美，可补脑、兴阳、抗衰。
宋宫姜乳蒸饼
北宋的苏东坡不仅是大文豪，他对养生之术也颇有研究，后人为其编纂的《东坡养生集》详细记载了他的养生经验，实为古代养生之珍贵资料。他发明了“姜乳蒸饼”，据说宋宫御医曾将其列入养生食谱。
制法：
生姜1斤，面粉适量。
生姜捣碎，绞汁，盛入瓷盆中，澄去上层黄清液，取下层白而浓者，阴干，刮取其粉，名为“姜乳”。每日用姜乳粉适量与面粉拌和均匀，和面做饼，蒸熟。
用法：
空腹食用。每日酌量。
功效：
美容，驻颜，不老。可用于脾虚肾亏所致的未老先衰者。壮年服用，可延缓衰老。
明宫一醉不老丹
本方可见明代父子御医龚信、龚廷贤编纂的《古今医鉴》。
制法：
莲花蕊、生地黄、槐角子、五加皮各2两，没食子6个，好清酒10斤。
以上诸药，以木石臼捣碎，用生绢袋盛药，同酒入净坛内，春冬浸1月，秋20日，夏10日，紧封坛口，浸满日数即成。
用法：
任意饮之，以醉为度，须连日服。若不黑，再制，服之自黑。
功效：
专养血乌须黑发。
康熙与徽州臭豆腐
徽州臭豆腐，俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制。据说康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方”二字赐王致和。御医曾将其列入宫廷食谱，从此名声大振。慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。
它表面为灰、蓝、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。
制法：
由腌肉卤熬的膏、黑芝麻粉、箬皮灰、炒矾、老原卤等多种原料配制而成，卤缸的年岁越久越好。用八月白、六月黄优质大豆，制成洁白光滑的豆腐，放入卤缸中浸泡。
油煎法：入锅用菜油煎炸，大呆臭自动封皮，且起皱，色泽灰蓝见黄，煎好后捞出，加入配料，如辣椒酱、青葱等。
烧烩法：用菜油在旺火烧锅中将大呆臭煎烤至封皮微皱时，加入葱末、姜末、红椒片、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩数分钟，颠翻几下，起锅装盘即吃。
另有蒸吃法、汤食法。
用法：
佐食，每日适量。
功效：
外焦里嫩，香味特异。可健脑强体，但多吃不宜。
康熙与金莲花
金莲花又名金芙蓉、金梅草等，属毛茛科，是稀有野生植物，喜冷凉湿润环境，多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。其主产地在坝上周边地区的沿坝地带。
据说金莲花曾使辽国萧太后皮肤细白、容颜亮丽，故被称为养颜金莲花，列为宫廷贡品。清代康熙皇帝写诗说：“迢递从沙漠，孤根待品题。清香指槛入，正色与心齐。磊落安山北，参差鹫岭西。炎风曾避暑，高洁少人跻。”他曾御笔题词“金莲映日”以表赞赏之情。乾隆皇帝在《御制热河志》中封金莲花为“花中第一品”。
制法：
沏茶，或混同佐料。
用法：
可单独沏饮，也可放适量的白糖、枸杞子、甘草、玉竹等一起饮用，效果更佳。
功效：
口感清爽，具有清热解毒、滋阴降火、养阴清热和消火杀菌的作用，长期饮用可清咽润喉、提神醒脑、清食去腻，使人精神振作。
乾隆与莲子雪蛤粥
雪蛤又名林蛙，是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。
雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养。此时的雪蛤，其滋补功能无与伦比。
“莲子雪蛤粥”是历代宫廷的名品，据说清朝乾隆皇帝重要的养生之道之一就是每天坚持食用“莲子雪蛤粥”，因此他一生身体健壮，年近九十还神志清醒、活动自如。
制法：
雪蛤膏、莲子、粳米各适量。
先用冷水泡莲子半天，去皮和莲心，研成粉，与粳米煮粥。煮时加入雪蛤即可。
用法：
食粥，早晚各酌量。
功效：
养颜抗衰，补肾润肺。雪蛤膏性味咸平，不躁不火，可补肾、补肺、养颜，莲子能补中、安心、止泻。李时珍《本草纲目》说：“莲子可以厚肠胃。”
乾隆与八集小花生
花生，又名“落花生”、“长生果”，是人们喜爱的一种食品，而八集花生则以其质优、味佳，备受青睐。
江苏泗阳县独特的沙壤土质条件使八集小花生以“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”之特点享誉大江南北。据民间传说，2000多年前，孔老夫子在八集学城讲学食之时，赞不绝口：“呜呼此果，食可长生。”这是花生称为“长生果”的最早来历。清朝乾隆皇帝下江南，路经此地，品尝之后大悦：“真乃御果也！”后御医曾将其列入养生食谱，从此名声大噪。
制法：
精选优质花生，配多种香料炒熟。可直接食用，或作菜肴佐料。
用法：
佐餐，可多食。
功效：
营养丰富，具有防衰老、降血压、健脾胃、滋阴生津等功效。
宫廷贡品猴头
猴头，属菌类蔬菜，有“素中荤”、“植物肉”美称。又名猴头菌，因形似而得此美名，是一种名贵的食药兼用的真菌。自古以来，它被列为我国四大名菜（猴头、燕窝、鱼翅、熊掌）之首，是历代宫廷贡品。
制法：
1.猴头干贝
鲜猴头、鲜干贝各2两，2只鸡蛋清，鸡汤、料酒、胡椒粉、精盐、葱、姜适量。将鲜猴头预处理后，切成颗粒状。将鲜干贝洗净，用手撕成细丝放在碗里，加蛋清、精盐、料酒浆一下。将鸡汤下锅烧开，放入猴头，烧沸后加料酒、精盐、葱、姜，再沸时撇去浮沫，取出猴头分盛10碗。将干贝丝倒入鸡汁锅内划散，勾薄芡后平分在每只碗里即成。
2.猴头四宝
鲜猴头2两，鲜小蘑菇1两，水发香菇半斤，豌豆1两，鸡汤、素油、香油、精盐、料酒、生粉适量。将猴头处理后，放入碗中，用鸡汤蒸烂。待锅烧热放油后，先放入猴头烧烂，再放入香菇、蘑菇一起翻炒几次。加料酒、精盐、香油再翻炒几次，勾薄芡即成。
用法：
佐餐饮用，每日2～3碗。
用法：
佐餐，每日适量。
功效：
营养丰富，药用价值极高，味甘、性平、无毒，入肝、胃二经。能利五脏，助消化，提高记忆力，增强性功能，抗衰老，治疗神经衰弱，抗癌。
避暑山庄杏仁露
据说早在唐宋时期，我国古代皇帝妃嫔早已流行食用杏仁，饮杏仁露以滋补、求体香。
到了清代，避暑山庄中的御厨房用山庄中的矿泉水与杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣们享用。慈禧很喜欢喝杏仁露，以降脂养颜。
制法：
桂圆杏仁露：
南杏、北杏、桂圆肉、冰糖、生粉、水各适量。
南杏仁、北杏仁洗净，用凉开水三杯浸过夜；将南北杏仁磨成杏仁汁，隔渣取汁，备用；将冰糖及杏仁汁一同煮至冰糖溶化；用生粉埋芡成稀糊状，备用；桂圆肉洗干净，隔干水，加凉开水2杯，煮至汁浓，然后搅成圆肉汁，放入杏仁露中，即可饮用。
用法：
每日早晚各1杯。
功效：
美容，健脑，舒缓神经。桂圆可安神养血，益智补虚，益脾开胃。杏仁可止渴，润肺，调节血脂，促进皮肤红润光洁。
宫廷仙人粥
本粥出自明代养生家高濂《遵生八笺》一书，因何首乌有益寿延年之功用而故名。《遵生八笺》曾被清廷奉为御用养生秘籍，康熙皇帝和慈禧太后常随身携带。
制法：
制首乌约1两，粳米2两，红枣3～5枚、红糖适量。煮制时，先将制首乌煎取浓汁，去渣，再同粳米、红枣一同置入砂罐（或沙锅）内煮。粥将成时，加红糖适量调味（冰糖亦可），再煮一、二沸即可服用。
注意：煮粥忌铁锅铁勺，以免影响粥的色泽。
用法：
早晚空腹食用，每7～10天为一疗程，间隔5天再服。
功效：
乌须黑发，美容抗衰有奇效。清代黄云鹄在其《粥谱》中说：“何首乌粥，驻颜益肾宜子。”谚云：“要得皮肤好，米粥煮红枣。”可见，本粥确实是一种补益美容的好药膳。
