在一些酒店里面，油炸知了是一道名贵的菜，就算是旺季，一小盘的油炸知了，起码要三四十块，可能你还没吃出味道来就吃完了。我听别人说，再比较短缺的时候，一小盘油炸知了，卖个上百块钱也不是问题。
你不看要看卖的贵，其实它的收购价成本也很高，我记得前几年的时候，一个知了收购价都有一块多钱。正因为它的收购价高，所以在我们那个地方，每到夏季的时候，大约六七月份，很多人就趋之若鹜，每天天还没黑，就拿着手电筒满山的照知了。
我其实在十几岁的时候，就知道很多人会在夏季的时候捉知了了。但是一直在外面读书，等放假回来的时候，也过了那个季节，所以并没有什么机会去体验。直到高考完那时候，因为放假比较早，所以有了一次机会去体验了。
那次是和朋友和他的妈妈去的。抓知了的地方比较远，天还没黑的时候，我们把摩托开到竹林的山脚下，然后再走上山，大约走了半个多钟头的山路，才到了目的地点。
那走了半个多钟头的山路，也吃了不少苦头。第一波苦头，就遭受蚊子的毒咬。足有手指尖大小的山蚊子，不管怎样拍打，走的多快，它都能紧跟着你不放，一找到机会，就狠狠的叮你一口。然后你就会发现，不知何时，你的脸上，你的手掌背上，只要是裸露的地方，都会有几个手指盖大小的包隆起。
当然这种包只是会让你挠的时候并痛苦并快乐着。最大的苦头是，因为夏季多雨，所以山里的路泥泞不堪，很容易打滑，一不小心你就像轮子一样滚下去了，我记得当时我就踩滑了好几次，也滚了几次，然后衣服上脸上手臂上全都是污泥，鞋子更不用说了，直接就换了种颜色。还有那些各种锋利的叶子，在你脸上，你裸露出的地方，刮得生疼。
知了一般在天近乎完全黑下来时，才会慢慢的从泥里爬出来。大约八点的时候，天已经完全黑下来了，这时候，就是抓知了的最好时机。
我们抓知了是不能用普通的手电筒的，不然在那么黑的大山里，你可能连路都看不清，更别说在漫山遍野的地方要看清黑乎乎的知了。
我当时就是不太清楚，所以，用普通的手电筒，结果两眼一抹黑，什么都找不到，后来还是别人借给我一个强光手电筒，效果才出来的。
我们之所以选竹林，是因为竹林没那么多杂草，那么没那么多灌木，所以比较容易发现知了。
在八点多的时候，知了一般都爬到了竹子一米高的地方，或者在草尖的地方，静静的等待，要退了它一身硬帮帮黑黝黝的壳子。
我们要捉的，就是还没退壳的知了，退了壳的话，吃了很快就会老了，那种就是不值钱的，口感一点也不好的。我们必须要抓紧时间，因为它退壳的时间非常短，一般到九点钟以后，大部分的知了，就已经退完壳了。
我们一般会用塑料瓶子作为捉到知了的容器。说来也神奇，如果你把捉来的知了放进瓶子里面，它就不会退壳了，一直保持着黑黝黝的形态。
我想之所以这样，可能是因为知了退壳的过程是不能被人打断的，一打断了，受了惊吓，可能就不会退壳了。
到了天完全黑下来，整片山的景象非常壮观，到处都是晃动的灯柱子，看那样子，一座竹山至少都有百来号人，更别提其他山坡了。
虽然都是漫山遍野的人，但是我的运气还挺不错的，第一次去捉知了，就收获了四十多只。当然跟那些熟练的人没法比，有些厉害的人，一晚上做个几百只也正常。然后在回去的路口上，有专门的人来收，一只大约一块多钱，那一晚上轻轻松松赚它个几百也非常简单。我听人说，在六七月份，有些人甚至能赚到两三万块钱，这都抵得上别人打一年工存的钱了。这可是无本买卖，所以你能想象的到，在这么大的诱惑下，会有多少人会为此疯狂吧？
我那天晚上，在山上是完全放开的，就像一只猴子一样，抱着竹子，灵活的在竹林间窜着，其间摔了也不知道多少跤，反正回去后就发现衣服都被刮烂了。
在重金的诱惑下，我还看到几个六七十岁的大爷大妈，也非常的疯狂。原本他们的年纪，应该是诸多不方便的，但是看他们身子轻快，好几次我看到的知了，我的手还没碰到，就被他们眼疾手快的抢去了。在这一点上，我感觉他们就像神魔附体了，根本不是年轻人比得上的。
那一晚上我捉的知了，一个也没卖。因为我之前也没尝过，听别人说，知了可以煲汤，和排骨一起煲的汤味道特别鲜甜，知了还可以油炸，咋了之后也非常香，会让人食欲大动，所以我就把自己抓的治量全部带回了家，打算自己亲自品尝一下。
回去把知了全部倒了出来，全都是黑黝黝的，可非常硬，爪子也非常锋利，你一不小心碰了它，被抓了一下可疼了。
我刚开始的时候是非常疑惑的，我在想，这乌漆麻黑的东西，又带了一身硬梆梆的壳子，这怎么能下得了口呢？而且这种虫子里面的肠肚怎么办呢？里面会不会有屎？想想就越来越恶心。
然后还是听长辈说要想去掉知了的壳，首先得用开水烫，把知了烫熟，让它壳里面的嫩肉变得结实，才可以直接分离壳肉的。
我按着长辈的方法去做，把知了全都烫熟后，在知了的背上有一条细线的地方，那个地方就是知了破壳而出的地方，轻轻扳开，可就直接裂开来，露出了白嫩嫩散发着香气的肉。
我剥开壳后还很好奇，它里面会不会有肠屎，所以就把它整个身体扳开了，然而发现，里面除了是一整块白嫩嫩的肉，什么也没有了。真是非常神奇它里面的器官到哪去了呢？现在想一想，应该它里面是有器官的，只是那器官的颜色跟肉的颜色是一样的，而且是质地比较软的，因为被开水烫过后，就跟肉一起凝结成块了。
最后我把剥开好的肉分成两样，一样在油锅里炸，炸成金灿灿的油炸知了，令一样和排骨一起煲汤。油炸知了非常香，咬上去嘎嘎泵的，那种特殊的味道，我形容不出来，但是非常让人迷恋。而煲出的骨头汤，味道也非常的清甜，真的非常好喝。
如果读者有机会的话，可以自己去尝尝，我相信油炸知了并没你想的那么恶心，也许你还会迷恋上了那种味道也说不定呢。
