酒店是一个流动性很快的行业。忙忙碌碌一年后,曾经的前厅主管由于家庭原因离职了,根据综合测评以及晋升流程,顺理成章地小晓替补了这一职位。工作内容随之更广泛了,不再只关注前台事务,眼界开始扩展。和其他部门的工作对接和协调成为她新的挑战。为了能够更好的和其他部门磨合,她利用业余时间去协助并学习其他部门的工作内容及流程。当时的小晓只是为了更融洽的开展工作,却没想到这成为她日后升任总经理的重要加分项。
对酒店来说最重要的商品便是客房,前台大部分的客诉也来源于客房。小晓决定先从客房着手。客房最重要的一项技能就是铺床,关键词是定位。床单的中线要在床垫的正中;床垫两侧垂下的床单尺寸要一致,并要包裹至床垫下方,床单包裹床垫的四角要90度平直,床面平整无皱褶;接下来是被罩、枕套套好,套好的被子、枕头要饱满;被子的中线要与床单中线对齐,床两侧的被子的垂边尺寸要相等,被套开口位于床尾;床头处被子翻折45公分,与床头保持距离;将枕头放置在床头与被子之间的45公分空隙处,枕套开口对内,一对枕头平放,另一对要45度角斜靠床头放置在平置的枕头上方。看完铺床标准细则,小晓已经头大。客房主管吕楠带她到客房实际演示铺床流程,当她来到客房之后才发现,在铺床之前要先撤布草。听起来比铺床容易多了,然而把包的严严实实的布草从床垫下撤出来,把被套、枕套剥离被子、枕头也是要花大力气的。把一套床品撤完之后小晓已经气喘,腰酸,出了一层汗。被吕楠嘲笑弱不禁风,“就你这体能,明天你会全身酸痛,要扶墙走路了。”紧接着吕楠上手演示铺床技巧,看着吕楠一气呵成的动作,小晓不禁感叹,这得是铺多少张床练出的技术啊!不仅达到出品标准,更重要的是速度很快,三下五除二就完美的完成了一张横平竖直、平整美观的床铺。如果说前台工作考验的是智商与情商的综合能力,客房就是对技能与体能的双重考验。技能点为零的小晓在反复返工的情况下,一天下来也就铺了三张床。感觉自己瘦了好几斤,倒是个不错的减肥方式,但是中午比平时多吃了一碗饭,从来没觉得自己胃口那么好过。客房工作的繁重是小晓没有想到的,铺好床还有垃圾清理,马桶清洗消毒,杯具清洗,所有可见的平面处、角落里抹尘,尤其要注意下水管道的入口处不能遗留毛发等污秽物。测试所有淋浴用具是否可正常使用,如有问题立即报备工程部维护。同时记录该房间易耗品更换数量,方便财务统计单房成本以及月末的盘点。所有的一切要在40-45分钟内完成,一位客房清洁人员一天要保证八间房的保洁并达到出售标准。可想而知对体能的消耗是巨大的。
由于酒店行业统一规范的退房时间是中午十二点,而入住时间是下午两点钟。两个小时的时间差,不足以大批量的完成保洁工作。商务型酒店由于客人工作行程的安排,多会提前退房,而蒲蔓·花簇是度假型酒店,客人总想多玩会儿,多是整点退房,甚至延时退房。这就使客房保洁时间相对缩短,为工作带来更多的困难。
每当客人到店,房间却没有打扫完成,导致客人的不满,这个时候前台员工总是陪着笑脸向客人道歉,安置好客人的行李,请客人先去用餐或去附近逛逛,大多数时候客人接受了我们的建议,但总有部分客人拒绝我们的提议,斥责我们的工作效率,受尽了委屈。委屈受的多了,就会将委屈怪罪于客房的同事,埋怨客房部效率差,时而以恶劣的语气催促客房同事加快速度。可是小晓亲身体验后才知其中辛苦。将心比心,对客房部的工作也有了更多宽容,也敦促前台员工体谅客房部同事的难处。相互包容才能更好的协作,酒店是一个特别注重相互协作的行业,对于服务细节处理要非常严谨。由于人与人之间语言、思维方式的差异导致的沟通不畅,所引起的失误,随时可能引发一场不必要的客诉。解决客诉要付出的精力与物力是无法评估的。
小晓死磕了一下自己的铺床技术,谨慎的抖开床单甩出去,小心的对齐中线伸展开,一手拉起垂落的床单,一手使劲儿抬起床垫,迅速将床单塞进床垫下方,床角位置的床单小心翼翼地折好角度,再塞进床垫下方,把床垫方方正正的包裹好。把被子一点一点的塞进被套,整理好四个角,平平整整的覆盖在床单上方。最后把套好枕套的枕头放好,大功告成!小晓舒了一口气,自我感叹真不容易!达到铺床的出品标准后,更严格的是要在规定的时间内完美的完成。嗯,小晓还差的很远,可喜的是终于能够一遍完成,无需返工了,至于效率就一言难尽了,不过来日方长。而且她也没打算让自己的技术精进到什么程度,毕竟她细胳膊细腿的,不会跑去做客房服务,了解工作内容及细节才是她的目的。
午餐时间一到,小晓就一溜烟儿的跑去了食堂,没想到有人比她还早到。餐厅经理杨飞已经在用餐了。
“你这是忙里偷闲来吃个饭?”小晓明知故问道。
“可不是嘛,餐厅快忙疯了!”段杨飞感叹道。
“哪次有婚礼、宴会你们没有忙疯,我都替你习惯了。”小晓揶揄道。
“哈,我谢谢你哟!我听说你这两天在客房部忙的挺嗨啊!什么时候来我们餐饮部指导指导啊?”杨飞语带戏谑地说。“
“不敢,前厅部是为各部门服务的,为了能更好的提供服务,我不得去学习学习啊!“小晓故作谦虚地说。
”随时欢迎啊,哪天来?“杨飞毫不客气地说。
”别急,我这弱小的身子骨得休息两天,连轴转可吃不消,明天还得正常上班呢!最早也要下下个休息日了。”小晓的语气表现得有些有气无力。
说话间,杨飞已经扒完了饭,收好餐盘准备走了,没错,饭是被他扒到嘴里的,一口接一口,他没时间细嚼慢咽。婚宴现场还有很多工作等着他去调度安排,而且还有其他同事需要轮空来吃饭。
杨飞吃饭的架势让小晓想起自己吃饭的仪态,前厅部忙得不可开交的时候自己是不是也是这么狼吞虎咽的样子?呃~,仔细回想一下,应该不至于,不过以后也要注意一下。
今天酒店里有新人举行婚礼。户外草坪被布置成了婚礼仪式现场,巴洛克风格,色调浓郁的鲜花穿插在大簇的深浅不一的绿色枝条里,蓬勃舒展,摆放在仪式台上,架放在白色树枝搭建的2米高的方形框架上,立在仪式台的一侧,散发着浓郁的芬芳气息,诉说着这对新人炙热的爱情。竹条编织的椅面与木制椅背完美的契合在一起,棕褐色的桐油刷在座椅上折射着阳光,整齐地摆放在草坪上,等待着宾客入座,一股复古的气息流转在草坪上。精致的婚礼道具乱中有序地摆放在铺着亚麻与蕾丝混搭的桌布的长桌的上下左右。桌上盛放在精致器皿里的甜点更为婚礼增加了一丝甜蜜。奢华有格调是这场婚礼的形容词。
宾客已陆续到齐,张张洋溢的笑脸散落在草坪的各处。三五成群的相互寒暄着。幸福是会传染的,每次看到别人的婚礼,都会引起小晓的遐想,不知道自己未来的婚礼会是什么样的。
司仪在跟音响设备管理人员做最后的确认,新娘子应该还在某间客房忐忑的等待着婚礼的开场,反复确认着妆容的完整度。接受着众人的赞美。
小晓吃完午饭,直接回了宿舍,她得让自己休息半天恢复精力。明天又是新的一天。