《大观茶论》品名外焙赏析7
品名
茶分别用所产的地方来命名。比如叶耕的平园，台星岩，叶刚的高峰，青凤髓，叶思纯的大岚，叶屿的屑山，叶五崇林的罗汉山，水叶芽，叶坚的碎石窠，石臼窠，叶琼，叶辉的秀皮林，叶师复，师贶的虎岩，叶椿的无双岩芽，叶懋的老窠园。各自专享美名，产地分列所属是很清楚的，不能含糊一概的列举，互相竞争出售，相互之间剽剥冒充，互相错乱没有依据。茶的好坏，很大程度在于加工技术的高低，难道单单是产地的虚名所能决定的？同样的人加工的茶，也有前面出色后面下劣的，也有原来较差现在又较好的，这些就是产地变化带来的了。
PS：注释：叶耕是园民的姓名，北苑一带的园民多为叶姓，下文的叶某某也都是园民的姓名。平园，台星岩是茶园所在地，即茶园的名字，以这些产地名字来命名茶品。
一款好茶是得力于天时地利人和，天气风调雨顺，地利就是产地周遭的环境山势优势，人和便是做茶的师傅技艺精湛。
外焙
世人道外面焙火的茶，茶饼的分量不足而且颜色混杂，外表好看，但滋味淡薄，同正焙相比，就明显可以区别。最近有喜好事情的人，箧笥竹器里往往里面装了一半的外焙的茶。大概外面焙火的人家做茶久了，做的更加精致，制造的妙处大多以壑源为规范来模仿，模仿其棬模的样式，图案，以外焙来仿效正焙。却不知道，形制虽然相等但缺少正焙的气质，色泽看起来也算润泽，但过于外露，缺少底蕴，茶质也算厚实，但是调膏的时候无法呈现细密的纹理，滋味浓厚，但是口感涩滞，缺乏美妙的馨香，哪里逃得出外焙的评定呢？
虽然，有外面的焙火的茶，有浅焙火的茶。大多数浅焙火的茶，离壑源不远，熟练的制茶工人制作，色泽莹白，击拂点茶手法适当，呈现的汤花也是不错的，只有回甘汤感厚度香气滑度的味道与正焙比稍有差距。至于外焙，差距很大，容易辨别。还有更过分的，采摘刚发芽的柿叶，桴榄，混杂在一起造茶，味道与茶有些类似，但是点茶的时候能看到隐隐约约的毫毛，茶汤表面无法形成栗纹，就可以验证是掺假的了。桑苎翁说：茶中混入其他植物，喝了会生病。难道不需要仔细鉴别分辨吗？
PS：棬：制茶之具，又名规。
桑苎翁：陆羽，竟陵子，茶圣，唐代写了《茶经》，是中国最早的茶书。
这章讲的是评比鉴定茶叶。
《大观茶论》译文赏析到此已经全部结束，希望大家能够喜欢，欢迎大家一起探讨学习交流关于茶的知识。
师傅领进门，修行看个人。
茶还是油盐酱醋茶，亦是琴棋书画诗酒茶。
茶还是茶，但是我们不一样，对待每一杯茶，我们是认真的。
请茶艺师泡好每一杯茶，亦请茶友认真品尝每一杯茶。
