本来想在标题写上福鼎白茶，但是看到自己的笔记，少部分提到西路银针，还有其他零零碎碎的内容，便写了这个标题。
翻看资料，在想如何整理现在如火如荼的白茶。
我们论茶，是依照茶叶的加工工艺而定的，比如绿茶茶胚按照红茶加工工艺做的，我们便称谓某某红茶。
所以市面出现云南的月光白，贵州白茶，四川白茶等都不足为怪，但是一定是把产地告诉买茶的茶友的。
嗯，产地也与价格有关联的。
茶叶讲究适制性，意思就是并不是所有的茶类都适合做某种茶类，（比如我们这里种了福鼎大白的品种，没有做白茶，而在做绿茶，就是因为这个品种在这里生长并适合做白茶，将来有新工艺做，那就未可知了。）
福鼎白茶的这个名称的由来，很多茗茶的名字都有故事的，希望能增加您对茶的趣味性。
我记得大概是当地出现一种疾病，药石无医，一善人梦中得仙人指点，在某某地寻得这闪着白光的茶树，按照仙人指点的工艺制作所得的茶，熬成汤药，供给大家喝救活很多人，因得仙人指点，散发白光所以叫白茶。（姑且可以理解当时的白色代表高洁圣洁的意味，比如白鹤，白鹭都是意指美好的意思，有些神话色彩，所以知道了解就好，别细细考量。）
倒是现在陈焕说，蓝姑说，太姆说，挺流行的（这个在网络上就能查到，就不一一叙述了）。
总之，每年给太姥（mu）娘娘过节倒是真的，还会开山采茶（武夷山也有开山采茶，就是敲锣打鼓放鞭炮如同过节，取个吉祥好兆头的意思，另一个比较实际的说法是，惊吓山里的鸟蛇走兽让它们逃走，方便采茶，不能采茶发现茶树间有条蛇吧，吓也吓得半死了。）
09年，西安宋代古墓惊现千年极品白毫银针，保存完好。
清代名人周亮工在《闽小记》：太姥山古有茶，今呼白毫银针，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀牛角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒lie。
特色“一年为茶三年为药七年为宝”。
制作工艺：
鲜叶---萎凋---烘干（晒干和文火烘干）
萎凋：顶二叶下垂，芽头外形美。（专业解释：叶片散失部分水分的过程，同时叶片内部发生水解等变化）
萎凋又分为，日光萎凋，室内萎凋（人工萎凋风吹，自然萎凋）
按照芽头分，可分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。
（贡眉插一句，有时用芽尖次级采摘，有时是菜茶品种）
地区：以福鼎为主，政和为辅，周边建阳，建瓯等地
品种：福鼎大白茶，政和大白，水仙白，菜茶
作用：降糖，治疗神经衰弱，肠胃调节，抗衰老
北路银针（福鼎）：鲜叶---阳光萎凋（小九成干）----烘焙（40度到50度）
西路银针（政和）：鲜叶---弱阳光萎凋（七八成干）----烈日晒干或者文火烘干
