蔬菜买回后垂直竖放可保鲜嫩
买回蔬菜后不要平放和倒放，要将其捆好，垂直竖放，其原因有：
1垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔，而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。
2垂直放的叶绿素含水量比水平放的多，并且经过时间越长，差异越大，叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值，垂直放的蔬菜生命力强，维持蔬菜生命力可减少蔬菜内维生素的损失，对人体有益。因此，买回蔬菜后应垂直竖放。
调味蔬菜长久保存法
香菜：将香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天。挂在阴凉处风干，可长久保存。食用时用温水浸泡一下即可。
大蒜：将大蒜装进网状的袋子里，然后吊在通风处。也可先剥去大蒜外皮，再放入广口瓶中，用色拉油浸泡，放在阴凉处。这样，大蒜不但不会发芽，而且煮菜的时候，还可直接从瓶里拿出使用，不用再放色拉油。另外，大蒜也可与酱油、米酒一起腌泡，这样味道会更好，且在半年内，都可维持大蒜特有的香味。
省钱小帖示：
应该集中洗菜或者水果，以先泡再洗的方式较省水。一水多用，养成好习惯一点也不麻烦。
酱油的储存技巧
在酱油里滴几滴白酒，可防止其发霉。将酱油煮沸，冷却后装入容器内，再加一点盐，就不易发霉了。还可以在酱油里放几枚尖辣椒，也可以防止发霉。
在酱油里滴几滴麻油(菜子油、花生油亦可)，油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效防止发霉。
在酱油里放几瓣大蒜或放2段大葱，可以防止发霉。(醋也可以这样保存。)
冬天储存大白菜有妙法
常见的大白菜品种主要有包头青、核桃纹和青麻叶等，其中包心大而足的白菜是不宜储存的。储存大白菜前要将外帮晾蔫萎，或者把大白菜菜根朝里、菜叶朝外码成双排，两三天翻一次。大白菜的外帮耐寒、耐碰，能起保护菜心的作用，所以对外帮要多加保护，以保证菜心安全。储存大白菜的地方要通风，储存大白菜的适合温度为1～2℃。储存初期，要勤翻动，常通风，防止受热。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜更要注意，菜堆面上的菜和迎风面的莱，以表层叶稍有冻僵为宜，但不能冻得起泡。
茄子不要洗后再存放
为什么茄子洗后再存放不好呢？因为茄子的表皮外有一层很薄的蜡质层。这个蜡质层具有阻断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。买来的茄子不管一下吃得完还是吃不完，全都先用水洗干净，以为这样既好看又干净能多保存一段时间，其实适得其反。
由于洗后的茄子其表皮的蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中的大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断侵蚀的结果。
所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁、蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽通风的地方多保存一些时间了。
省钱小帖示：
利用煮完面的水来洗锅碗，不但清洁有效，又省水。
西瓜巧储存
取表皮无损伤的六七成熟的西瓜，将它们放入30％的盐水溶液中浸泡2～3天。这样，盐水中的盐分便浸入西瓜表皮，形成防腐保护膜。再取其他吃剩的西瓜皮或西瓜枝蔓，挤出汁液，涂在浸盐后的西瓜表面，便形成了防腐加强膜。经过以上处理的西瓜，可保存1个月左右；如将它们装入塑料食品袋，并放入菜窖或冷凉、干燥、通风处，储存和保鲜时间更长。
取无疤无伤带蒂的七八成熟的西瓜，放在阴凉干燥的地方。用绳子把瓜蒂弯起来捆牢，每逢单日，用蘸有白酒或盐水的湿布将西瓜表皮擦拭一遍，以除去西瓜表皮的细菌；每逢双日，用干净的软毛巾将西瓜表皮擦拭1遍，以堵住西瓜的气孔，这样可保证西瓜的新鲜。
面包的储存技巧
面包越新鲜越好吃，保证面包新鲜湿润。
1在装面包的塑料袋里放1小束新鲜芹菜，就能保持面包的新鲜。
2如果面包是放在容器里，可在容器底部放1块新鲜的土豆或撒一些食盐，然后盖紧容器盖子。
柠檬的储存技巧
若想长期储存柠檬，可将柠檬的汁挤掉。先把塑料吸管的一端斜剪后，插入柠檬里，然后挤压柠檬，柠檬汁便顺管流出了。当柠檬汁挤出后，可用聚乙烯包装纸把柠檬包好，放进冰箱里。还可在托盘上滴几滴醋，把用剩下的柠檬倒扣在托盘上，这样柠檬就可留作下次再用。或将柠檬整个埋在食盐中，也可以保存数日不变质。
省钱小帖示：
葡萄的清洗很麻烦，不容易洗干净，太用力又会洗破皮，有一小窍门：先准备一个小盆，放少许淀粉进去后，再放入葡萄，就会洗得很干净，而且水果表面也不会变色。这样又节约用水，也不会让葡萄表皮的营养流失。
荔枝的保鲜技巧
鲜荔枝适合在比较密封的容器内储存。因为荔枝本身有呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。把荔枝放在密封的容器内，时间长了容器内氧气少而二氧化碳多，就会自然形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的储存环境，能有效保持荔枝的新鲜。
用密封容器储存鲜荔枝，在1~5℃的低温下，能使荔枝保鲜30天，在常温下能保鲜6天，而且品质变化不大，其中维生素C会略有减少，但不影响口味。
冰箱保存水果有窍门
冰箱保存水果要注意以下几点：
1大多数人买了水果喜欢先清洗干净再放在冰箱里保存，其实这样并不科学。一般的蔬果表面都有一层蜡质，具有防止细菌侵害的作用，清洗后就破坏了蔬果表面的保护层，为细菌的入侵打开了方便之门，因此水果放入冰箱前最好不要清洗。为了防止水果水分散发，避免变黄或软化，还可以用塑料袋或纸袋包好后放入冰箱内。
2用冰箱冷藏水果，温度要在0~4℃之间，保存时间要在一个星期之内。因为，水果在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上细菌的作用，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐会造成人体血红蛋白的带氧能力下降。0～4℃的低温可以降低蔬果酶的活性，延缓呼吸代谢，抑制细菌的生长，但并不能阻止水果中的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分的分解或流失，因此要尽快食用。
3水果的存放应将热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存，但香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等热带水果则不宜在冰箱中保存，以防发生冻伤。天生怕冷的热带水果只要放在阴冷的地方就可以。
省钱小帖示：
做烤鱼或者烤肉时，还可以将锡箔纸折叠成波浪状，放在烤盘上可省许多的电费。
打包食物不要用塑料容器贮存
在饭店吃不完的东西打包回家是很好的节约习惯，不过问题在于拿回来的食物如何贮存。其实保存残羹剩饭，最安全的容器是不锈钢、素色瓷器或玻璃容器，尤其是保存酸的、热的或含油的食物。
吃剩的罐头食品应换容器放冰箱
罐头食品吃一半就扔掉太可惜，但是也不要将没吃完的食物继续留在罐头盒里，否则罐头内层会开始变色或腐蚀，最好将剩下的罐头食物换装到加盖的玻璃容器或不锈钢容器里，再放进冰箱保存。
冰箱放食物也有保存期限
其实许多食物在肉眼能看出腐坏前，就已开始变坏了，吃这样的食物是不利于健康的，搞不好还会因小失大进医院，因此要注意冰箱里剩菜的保存期限，一般的时间是：绿色蔬菜1～2天，海鲜2天，蔬菜肉汤1～2天，炖肉3～4天。
省钱小帖示：
超市中有些大包装产品比较实惠，尤其是那些日用必需品，每克的单价都比较便宜，比如洗衣粉、洗涤灵、垃圾袋等，同时也节省了你重复购买的时间，时间就是金钱啊！这样既省钱又省时。
存放酒的窍门
1黄酒：黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于5℃，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。
2白酒：瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70％左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
3果酒：桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故应注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8~25℃之间，相对湿度为75％~80％。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
4药酒：有些泡制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。
5红酒：红酒一般没有特定的保存场所就比较难保存了。因为保存红酒要对温度，湿度，阴暗度有严格的要求。在专业酒窖中，温度需控制在10~14℃，湿度维持在70％。在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
电冰箱不是保“鲜”箱
电冰箱不是保“鲜”箱，不是什么食物都可以放进去储存的。
很多致病微生物在冰箱低温环境下仍可存活。食用了冰箱内保存不当的食品，会引发肠道类疾病。
食物中绝大多数细菌属嗜温菌，在电冰箱的低温环境下生长受到抑制，但并未被杀死，只是生长速度变缓。而且有的嗜冷菌会迅猛生长，比如，有一种耶氏菌经低温培养后其致病能力反而更强。耶氏菌引起的最常见的病是小肠结肠炎，主要表现是腹痛、腹泻、发热等症状，偶尔也能引起肠道外症状，严重的可发生败血症等。另外，霉菌也是嗜冷菌。
省钱小帖示：
其实可以将家用的洗洁精稀释后再清洗碗盘，这样不但更易清洁污渍，冲洗时还省水，洗洁精也更耐用。
哪些食物不宜存放一起
为了方便，我们常常会把食物放在一起。然而，有些食物放在一起是会发生反应，甚至会产生毒素。下面我们提出几个生活中常用到但不能存放在一起的食物：
1鲜蛋与生姜、洋葱就不能存放在一起。因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，并加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。
2米与水果不能放一起。米易发热，水果受热则易蒸发水分而变得干枯，而米亦容易吸收水分，从而发生霉变或生虫。
3面包与饼干不能放一起。饼干干燥，无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬而难吃。
4黄瓜与西红柿不能放一起。黄瓜忌乙烯，而西红柿中含有乙烯，这会使黄瓜加速变质腐烂。
5红薯与马铃薯不能放一起。红薯喜温，放在15℃环境中为佳，马铃薯喜凉，存放温度2～4℃最好，两者放在一起，不是马铃薯发芽，就是红薯硬心。
6食品与明矾也不能在一起存放，因为明矾中含有锑的成分，混入食品会引起中毒。
鲜蛋保鲜四法
1将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分钟，晾干后，密封保存。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成了一层保护膜，可保存数月不坏。
2用猪油或其他油脂(凡士林也可)涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，具有良好的保存效果。
3在盛放鸡蛋的容器中先铺一层谷糠，放一层蛋再铺一层谷糠(木锯末和草木灰也可)，—般在几个月内不会变质。
4在盛放鸡蛋的容器底层放六七厘米厚的干净豆类，排一层蛋再铺一层豆，可储存几个月不变质。
省钱小帖示：
鸡蛋一定要大头朝上竖着放，不然时间一长就会形成臭蛋只能扔掉了，那多浪费呀。
鲜猪肉保存有妙招
鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。或者将肉切成肉片，用热油煸炒至肉片转色，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可储存2~3天。
