有些家长有一个营养的误区，认为加强营养就是多吃鸡、鸭、鱼、肉，可以不吃或少吃粮食。其实人体所需要的能量主要是从糖类中获得的，而蛋白质要在能量充分的前提下才能被身体充分利用。过多蛋白质的摄入，不仅增加肝、肾负担，易造成消化不良、便秘，反而抑制孩子食欲。有些孩子营养过剩后造成肥胖，容易引发性早熟，最终使身材偏矮。所以，在保证量充足的同时，还要注意饮食的合理搭配和多样化，即粗细搭配、荤素搭配，不挑食，不偏食。更不要过多地吃零食而影响重要营养物质的摄入。
儿童、青少年经常从事体育运动，能促进骨骼的生长，使骨骼变长、变粗，骨密度增大。经常运动，也使肌纤维变粗，提高肌肉的力量、速度和耐受力。运动还可以消耗多余脂肪，在快速生长期预防肥胖。现在的孩子普遍户外活动不够，没有充分享受阳光和新鲜的空气，没有足够的运动量，这都不利于孩子长高。
在睡眠状态下，生长激素的分泌量是清醒状态下的3倍左右，所以保证充足的睡眠有利于长高。
各种引起生理功能紊乱的急、慢性疾病对儿童的生长发育都能产生直接影响。反复的呼吸道感染和腹泻会明显阻碍儿童的生长发育。慢性感染、慢性肝炎、慢性肾炎、哮喘、心脏病、贫血等均可影响身高增长。染色体异常、内分泌疾病、骨和软骨发育障碍等重大疾病，可使患儿身高明显低于同龄儿，医学上称为病理性矮小。因此，积极防治疾病，对生长期的儿童有十分重要的意义，通过早期诊断和治疗，一些疾病造成的生长损害是可以得到完全或部分恢复的。
越来越多的家长“拔苗助长”，给孩子盲目服用增高类保健品或使用增高器械，不少矮小患儿错过了最佳的治疗时机。盲目增高可能适得其反。治疗孩子矮小的最佳时机是青春期到来前的一两年内，此时是孩子的最佳生长期，有的孩子一年可以长12厘米。如果孩子确实需要增高，也要到正规医院进行检查。孩子增高前，一定要让专科医生对孩子进行骨龄测评、家族史分析等全面评估，决定增高方式。其实，矮小的孩子中有1/3的孩子只需改变生活方式就能长高。除了内分泌疾病和遗传因素以外，很多孩子学习压力大，不进行运动，没有充足的睡眠，营养也不均衡影响了生长激素的分泌。部分孩子如果改变饮食、运动、睡眠等生活方式，完全有大幅增高的潜力。
为什么食疗可以促使个子增高
有研究表明，在内分泌疾病引起的矮身材中，最多见的是直接或间接缺乏生长激素所致。营养障碍，如缺锌、缺碘、缺钙、缺铁等，所造成的缺锌性侏儒症、克汀病样矮小症、钙缺乏综合征等，便是引起身材矮小的原因之一。
人所需要的一切营养素均来自食物和食品。俗话说：“好的身体是吃出来的。”众所周知，食物是保证生命与健康的物质基础，古人曾总结说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”《内经》讲：“谷肉果菜，食养尽之。”说的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。2000多年前的话，仍然是这样真切有用。由此可见，食疗增高是可以达到的。就目前膳食结构来看，孕妇和儿童从一般膳食中难以满足身体所需营养，约有30%的孕妇和40%的儿童处于锌缺乏和锌缺乏的边缘状态，缺碘的情况更严重一些。
食疗增高要抓住四个时期：即胎儿期，婴幼儿期，少儿期，青春期（包括青春前期）。一日三餐，粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。儿童、孕妇、乳母，由于其生理状况不同，对营养素的需要不同，对食物的质和量的要求也不一样。必须根据他们的特殊营养要求，选择适当的原料，烹调成合适的饭菜，才能满足他们的生长发育和身体健康的需要。
要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、硒以及维生素丰富的食物和食品，如动物肝脏、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、紫菜、淡菜、动物骨头，特别是谷类、豆类等。对于孩子的营养供应要放开一点，不要限制太多，小孩不但需要吃主食，还需要吃副食，主食也不能过于精细，要吃得粗一点，吃得杂一点，比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹、麦片、米油、糠麸饼等，都可以吃一些。
蛋白质为什么是增高的重要原料
据报道，第二次世界大战期间，日本动物性食品供应不足，每人每年平均只供应2千克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战后，日本经济发展迅速，人民生活的改善，动物性食品增多，每人每年食用肉达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千克。1970年调查，12岁少年的身高已达147.1厘米，平均增高9.3厘米。从这个例子可以看出蛋白质食物对少年儿童增高所起的作用。
蛋白质是构成一切生命的主要化合物，是生命的物质基础和第一要素，在营养素中占首要地位。少年、儿童及婴幼儿增高离不开蛋白质。
人体的骨骼等组织是由蛋白质组成的。在体内新陈代谢的化学反应过程中，离不开酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白质构成。对青少年的增高起作用的各种激素，也都是蛋白质及其衍生物。此外，参与骨细胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等过程的骨矿化结合素、骨钙素、碱性磷酸酶、人骨特异生长因子等物质，也均由蛋白质所构成。所以，蛋白质是人体生长发育过程中最重要的化合物，是增高的重要原料。
蛋白质的主要来源，分为动物性蛋白质、植物性蛋白质。一般说来，动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。以每500克食品所含的蛋白质计算，①肉食类：猪肉84.5克，牛肉100.5克，猪肝100.5克；②蛋类：鸡蛋63.5克，鸭蛋63克；③鱼虾类：鲤鱼88克，草鱼83克，海虾80克；④米面类：小麦粉60.5克，大麦50克，玉米42.5克；⑤豆类：绿豆119克，赤小豆108.5克，黑豆249克；⑥蔬菜类：黄花菜70克，海带41克。大豆蛋白质和动物蛋白质都是优质蛋白质。
蛋白质由氨基酸构成，在人体必需的22种氨基酸中，有9种氨基酸是人体不能合成或合成量不足的，必须通过饮食才能获得。婴幼儿、少年儿童生长发育所必需的脂溶性维生素、铁、钙、磷等无机盐及部分微量元素，在蛋白质食物中也同时可以获得。所以，有些儿童、少年只喜欢吃素食，怕吃鸡、鱼、肉、蛋等荤菜，或是在家长的催督下才勉强吃一点，这种做法是不可取的，必然会导致因蛋白质缺乏而影响身高。
正确的膳食原则是食物要多样化，粗细要搭配，坚持以粮、豆、菜为主，适当增加肉、鱼、蛋、奶的量，以补充身体发育的充足营养，保证身高增加的原料，促进个子长高。
维生素与身高有何关系
维生素是维持人体健康的一类低分子有机物。这些物质在人体内的含量很少，不能在体内合成、贮存，所以必须由体外的食物补充，才能维持人体正常的需要。虽然其需要量并不高，但对人体却具有重要的生理功能。维生素的缺乏是疾病、不健康和死亡的主要原因之一。可见维生素对机体的健康有多重要。作为人体必需的营养素，维生素对机体的生长发育也具有重要作用。
维生素以其溶解性不同，可分为两大类，一类是脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；另一类为水溶性维生素，包括B族维生素、维生素C、生物素、胆碱、叶酸等。维生素的生理作用各不相同，相互间也不能替代。其中以维生素A和维生素D对身高的影响最为直接，在生长发育过程中是不可缺少的成分之一。而其他维生素主要维护整个机体健康状态，如果不足会导致整个机体的营养失调而影响生长发育。如B族维生素，几乎都是能量代谢过程中辅酶的重要组成成分，一旦发生缺乏或不足，机体的能量代谢就会发生障碍，影响各系统功能的正常运转，同样也会因此而影响生长发育的进程。
水溶性维生素在体内不能贮存。所以，必须不断地补充才能满足机体的生理需要。另外，水溶性维生素容易在加工过程中流失，其性质也往往不稳定，容易受光、热而分解。因此，每天补充显得十分重要，使机体能够一直处于良好的健康状态，对促进身高的良好发育具有重要意义。
下面着重介绍维生素A和维生素D与身高的关系。
维生素A是维生素家族中最重要的一个成员。人和动物几乎都需要它，是人体必需的营养素。
维生素A与人的生长密切相关，是人体生长的要素之一。它对人体细胞的增殖和生长具有重要作用。特别是儿童生长和胎儿的正常发育都不可缺少。一旦发生缺乏，就可能出现生长的停止。因此，对身高的影响也不言而喻了。给2只同周龄的大白鼠分别服用含丰富维生素A的饲料和不含维生素A的饲料，结果前者生长良好、皮毛光滑、生气勃勃、体重增加达123克；而后者则发育不良、皮毛粗糙、呈病态、体重仅是前者的一半。研究说明，维生素A对生长发育起重要的作用。人如果摄入不足，同样会生长发育不良，使身体难以长高。
维生素A对身高的影响还在于它是骨骼发育的重要成分。如果维生素A摄入不足，骨骼就可能停止发育。另外，维生素A不足还会影响蛋白质的合成，从而影响机体的生长。
为保持良好的生长发育状态，必须在膳食中保证足量的摄入。食物中维生素A含量最为丰富的食物是动物肝脏和胡萝卜。植物中的胡萝卜素是维生素A的前体，进入体内可以转变成维生素而被机体利用。鱼肝油常常被作为维生素A、维生素D的补充物。对补充维生素具有重要作用。另外，动物肾脏、奶类、蛋类、绿色蔬菜及红黄色蔬菜、水果中都含有胡萝卜素，这些食物都可作为补充维生素A的来源。
需特别提醒的是，维生素A的摄入量也并非越多越好，它不同于水溶性维生素，摄入过量可以通过尿液排出体外。它具有蓄积作用，过量的维生素A可引起中毒，这也是脂溶性维生素不同于水溶性维生素的一大特点。中毒的情况往往发生于大量食用含维生素A高的鱼肝油、动物肝脏等的人。这需要引起重视。我国营养学会推荐的维生素A每日供给量标准如下：婴儿200微克、1岁儿童300微克、2岁为400微克、3~4岁500微克、5~13岁750微克、成年人800微克、孕妇1000微克、乳母1200微克。机体对维生素A的需要量取决于人的体重与生理状况，儿童处于生长发育的关键时期，孕妇、乳母处于特殊的生理状况，所以其需要量也相对较高。
维生素D是与身高密切相关的另一脂溶性维生素，也是人体必需的营养素。
维生素D在体内的主要生理作用是调节钙、磷代谢。通过维持血清钙、磷的稳定浓度，促进钙、磷吸收和骨骼的钙化，使骨骼能正常地生长，从而促使正常的身高增长。一旦维生素D的摄入不足，对成年人可能发生骨质软化症，使骨骼产生畸形；而对婴儿和儿童的影响更为严重，会发生佝偻病。这是因为缺乏维生素D使骨骼不能正常钙化，骨骼变软，易弯曲而变形，可表现为弓形腿、膝内翻、鸡胸、串珠状肋骨、颅骨畸形等症状，严重影响正常的生长发育和身体的增高。
人体补充维生素D最简便的方法是晒太阳。人的皮肤可以从阳光的照射中获得维生素D。食物中维生素D含量较高的有：鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油及黄油等。瘦肉、蔬菜、水果、谷物中的含量较少。鱼肝油是维生素D含量极高的补充剂，维生素D缺乏者服用后，可以得到迅速补充。
矿物质对增高有何作用
人是由几十种元素组成的一个生命有机体。这些元素除去碳、氢、氧、氮等主要以有机物的形式存在于人体外，其他的各元素统称矿物质。
根据这些元素在人体内含量及人体对它们的需要量不同，又把它们分成两大类：一类是占人体重量万分之一以上，即每人每日需要量在100毫克以上的元素，称为常量元素。另一类是占人体重量万分之一以下，即每人每日需要量在100毫克以下的元素，称为微量元素。常量元素有钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫，为人体必需的无机盐。微量元素迄今发现为人体必需的有：铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒。随着研究的进一步深入，必需微量元素的数目还可能增加。近几十年来对微量元素与人体健康的研究取得了更大的进展。
